Рецепт овочевого супу з яловичиною, картоплею і помідорами, rerecept
Рецепт овочевого супу з яловичиною, картоплею і помідорами
Рецепт овочевого супу з яловичиною, картоплею і помідорами
Порцій 10.
Складові:
2,5 кг яловичини
4 л води
1 зубчик часнику
700 г цибулі-шалот
2 помідори
800 г моркви
800 г картоплі
3 лаврові листки
сіль
чорний мелений перець
базилік
сметана
Як приготувати овочевий суп з яловичиною, картоплею і помідорами
Час приготування 3 години.
1. На широкій обробній дошці з м'яса гострим ножем зрізати плівки і сухожилля. М'ясо викласти у велику каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти жир і піну, посолити.
2. Варити м'ясо на слабкому вогні 1,5-2 години. Потім м'ясо вийняти з бульйону, відокремити м'якоть від кістки. Нарізати м'якоть невеликими шматочками.
3. В сито покласти полотняну серветку, встановити сито над великою каструлею і перелити бульйон в каструлю. На сильному вогні довести проціджений бульйон до кипіння.
4. Часник і цибуля-шалот дрібно порубати. Морква нарізати тонкою соломкою, помідори нарізати часточками, картоплю нарізати великими кубиками.
5. У киплячий бульйон викласти моркву, картоплю, шматочки м'яса, довести бульйон до кипіння, потім вогонь зменшити до слабкого і варити суп протягом 15 хвилин.
6. Додати лавровий лист, часник, цибуля-шалот, нарізані помідори, поперчити і посолити за вкусу.Варіть до м'якості овочів. Гарячий суп розлити по тарілках, прикрасити зеленню. Подавати зі сметаною.