Рецепт супу харчо з картоплею і рисом етапи і компоненти ~
Рецепт харчо з додаванням картоплі добре прижився на українській кухні і в якості повсякденного страви користується куди більшою популярністю. У ньому немає дорогих волоських горішків або соусу з аличі (ткемалі), всі інгредієнти легко знайти, а кінзу з легкістю можна замінити петрушкою або простим кропом. З картоплею виходить відмінний суп харчо зі свинячих реберець або яловичої вирізки, але можна використовувати і курку. Однак червоні види м'яса дають більш наваристий і ароматний бульйон.
Інгредієнти для харчо з картоплею і рисом
- візьміть 500 г свіжої яловичини, свинини або баранини;
- на 2,5 л води достатньо 4 ложок непропаренного рису;
- картоплі краще багато не брати - 2 великих буде досить;
- смажити краще на оливковій олії;
- томатів знадобиться 400 г, попередньо очистити від шкірки;
- ріпчастої цибулі - 2 штуки;
- зубчик часнику;
- будь-яка свіжа зелень у великій кількості;
- сіль, щіпка запашного перцю і стільки ж червоного;
- лаврові листочки і 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- пікантності страві додасть сушений базилік - трохи більше 1 ч. л. при наступному приготуванні можна самостійно відрегулювати кількість.
етапи приготування
- М'ясо для супу харчо з рисом і картоплею нарізають середніми кубиками, обов'язково видаляють всі прожилки.
- Посуд для приготування густого супу краще брати з товстим дном. Складіть в каструлю все кубики і залийте 2,5 л холодної води. Доводять до кипіння бульйон і зменшують вогонь. Проварити його потрібно протягом 2 годин.
- Не забувайте прибирати утворюється пінку, інакше бульйон в результаті вийде каламутним.
- Рис замочіть хвилин 30 у воді, а картоплю наріжте маленькими кубиками (тільки так, щоб вони не розпалися в процесі варіння).
- Подрібніть цибулю і часник. Потім протягом 20-30 секунд обсмажуйте часник в рослинному маслі і додайте цибулю. Як тільки він стане золотистим, вимкніть плиту і відсуньте сковороду з неї.
- Очищені помідори наріжте маленькими кубиками і додайте до підсмаженої цибулі з часником рівно половину від загальної маси. Ще раз все прогрійте, але щоб цибуля не став темно-коричневим!
- До цього моменту м'ясо вже має «дійти». Додайте до нього рис і картопля, половину свіжих томатів. Тепер суп повинен дійти до кипіння. На цьому ж етапі додають перчик і хмелі-сунелі, а також базилік.
- Як тільки вода закипить, додайте обсмажування. Після цього варіть ще хвилин 10, паралельно подрібнюючи обрану зелень і пару зубчиків свіжого часнику.
- Вимкніть вогонь і всипте в суп останні інгредієнти. Перед подачею харчо з баранини. яловичини або свинини має настоятися.
Під час приготування страви супу харчо з картоплею і рисом не використовуйте приправи, в яких є червоний перець, якщо ви окремо додаєте його до супу. Або враховуйте загальну гостроту, адже занадто «пікантний» суп повністю втратить свій аромат і бездоганний смак!
Подавати таку страву краще зі шматочками чорного хліба.
Ще на нашому сайті
- Вчимося готувати грузинське блюдо - суп харчо зі свинини
- Покрокове приготування харчо по-мегрельських
- Харчо зі свіжими сливами за старовинним рецептом
- Справжній грузинський суп: покроковий рецепт харчо з фото
- Швидкий і економний вегетаріанський рецепт харчо за 1 годину. Смачно!
