Рецепт лечо на зиму - як приготувати з болгарського перцю та помідорів смачні домашні заготовки з

Лечо - це традиційне для угорців блюдо, кулінарна візитка країни. Така заготовка виходить смачною, яскравою, соковитою і смачною. Вона легко виступить в ролі закуски для сімейної вечері, але і на святковому столі буде відмінно виглядати. Існує безліч інтерпретацій консервації. Нижче представлені найпопулярніші рецепти.

Як приготувати лечо на зиму

Насичений смак і користь від збережених вітамінів - це особливості, які виділяють рецепти лечо на зиму. Ця осіння ароматна заготовка є дуже популярною і в нашій країні. Рецепт лечо на зиму має багато різних варіантів, а класична консервація завжди включає в себе свіжий болгарський перець, цибулю і помідори. Існує кілька правил, які допоможуть правильно приготувати закуску:

Гостре лечо по-домашньому з цибулею і часником

Гостренька консервація обов'язково сподобається шанувальникам пікантних страв. Рецепт «вогняного» лечо на зиму легкий. Для страви потрібні такі інгредієнти:

• перець (червоний, оранжевий, краще Ротунда) - 1 кг;
• помідори (щільні, стиглі) - 2,5 кг;
• цибуля (великий, білий) - 1 шт .;
• часник - 40 грам;
• цукор або світлий мед - 2 ст. ложки;
• лаврушка - п'ять штук;
• сіль - 1 ст. л .;
• чилі, інший червоний пекучий перець (мелений) - 1/2 ч. л .;
• есенція оцтова (або оцет) - 1 ст. л .;
• масло (краще соняшникова, але без запаху) - 5 ст. ложок.

Покроковий рецепт лечо на зиму виглядає так:

1. Овочі ретельно промиваються.
2. Томати подрібнюються в м'ясорубці, а потім варяться до закипання.
3. Потім маса витримується до чверті години.
4. Охололо? Отриману суміш необхідно відокремити від шкурок і зерняток (використовувати сито або насадку в комбайні).
5. До помідорів додаються інші інгредієнти, а ось час для масла і оцту настане трохи пізніше.
6. Заготівля нудиться, вогонь вибирайте середній, періодично перемішуючи.
7. Коли овочі размягчатся, лавровий лист виймається, а до решти продуктів додається часник (дрібно-дрібно порізаний або пропущений через Часничниці) і масло. Трохи пізніше заливається оцтова есенція.
8. Заготовки лечо викладаються в простерилізовані скляні банки, які потрібно закрити прокип'яченими кришками за допомогою машинки для закручування.

Простий рецепт лечо з перцю і помідорів

Такий легкий метод приготування домашнього салату-закрутки сподобається кожній господині. Щоб зробити класичну угорську заготовку знадобляться такі продукти:

• болгарська різнокольоровий перець - 1 кг;
• томати - 1 кг (або томатна паста - 500 г);
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• очищена вода (якщо доведеться розбавляти блюдо).

Стандартна схема створення закуски:

1. Овочі очищаються, нарізаються квадратиками.
2. Помідори (томатна паста) гасяться на дуже слабкому вогні до гарної уваркі.
3. Після цього в ємність з майбутньою консервацією закладаються інші продукти.
4. Якщо маса виходить занадто густий, то її розбавляють водою.
5. Блюдо гаситься півгодини, постійно перемішується.
6. Заготівля розливається по банках, закочується.

Рецепт приготування лечо з рисом

Консервація з рисом виходить смачною і дуже поживною. Закуска готується легко, цей варіант під силу навіть новачкові кулінарної справи. Потрібні такі інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• цибуля - 500 г;
• рис - 200 грам;
• морквина - півкіло;
• олія соняшникова - 350 мл;
• цукровий пісок - стакан;
• сіль - 2 столові ложки.

Як приготувати смачне лечо з рисом:

1. Томати добре промиваються, очищаються від зайвого і подрібнюються (м'ясорубка, блендер).
2. Рис вимивається, обсушуємо, висипається в каструлю. Крупа заливається окропом (1 літр), солиться, все перемішується і відставляється.
3. Маса з помідорів заливається в ємність, гаситься (маленький вогонь, близько години).
4. Ріпчасту цибулю шинку півкільцями, морква треться на стандартній тертці.
5. До томатам закладаються інші овочі, все перемішується. Ситна оригінальна закуска нудиться ще годину.
6. Замочений рис поміщається в сито, щоб стекла рідина. Його додають до салату разом з цукром, туди ж ллють масло, потім солять. Продукти перемішуються. Закуска продовжує варитися.
7. Ситна консервація викладається в простерилізовані банки, закочується.

Як готувати лечо на зиму з баклажанів

Ще один незвичайний варіант - консервація з баклажанами. Така закуска виходить соковитою, апетитною і дуже ніжною. Необхідно підготувати такі продукти:

• морквина - 1 кілограм;
• баклажани - 3 кг;
• цибуля - 10 шт .;
• цукор - 300 г;
• оцет - 1 ст. ложка;
• сіль - 3 ст. л .;
• рафінована олія (соняшникова або оливкова) - 350 грам.

Методика створення смачного салату:

Салат лечо на зиму з морквою

Оригінальна морквяна заготівля вживається в їжу як самостійна закуска, але і як добавка до круп'яних і макаронних страв буде хороша. Як готувати лечо з морквою? Потрібні такі продукти:

• томати - 3 кг;
• морквина - 4 шт .;
• болгарський перець - 2 кг;
• рафінована олія - ​​стакан;
• оцет - 8 ст. л .;
• сіль - дві ст. ложки;
• цукор - ¾ склянки.

Алгоритм створення консервації:

1. Томати обливають окропом, знімають шкіру. Морквина очищається і разом з помідорами переробляється в м'ясорубці.
2. Готова маса проваривается 30 хвилин.
3. Після цього до неї закладаються інші інгредієнти, крім оцту.
4. Салат готується ще 40 хвилин.
5. Майже готово, залишилося влити оцет (акуратно, швидко розмішати).
6. Заготівля в гарячому вигляді розкладається в скляну тару, закочується.

Як приготувати лечо на зиму з кабачків

Наступний цікавий спосіб урізноманітнити стандартний рецепт - це консервація з кабачками. Процес приготування не займе багато часу, але результат вийде дуже смачним. Продукти для страви:

• перець солодкий м'ясистий болгарський - 2 кг;
• томатна паста - 400 г;
• цукор - 150 г;
• кип'ячена вода - 1 стакан;
• оцет - 70 грам;
• соняшникова олія - ​​300 г;
• сіль - 1 ст. л .;
• червоний мелений перець - ½ ч. ложки.

Процедура приготування кабачкової закуски:

1. Вода, спеції і томатна паста перемішуються в каструлі.
2. Отримана маса доводиться до кипіння.
3. У маринад закладаються перець і кабачки, нарізані скибочками. Овочі варяться півгодини.
4. За 15 хвилин до кінця приготування салату заливається оцет.
5. Закуска закочується в банки і закутується до охолодження.

Приготування лечо на зиму з огірків

Заготівля з огірків - смачний салат, який сподобається дорослим і дітям. Цей рецепт вимагає використання таких інгредієнтів:

• молоді огірки - 1 кг;
• томати - півкіло;
• цукор - 130 г;
• сіль - 1 ст. ложка;
• оцет - 40 мл;
• олія соняшникова - 80 мл.

Рецепт приготування консервації:

1. Томати пропускаються через м'ясорубку або подрібнюються в блендері.
2. Огірки нарізаються кружальцями.
3. Всі продукти, крім оцту і огірків, змішуються в глибокій ємності. Варяться близько 15 хвилин.
4. Після до страви додаються огірки. Проварити ще десять хвилин.
5. В кінці приготування салату заливається оцет.
6. Блюдо розкладається по банках, закочується.

Рецепт приготування лечо на зиму без стерилізації

Спеціально для тих господинь, які не люблять проводити багато часу на кухні, є відмінний рецепт заготовки без стерилізації. Необхідні продукти:

• томати - 1 кіло;
• болгарський солодкий перець - 3 кг;
• цукор - 1 склянка;
• оцтова есенція - 1 ч. л .;
• сіль - дві ст. л .;
• рослинне масло - 200 г;
• кріп або петрушка.

Салат готують так:

1. Томати подрібнюються в м'ясорубці.
2. Отримана маса з'єднується з перцем, нарізаним соломкою, і спеціями.
3. Суміш доводиться до кипіння, вариться приблизно 40 хвилин.
4. У банки наливається оцет, закладається зелень.
5. Скляні ємності заповнюються гарячим салатом, закриваються кришками.
6. Банки загортаються в теплу тканину до охолодження.