Рецепт ромової баби по госту з фото в домашніх умовах, домашні рецепти

Ромова баба рецепт покроковий з фото за допомогою якого приготувати улюблене тістечко не складе труднощів. Такі тістечка я спробувала перший раз в студентські роки в буфеті університету і відразу ж в нього закохалася. Класичний рецепт ром баби по ГОСТу я відразу ж знайшла в інтернеті, і тепер готую частенько у вихідні та на свята.

Для тесту
пшеничне борошно - 250 г
маргарин - 100 г
яйця курячі - 2 шт.
свіжі дріжджі - 17 г
сіль - 1 ч.л.
цукровий пісок - 10 г
вода - 100 г
родзинки - 50г.
Для цукрового сиропу (просочення для ромової баби)
ром - 1 ст.л.
вода - 6 ст.л.
цукровий пісок - 4 ст.л.
(Обов'язково подвійте порцію, а то не вистачить)
для помадки
вода - 8 ст.л.
цукровий пісок - 6 ст.л.
лимонна кислота у вигляді крапель - 10-12 крапель

Насамперед на 2-3 години заливаємо родзинки ромом, а поки він буде настоюватися, займемося приготуванням тесту.
Для цього беремо дріжджі, до яких додаємо теплу воду, сіль і цукор, все це акуратно і ретельно перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин. Далі беремо посуд з високими краями і просіваємо в неї борошно, розбиваємо туди яйця, виливаємо наші дріжджі і додаємо розм'якшений маргарин. Замішуємо тісто, пам'ятаємо, що маса повинна бути липкою.
Готуємо поверхню на якій будемо місити тісто. Це може бути добре вимитий стіл або спеціальна дерев'яна дошка для розкочування тіста, пам'ятаємо поверхня повинна бути сухою і чистою, присипати її борошном не потрібно. Просто викладаємо наше тісто і починаємо вимішувати. Це дуже довгий і трудомісткий процес, до нього потрібно пристосуватися.
Швиденько прігребаем тісто з боків до центру пальцями, як би постукуючи, також можна тісто розтягувати, ударяти об стіл. Якщо у вас є скребок, можна скористатися ним, так як тісто буде приставати до рук і дошці. Але в міру вимішування, воно буде ставати еластичним і добре відлипають від рук, нам буде потрібно хвилин 40-60 на це. Але якщо у вас є спеціальний комбайн для вимішування тіста, можете скористатися ним, піде хвилин 30-40. Готовність тесту перевіряється дуже легко, для цього беремо і розтягуємо його. Якщо воно добре тягнеться і не рветься, то готово.
Замішані тісто накриваємо рушником і ставимо в тепле місце підходити на 45 хвилин.
Беремо наш настояний родзинки, додаємо його в тісто, перемішуємо і знову залишаємо на 35 хвилин в теплому місці.
Змащуємо форми маслом, заповнюємо їх тестом на половину або трохи менше на 1 третю частину. І даємо тісту ще трохи постояти хвилин 15-20.
Ставимо форми в духову шафу, попередньо розігрітий до 190 градусів, на 30 хвилин, поки основа ромової баби не підрум'яниться.
Виймаємо наші кексики, перевертаємо їх зверху вниз на піднос або грати, щоб вони охололи. Протикаємо їх зубочисткою.
Варимо сироп. Для цього беремо воду, змішану з цукром, доводимо до кипіння і кип'ятимо на повільному вогні пару хвилин. Після цього сиром трохи охолоджуємо і вливаємо в нього ром, обережно помішуючи. До речі, ром можна замінювати ромової есенцією. Як і в іншому варіанті рецепта ромової баби.
Тепер кожен кексік занурюємо в сироп, щоб він рясно просочився, процедуру можна повторити двічі. Чим краще просочаться кексики, там смачніше вони будуть.
Приступаємо до приготування цукрової помадки. Для цього нам знадобиться не дуже велика ємність, в яку додаємо цукор і воду. Перемішуємо інгредієнти і ставимо на газ, доводимо до кипіння і варимо, періодично перевіряючи на готовність. Для цього просто капає сироп в холодну воду, якщо з краплі утворюється м'який на дотик кульку, то сироп готовий. Додаємо в нього лимонну кислоту, ставимо в таз з холодною водою і помішувати, потихеньку охолоджував до кімнатної температури. Після чого виймаємо ємність з води і заважаємо дерев'яною лопаткою. Спочатку сироп буде густим, але в міру перемішування почне біліти і стає рідшим, як сметана.Нам знадобиться в середньому хвилин 5-10, а при подальшому помішуванні знову почне плотнеть, це значить пора зупинити перемішування, помадка готова.
Поливаємо наші кексики помадкою. І, вуаля, наша довгоочікувана ромова баба готова.

Кілька порад, якщо помадка вийшла дуже густий, її можна розбавити гарячою водою і перемішати. Також помадку можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері, але перед використанням розігріти її в мікрохвильовій печі.