Рецепт салатів з сиром і кукурудзою, секрети вибору інгредієнтів і
Соковиті, м'які зерна цукрової кукурудзи - улюблена багатьма господинями основа для швидких салатів.
Сир - теж майже незмінний інгредієнт холодних закусок.
Поєднуються обидва продукти просто чудово, і гострі і ніжні сири чудово відтіняють м'яку солодкість кукурудзяних зерен.
Салати з сиром і кукурудзою - загальні принципи приготування
• Використовують тільки консервовану кукурудзу. Перед додаванням з банок зціджують рідину, а зерна, щоб краще обсушити викладають на сито або в друшляк.
• В закуски з кукурудзою зазвичай додають тверді сорти сиру. Зрідка в них кладуть копчений або плавлений сир. Подрібнюють сирні продукти частіше на тертці, нарізають ножем вкрай рідко.
• Подрібнені складові зазвичай відразу викладають на блюдо сервіровки шарами, перемішують між собою їх набагато рідше.
• Нейтральний смак основних компонентів дозволяє поєднувати їх з багатьма продуктами. Найбільш використовувані: копчена курятина, крабові палички, яйця, кальмари, відварну картоплю, гриби або печінку. Оригінально і незвично можна приготувати закуску з додаванням шпрот.
• Сир і кукурудзу використовують не тільки для додавання в блюдо. Цими ж продуктами можна ще й оригінально прикрасити блюдо.
Листковий салат з сиром і кукурудзою з копченої курячої грудки - «Смерекові шишки»
• 300 гр. копченого філе курятини;
• дві цибулини;
• три відварених картоплини;
• зварені круто яйця - 4 шт .;
• три плавлених «Голландських» сирка;
• консервована кукурудза - 100 гр .;
• 200 гр. очищеного мигдалю;
• пір'я молодого цибулі.
1. Дрібно наріжте цибулини і залийте на 10 хвилин окропом. Воду злийте, а шматочки цибулі відкиньте на сито або друшляк.
2. невеликими кубиками наріжте подкопчённое філе курки і яйця.
3. Великою теркою подрібніть плавлені сирки і відварну картоплю.
4. Приблизно 50 грамів очищеного мигдалю подрібніть ножем і змішайте з тертим плавленим сиром.
6. Спочатку викладіть тертий картопля, на нього курятину. Потім обсушенний від води цибулю, просушену від маринаду кукурудзу і яйця. Верхнім шаром викладіть змішаний з горіхами плавлений сир, а по його поверхні рядами розкладіть цілісний мигдаль.
7. Цибулеві пір'я розрізати вздовж і розгорніть. З обох сторін надріжте цибульні пір'ячко гострим ножем і викладіть між шишок у вигляді ялинової гілочки. Щоб пір'я НЕ згорталися, витримаєте їх деякий час у воді.
Салат з сиром і кукурудзою з кальмарів - «Медан»
• заморожені кальмари - 300 гр .;
• одне велике кисло-солодке яблуко;
• чотири варені яйця;
• одна велика цибулина;
• сир, сорти «Голландський» - 100 гр .;
• чотири ложки консервованої кукурудзи;
• спеції «Для риби» - за смаком;
• лист лаврушки.
1. Поставте закипати півлітра відфільтрованої води. Злегка підсолити, і приправте її спеціями. Додайте лаврушку. Опустіть в киплячу воду ретельно промиті кальмари. Проваріть тушки чотири хвилини і відразу дістаньте. Охолодіть і очистіть м'ясо кальмарів від прозорих хорд.
2. Тонкими півкільцями наріжте цибулю, відварені кальмари поріжте тонкими скибочками. Сир, очищене від шкірки яблуко і яйця наріжте кубиками менше сантиметра і приблизно однакового розміру.
Грибний салат з сиром і кукурудзою - «Царський»
• свіжі шампіньйони - 800 гр .;
• консервована кукурудза і кольорова квасоля - по невеликій баночці;
• сир «Голландський» - 200 гр .;
1. Обмийте від бруду печериці. Наріжте обсушені грибочки пластинками і поставте обсмажувати у вершковому маслі до повного випаровування вологи. В кінці посоліть, приправте спеціями, остудіть і викладіть в салатник.
2. Кукурудзу обсушити від маринаду на друшляку. Консервовану квасолю промийте холодною водою і також викладіть просушуватись.
3. Наріжте сир брусочками, невеликими і тонкими, і перекладіть його до грибів. Можна потерти сир на самій великій тертці.
Ніжний шпротний салат з сиром і кукурудзою
• банка шпротів;
• три варених картоплі;
• шість зварених круто яєць;
• 100 гр. «Костромського» твердого сиру;
• цибульні пір'я;
• банку кукурудзи консервованої;
• кілька гілочок петрушки;
1. На плоску тарілку в крупну тертку натріть відварену картоплю, без шкірки. Ложкою або виделкою акуратно розрівняйте її рівним шаром і надайте бажану форму.
2. Полийте картопляний шар маслом, злитим з банки зі шпротами. Можна злегка присолити, але це за бажанням.
3. У рибок видаліть хвостики з хребтами і розімніть шпроти виделкою. Дрібно наріжте зелену цибулю, змішайте його зі шпротами і викладіть на картоплю другим шаром.
5. Четвертим шаром натріть яйця і прикрийте їх шаром консервованої кукурудзи, обсушене від маринаду.
Печінковий салат з сиром і кукурудзою
• немороженого теляча печінка - 300 гр .;
• 200 гр. охолоджених крабових паличок;
• варені яйця - 6 шт .;
• три невеликі цибулини;
• баночка консервованої кукурудзи;
• дві ложки столового оцту;
• твердий негострий сир - 100 гр.
1. Дрібно порубати гострим ножем цибулю і обшпарте його окропом. Потім швидко промийте холодною водою і залийте розведеним водою оцтом (співвідношення 1: 1). Через десять хвилин маринад злийте, а цибулю просушіть.
2. Очистіть телячу печінку від плівок і проток. Плівка зніметься легше, якщо печінка на хвилину опустити в гарячу воду. Залийте прохолодною водою і відваріть протягом 20 хвилин. Час відраховуйте з моменту закипання і уважно стежте за ним. Переварена печінку буде сухою і жорсткою. Натріть печінку великої теркою.
3. Дрібними кубиками наріжте крабові палички. Сир потріть в дрібну тертку, а яйця подрібніть на крупній.
5. Спочатку на дно дрібної тарілки з широкими краями викладіть телячу печінку. На неї цибулю, потім яйця, а на них крабові палички. Прикрийте шматочки паличок кукурудзяним шаром, а по ній рівномірним шаром насипте тертий сир.
6. Перед подачею витримаєте салат в холоді не менше години.
Курячий салат з сиром і кукурудзою - «Бджілка»
• чотири яйця, зварених круто;
• невелика пачка сухариків;
• 150 гр. «Українського» сиру;
• невелика баночка чорних маслин без кісточок;
• невеликий пучок пір'я цибулі;
• салатні листя;
• баночка кукурудзи;
• великий копчений стегенце;
• один червоний свіжий помідор.
1. З стегенця зніміть шкіру і відокремте м'ясо від кісток.
2. Очищені яйця і курятину наріжте невеликими шматочками і перекладіть у велику миску.
3. Потріть в крупну тертку сир. Третина сирної стружки відкладіть, а решту додайте в миску з яйцями і подрібненим м'ясом. Сюди ж покладіть подрібнену лушпиння зелені і сухарики.
5. На овальне блюдо викладіть масу у формі бджоли.
6. Прикрасьте закуску. На тулуб з розрізаних навпіл маслин викладіть чорні смужки, а з відкладених кукурудзяних зерен - жовті. Голову «бджілки» посипте подрібненим на дрібній тертці жовтком. Очки зробіть з маслин, а крильця виріжте з сиру.
7. Навколо салату по тарілці розкладіть салатні листя і свіжу зелень. З томатів виріжте квіточки і поставте їх на салатні листя.
Салат з сиром і кукурудзою - «Особливий»
• банку консервованих зерен кукурудзи - 200 гр .;
• один соковитий стегенце, холодного копчення;
• невелика часточка часнику;
• 200 гр. консервованих ананасів;
• 200 гр. «Українського» або «Костромського» сиру.
1. Обсушите ананасові шайби від сиропу і наріжте їх невеликими кубиками.
2. Зніміть з курятини шкірку, видаліть кістки, а м'ясо наріжте соломкою і перекладіть до ананасам.
Простий салат з сиром, шинкою і кукурудзою
• 100 гр. сиру, копченого «Сулугуні»;
• п'ять варених яєць;
• 300 гр. шинки;
• консервовані кукурудзяні зерна - 1 банка;
• невелика пачка білих сухариків зі смаком копченостей;
• маленький пучок кінзи свіжої.
1. Дрібно порубати ножем яйця. Сир і шинку наріжте на невеликі кубики.
3. Зверху посипте салат сухариками і перед самою подачею ще раз добре розмішайте.
Салати з сиром і кукурудзою - хитрості приготування і корисні поради
• Спеціальні кільця для формування листкових салатів значно полегшують його збірку, а незвичайна їх форма дозволяє оригінально їх оформити.
• Щоб плавлений сир натирався легше - змастіть поверхню терки рослинним маслом або злегка подморозьте сир. Покладіть його в морозилку на 20 хвилин.
• Твердий сир натирайте при формуванні салату, не в окремий посуд, а на попередній шар. Це дозволить нанести його рівномірніше, так як сирна стружка НЕ буде збиватися грудками.