Рецепт гострих крилець барбекю

Прекрасний варіант для пікніка - хрусткі курячі крильця, приготовані на мангалі або в духовці.

Крильця барбекю, рецепт яких дуже простий, частенько є окрасою пікніків і навіть фуршетів на свіжому повітрі.

Чи потрібен маринад для приготування цієї страви?

У кулінарії існує багато варіантів приготування цієї страви: крила можуть бути з пряним, солодкуватим або солоним присмаком, але, незалежно від смаку, ця страва подобається всім. Воно є універсальним, і часто його навіть запікають для дітей. Смак курячих крил на 95% залежить від маринаду. Як правило, багато рецептів ґрунтуються на маринуванні і запіканні.

Щоб правильно замаринувати курячі крильця, треба дотримуватися певних правил:

Якщо вирішили маринувати курку при кімнатній температурі, пам'ятайте, що крил буде досить однієї години, щоб насититися усіма ароматами.
Якщо маринуєте в холодильнику, це може зайняти 2-4 години.
Не слід використовувати занадто багато рослинного масла для маринаду.
Ідеальне поєднання кислоти і масла - 1: 1.
Краще брати свіжі трави і овочі, а якщо такої можливості немає, то гарненько потовчіть сухі спеції для того, щоб звільнити аромат.
Сушити крила після маринаду або споліскувати не можна.
Після маринування крила можна готувати або на мангалі, або в духовій шафі.
Ідеальний посуд для маринування - скляна або наявний у продажу спеціальний поліетиленовий пакетик.

Перед тим як купувати крила, визначитеся з тим, як саме ви будете їх готувати. Рецепти різні і вимагають різних інгредієнтів.

Вибираючи в магазині курячі крильця, зверніть свою пильну увагу на їх зовнішній вигляд і запах. Свіжі крила повинні бути блідо-рожевого кольору. Кулінари допускають блакитний відтінок шкіри.

Кефірний маринад для крилець

Дуже хороший для приготування крил кефірний маринад. Він робить м'ясо м'яким і ніжним.

Для такого маринаду буде потрібно:

0,5 л кефіру;
2 столові ложки меду;
0,5 чайної ложки солі.

Всі інгредієнти змішуємо і в кефірі даємо меду розчинитися. Потім заливаємо цим маринадом крила і даємо настоятися 2 години в холодильнику.

Соєвий маринад для крилець

Неймовірно пряним і смачним виходить м'ясо, замариноване в сої
вом соусі.

Для маринаду необхідно взяти:

50 г соєвого соусу (на 1 кг крил);
1 чайну ложку приправи каррі;
2 столові ложки рослинної олії.

Всі інгредієнти змішуємо і натираємо соусом крила. Даємо настоятися одну годину в теплому місці.

Як приготувати крильця з соусом барбекю?

Не всі крила барбекю потрібно попередньо маринувати. Все залежить від смакових уподобань. Можна запікати крила відразу в маринаді, і виходить неймовірно смачно. А є гурмани, які маринують, а після запікання подають страву з оригінальним соусом. Курячі крильця можна і не маринувати або поєднувати відразу дві техніки - вибір за вами.

Що собою являє класичний рецепт приготування крил барбекю?

курячі крильця - 1,5 кг (їх потрібно розділити по лінії суглобів на дві частини);
томатний соус - 1 стакан;
розм'якшене вершкове масло - половина склянки;
0,5 чайної ложки кайенского і стільки ж червоного гострого меленого перцю.

Спосіб приготування

Обсмажити крила на грилі кілька хвилин з двох сторін, щоб утворилася скоринка. Окремо розтопити вершкове масло і додати до нього томатний соус (можна кетчуп) і всі види перцю.

Напівготове м'ясо перекласти в контейнер, залити соусом і закрити. Дати настоятися протягом 2 годин, а потім запікати в духовці до готовності. Курячі крильця, приготовані таким способом, виходять дуже смачними і ніжними.

Це домашній варіант приготування крилець в духовці. Гурманам краще ознайомитися детально з рецептом соусу барбекю, адже саме від нього залежать якість і смак страви. До речі, для американців соус барбекю - обов'язковий атрибут на обідньому столі.

Його готують в великих кількостях і подають з ним також рибу і навіть сир в клярі.

Інгредієнти для соусу:

0,5 кг готової томатної пасти;
3 зубчики часнику;
1 цибулина;
1 столова ложка вустерського соусу;
2 столові ложки оливкової олії;
3 столові ложки яблучного оцту (можна виноградного);
1 столова ложка коричневого цукру;
1 чайна ложечка порошку гірчиці;
0,5 чайної ложки кайенского перцю;
сіль;
щіпка чорного перцю;
1 столова ложка меду.

Обсмажуємо на оливковій олії дрібно нашатковану цибулю і часник. Як тільки цибуля почне жовтіти, додайте в сковороду томатну пасту і оцет. Все добре перемішайте.

Окремо половиною склянки окропу заливаємо гірчичний порошок з цукром і медом. Як тільки томатна паста починає закипати, додайте в неї цю суміш. Потім блюдо приправляють Вустерського соусом, додають сіль, кайенский і чорний перець. Все перемішують і варять на повільному вогні протягом 10 хвилин. Перед вживанням потрібно хоча б годину дати йому настоятися.

Якщо ви віддаєте перевагу гострі крила, додайте більше чорного або кайенского перцю.

Можна вблагати приготування м'яса і не обсмажувати його на мангалі або решітці, а відразу викласти на деко і відправити в духову шафу на 10 хвилин. Там крила готуються при температурі + 180 ° С до напівготовності, їх дістають і змащують соусом барбекю, а потім знову відправляють в духовку до готовності.

Курячі крила з імбиром або йогуртом

Курячі крильця барбекю - це запечені в духовці або приготовані на мангалі страви. А варіацій на тему барбекю безліч. Але є серед них рецепти, які заслуговують на особливу увагу. Наприклад, пряні курячі крильця припадуть до душі всім вашим гостям.

Для приготування потрібні:

1 кг крил;
30 г меленого імбиру;
апельсин;
20 г соєвого соусу.

Спосіб приготування

Беремо 1 кг курячих крилець, моєму їх під проточною холодною водою і гарненько сушимо паперовими рушниками. Для маринаду з апельсина вичавити сік, змішати його з імбиром і соєвим соусом. Крила обмазати цією сумішшю і маринувати протягом години.

Випікати м'ясо треба в духовці. Для цього деко застилає пергаментом або фольгою, змащуємо рослинним маслом без запаху і акуратно викладаємо крила. Запікаємо 30-40 хвилин до золотистої скоринки при температурі + 200 ° С.

Ще один оригінальний і неймовірно смачний рецепт - це крила з йогуртом. Для цієї страви знадобляться:

1 кг крил;
йогурт без наповнювачів;
пучок базиліка;
2 зубчики часнику;
1 чайна ложка солі;
1 чайна ложка кумина.

Куряче м'ясо ретельно миємо, витираємо паперовим рушником. Розрізаємо кожне крило на дві частини по суглобу. Посипаємо їх кумином і гарненько перемішуємо.

Готуємо маринад: подрібнюємо часник і базилік в блендері, додаємо йогурт. Цією масою заливаємо крила, перемішуємо. Даємо постояти за все 15 хвилин і відправляємо запікатися в духовку.

Попередньо деко застилає пергаментним папером. Час приготування - 30 хвилин (при температурі + 180 ° С). Цей варіант страви не вимагає золотистої скоринки. Такі крильця можна вважати дієтичними, але при цьому вони не менш смачні. Йогурт робить куряче м'ясо ніжним і надає йому нотку пікантності за рахунок базиліка. Обов'язково спробуйте, ви не пошкодуєте.

Курячі крила - ідеальний продукт для кулінарних експериментів. Запікати їх можна хоч кожен день. При цьому кожен раз з різними соусами та маринадами, і це блюдо буде завжди мати новий неймовірний смак. Звичайно, найбільш пряними і ароматними по праву вважаються крила барбекю. Змагатися з поєднанням курячого м'яса і томатної пасти дійсно складно.

Але кулінари постійно експериментують, вони вже придумали десятки рецептів так званих крил барбекю, тобто тих, що готуються на вогні. Експериментуйте, в результаті ви будете винагороджені чудовим смаком ваших страв, а також порадуєте своїх близьких і гостей.