Рецепт приготування домашнього абсенту зробити в домашніх умовах - виготовлення будинку
Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
Абсент (Absinthe) - відомий алкогольний напій, який славиться своїм оригінальним смаком і дивовижні властивості. Основною сировиною для приготування напою служить Artemisia absinthium - екстракт полину гіркого, завдяки чому він і отримав таку назву.
- Спирт - 1.2 л
- Полин гіркий - 100 гр
- Зелений аніс - 60 гр
- Фенхель - 60 гр
рецепт абсенту
Для приготування абсенту в домашніх умовах необхідно можна брати будь-які пряні трави. Однак без основних - полину, анісу і фенхелю напій не вийде. Букет трав і прянощів можна використовувати на свій смак, додаючи або прибираючи ті чи інші інгредієнти. Класичний рецепт абсенту в домашніх умовах - наполягання трав на спирту, перегонка, підфарбовування напою і витримка. Дуже важливо, щоб всі етапи приготування були виконані за правилами, інакше в кінцевому підсумку замість абсенту ви отримаєте рідина, яка не придатну для пиття.
Виготовлення абсенту в домашніх умовах потрібно починати з приготування настоянки. Трави і прянощі можна придбати на ринку або в найближчій аптеці - дуже важливо, щоб вони були хорошої якості. На 1.200 спирту знадобиться:
- Полин, аніс і фенхель
- Кілька гілочок м'яти
- Ромашка
- коріандр
- Мускатний горіх
- материнка
- Меліса
- чебрець
Трави і прянощі брати не великими порціями - по 15-20 грам. У такій кількості вони гармонійно підкреслять смак полину і створять чудовий букет ароматів.
Обрані для домашнього абсенту трави насипати в банку або велику емальовану каструлю і залити чистим спиртом.
Бажано брати спирт 85%, тому при необхідно його можна розвести чистою водою. Отримані суміші перемішати дерев'яною ложкою, накрити бавовняним рушником або марлею і поставити в тепло. Намагайтеся ставити настойку в темне місце, щоб не було прямого попадання сонячних променів. Настій трав витримати 30 днів - за цей час трави віддадуть весь свій аромат. Їх можна прибрати, процідивши напій через кілька шарів марлі або дрібного пластмасового сита.
Абсент в домашніх умовах готується, як звичайний самогон - отримане сусло розбавити водою до 58% і перегнати. Перевірити градуси в напої можна за допомогою звичайного спиртомера.
Наливати настій в колбу для перегонки потрібно не до самого горлечка, інакше процес перегонки буде утруднений. Наливати настойку найкраще порціями по 2/3 від обсягу колби апарату. Підготовлений напій потрібно нагріти до кипіння - на цьому етапі температура становить приблизно 80%. Головну фракцію - перші 50-60 мл дистиляту потрібно злити в окрему ємність - вона не придатна для пиття. Наступні 150 мл - чистий абсент.
Таким чином перегнати все кількість - швидкість дистиляції досить повільна і обсяг, який використовується в цьому рецепті домашнього абсенту, буде перероблений за 12-13 годин. Решта 2 склянки рідини потрібно вилити - хвостова частина також не придатна для пиття.
З 1.2 л 95 процентного спирту виходить така ж кількість 70-ти градусного дистиляту. Абсент будинку готовий, але щоб напій мав більш характерним смаком і мав приємний смарагдовий колір, його необхідно підфарбувати і витримати.
Винороби дуже добре знають, що зелений колір дають такі трави, як м'ята, чебрець, звіробій. Саме їх часто використовують для підфарбовування домашнього самогону та інших напоїв. Так як дистиляту потрібно надати не тільки колір, але і характерний смак, найкраще додавати трави в такій кількості:
- М'ята - 15 гр
- Звіробій, чебрець і меліса - по 5 гр
- Приємну нотку дасть напою цедра одного лимона або лайма
У половину дистиляту насипати трави і витримати 6 годин. За цей час напій пофарбується в темний колір.
Трави процідити і розбавити напій другою частиною дистиляту. Так можна зробити абсент будинку темним, яскраво зеленим смарагдовим або більш світлим - використовуючи більшу кількість напою.
Абсент після забарвлення матиме досить різкий смак і сильний трав'яний запах, тому перед вживанням його бажано витримати кілька днів при кімнатній температурі. Отриманий напій перелити в зручні пляшки по 0.5-0.7 літра і залишити в темному місці. Не варто готувати велику кількість підфарбованого абсенту - в результаті тривалої витримки хлорофіл буде розкладатися і напій стане світлішим, змінюючи своє забарвлення в сторону жовтого кольору.
Домашні міцні напої слід пити дуже обережно і в помірній кількості. Фортеця абсенту досягає 70 градусів, тому його можна буде використовувати для приготування оригінальних коктейлів або розбавляти водою.
Пити домашній напій можна по-різному - хтось віддає перевагу класичний варіант зі шматочком цукру, а кому то більше подобається напій в чистому вигляді з льодом і шматочком лайма чи лимона.
Лід або крижану воду наливати в напій слід тонкою цівкою, так як він буде мутнеть. Пом'якшити смак напою можна підпалом шматочка цукру, але робити це слід дуже обережно.