Рецепт дуже смачний суп з баранини

Традиційно вважається, що для супу немає нічого кращого, ніж соковите молоде бараняче м'ясо, суп з баранини найсмачніший і наваристий, особливо, якщо варити його по перевіреним часом і багаторічним досвідом рецептам.Лучшій суп з баранини - це шурпа, другим за популярністю видом сума вважається питті - національне азербайджанське блюдо на основі баранячого м'яса, за ними слідують суп з баранячих фрикадельок - Кіфта і інші різновиди супів з баранини.

Суп-харчо з баранини

Для приготування страви необхідні приблизно півкілограма баранячої грудинки, одна цибулина, морква, корінь петрушки, кілька штук помідор, перець солодкий, перець чорний, часник, рис, лавровий лист і сіль.

Для супу найкраще підійде жирна бараняча грудинка, яку потрібно розрізати на навпіл, а потім уздовж ребер, намагаючись, щоб шматки вийшли рівними і красивими. М'ясо потрібно обсмажити в глибокій сковорідці разом з цибулею і коренем петрушки, після чого викласти все в каструлю з холодною водою, посолити і варити суп протягом півгодини на повільному вогні.

Поки м'ясо вариться необхідно промити, очистити від шкіри помідори і перепустити їх через м'ясорубку. Те ж необхідно виконати з солодким перцем і рисом. Після того, як м'ясний відвар буде готовий в нього необхідно додати суміш з помідорів, перцю і рису. Варити слід до моменту настання готовності рису. У вже готову страву додають лавровий лист, чорний перець і товчений часник, при бажанні гіркий перець - все страва готова, його можна нести до столу. За часом суп-харчо те саме готуванні звичайного супу, знадобитися не більше 1 години постійного контролю за стравою, щоб отримати чудові результати.

Піті - дуже смачне блюдо з баранини

Піті - різновид супу, одне з улюблених страв східної кухні. Для того, щоб приготувати пити необхідно 400-600 грам свіжої баранини, помідори, цибуля, алича, картопля, горох, чорний перець, зелень базиліка, петрушки, чабера, шафрану.

Як видно, одним з необхідних інгредієнтів є горох, тому перш, ніж вступити в активну стадію готування потрібно замочити горох в глибокій ємності не менше, ніж на 10 годин. Сам суп пити готується в невеликих горщиках обсягом не більше 1 літра, причому кожну його порцію необхідно готувати окремо, подавати також в горщиках, тому задавшись ідеєю приготування страви потрібно, перш за все, запастися потрібною посудом.

У горщик закладається цибулю, м'ясо, алича і вимочений потрібний час горох, зверху все заливається 500 мілілітрами гарячого окропу і ставиться в духовку на хвилин 30-40. Як і після цього часу в казанчік викладається нарізана кубиками картопля, сіль і чорний перець, блюдо знову кладеться в духовку, накривається кришкою і гаситься в такому стані ще близько 40 хвилин.

Якщо вода в супі википить потрібно додати новий одяг і продовжити варіння. На завершальному етапі готування додають спеції і приправи, трохи остуджують і подають на стіл.

Ідеальним інгредієнтом для цієї страви вважається горох-нут. Важливо пам'ятати, що після того, як він вимочити потрібно не просто викласти його в казанчік, а попередньо очистити від шкірки, якої він покритий в два шари.

Смачне і ароматне пити прикрасить будь-який обідній стіл, екзотичний вид йому додадуть горщики для варіння, тому ними потрібно запастися в достатній кількості, щоб вистачило на кожного гостя.

Суп з баранини з домашнім сиром

Для приготування супу з баранини знадобитися бараняче м'ясо, бажано філе, трохи м'яса на кісточці, часник, лавровий лист, вершкове масло, борошно, молоко, домашній ірландський сир, морква, цибуля-порей, картопля, чорний мелений перець і сіль.

Баранина разом з кістками кладеться в каструлю, заливається водою і вариться на повільному вогні. До м'яса додають подрібнену цибулю, лавровий лист і часник. Варитися м'ясо повинно приблизно 1 годину, після чого необхідно відокремити м'ясо від кісток і нарізати дрібними шматочками.

В окремій ємності потрібно розтопити вершкове масло, додати в нього борошно, смажити кілька хвилин на слабкому вогні додаючи в міру кипіння молоко. Соус смажиться десь хвилин 5, до нього по черговості додається домашній тертий сир, варені шматки баранини, бульйон, в якому варилося м'ясо і дрібно нарізані овочі. Всі інгредієнти слід змішати і варити протягом 30 хвилин постійно помішуючи. Через 30 хвилин в суп потрібно додати сіль і чорний перець, дати йому злегка охолонути, а потім, розлити суп по тарілках і посипати зверху дрібно нарізаною петрушкою. Страва готова можна приступати до його дегустації.

Суп з баранини по-шотландськи

Баранина, морква, ріпі, селера, цибуля, перловка, петрушка, перець і сіль - всі ці інгредієнти в правильному консистенції укладаються в просто чудове блюдо під назвою суп з баранини по-шотландськи.

Бараняче м'ясо викладається в каструлю і вариться до готовності протягом години, періодично м'ясний бульйон потрібно помішувати і знімати пінку спеціальним ополоником. Бульйон слід посолити, покласти в нього одну головку ріпчастої цибулі і варять. Після того, як м'ясо буде готове в нього потрібно додати промиту, очищену перлову крупу і подрібнені овочі. М'ясо виймається з бульйону, звільняється від кісток і знову закладається в суп. Можлива поява надлишків жиру, які необхідно видалити ополоником, а після завершення готування слід посипати суп подрібненою зеленню петрушки, поперчити, посолити і розлити в глибокі тарілки.

Суп з баранини з огірками

Що може бути легше, ніж приготувати суп, але насправді все не так вже й просто, оскільки смак і насиченість страви залежить, перш за все, від того, наскільки правильно підібрані інгредієнти, в якій послідовності вони кинуті в суп, який час відведено на варіння та підготовку м'яса і овочів.

Для приготування супу з баранини потрібні темний соєвий соус, кунжутне масло, філе ягняти, курячий бульйон, морська сіль, білий перець, огірки і рисовий оцет.

Рецепт приготування такий: соєвий соус змішується з кунжутним маслом, дрібно нарізаної кубиками бараниною і залишається на півгодини в такому вигляді. Поки баранина знаходиться в соусі потрібно підготувати курячий бульйон, для чого необхідно відварити курячі реберця, закип'ятити бульйон, додати в нього сіль і перець, зменшити вогонь і продовжити варити страву далі.

М'ясо необхідно вийняти з соусу і додати в бульйон, варити слід всього 2-3 хвилини, потім м'ясо слід вийняти з бульйону і накрити рушником, щоб воно не охололо. Тим часом потрібно покласти в кип'ячений бульйон свіжі огірки, нарізані кільцями, досить буде 1-2 огірків, довести огірки до кипіння, знову додати бараняче м'ясо, 1 столову ложку оцту і готувати протягом наступних 5 хвилин. На цьому суп з баранини з огірками можна вважати приготованим і готовим до подачі на стіл.

Суп з баранини з сочевицею

Для того щоб приготувати страву потрібні петрушка, сіль, рожева сочевиця, гострий перець, часник, бараняче м'ясо - реберця, картоплю, лавровий лист, м'якоть декількох томатів, рослинне масло і корінь селери.

Всі овочі потрібно промити і очистити, картоплю нарізати великими кубиками, селеру - косими лініями, перець на дві половинки. Часник потрібно почистити і потовкти в землянці, а зелень дрібно порубати.

У каструлі з товстим дном потрібно закип'ятити масло, обсмажити баранячі реберця протягом 5 хвилин, додати картоплю, селеру, перчик і часник, і продовжити підготовку ще протягом 5 хвилин, після закінчення яких потрібно влити в каструлю 1 літр води, довести суп до кипіння і готувати ще близько 7 хвилин.

У самому кінці готування необхідно додати промиту сочевицю і лавровий лист, готувати наступні 15 хвилин, зверху викласти петрушку і прикрити кришкою. Через кілька хвилин суп потрібно зняти з плити і дати настоятися протягом 20 хвилин, укривши кухонним рушником. Готову страву розливається по піалах, або глибоких тарілках і подається до столу.

Суп з баранини і сливи

Для супу справжньою куховарки не потрібно так вже й багато інгредієнтів, всього лише бараняча грудинка, цибуля, кілька склянок рису, жовта слива, топлене масло, петрушка, перець і сіль.

Грудинку слід промити, почистити від прожилок і сала, нарізати дрібними шматками. М'ясо потрібно викласти в каструлю, залити холодною водою і варити до готовності, потім вийняти баранину з утворився бульйону, відставити її в сторону, процідити бульйон і дати йому охолонути.

Лук потрібно нарізати дуже дрібно і обсмажити на сковороді в соняшниковій олії. Рис промити, перебрати і залишити на деякий час у холодній воді.

Варене м'ясо необхідно перекласти в каструлю, залити процідженим закип'яченим бульйоном, додати смажену цибулю, рис, миту жовту сливу, солі і перець, варити до настання готовності рису. Як тільки рис буде готовий суп потрібно вимкнути і посипати дрібно нарізаною петрушкою, в такому вигляді його слід подавати на стіл. Важливо пам'ятати, що рису не повинно бути занадто багато, адже блюдо все-таки є супом, а не пловом. Оптимальний варіант 4-5 столових ложок рису.

Суп з баранини з томатами

Для супу потрібна бараняча м'якоть жирність її повинна бути максимальною, кілька великих соковитих помідорів, морква, цибуля, петрушка, солодкий перець, часник, кріп, лавровий лист, рослинне масло, сіль і перець.

Баранину потрібно нарізати невеликими шматочками, таким же чином необхідно нарізати цибулю і коріння - все обсмажити в соняшниковій олії в казані, або каструлі з товстим дном, зверху залити водою, додати сіль і перець, довести до кипіння, кинути кілька лаврових листочків, зменшити вогонь, але так, щоб м'ясо постійно кипіло.

Помідори і перець необхідно пропустити через м'ясорубку кілька разів, так, щоб вийшла однорідна суміш.

Після того, як м'ясо буде готове до нього потрібно додати суміш помідорів і перцю і варити ще хвилин 15-20 до повної готовності. Як тільки суп придбає красивий золотисто-червоний колір його потрібно зняти з плити і розлити по тарілках.

Суп з ягняти з нутом і овочами

Щоб приготувати суп потрібно приблизно 500 грам м'яса ягняти на кісточці, стакан гороху нуту, картопля, морква, селера, часник, рослинне масло, гострий перець, зіра, коріандр, гірчиця - насіння, паприка, петрушка і сіль.

Горох необхідно замочити в холодній воді на ніч. Баранину вимити, очистити від плівок і зайвого жиру, залити водою, поставити на плиту і довести до кипіння, періодично знімаючи пінку по мірі її появи. Варити м'ясо слід приблизно 30 хвилин, після закінчення яких необхідно додати нут і варити ще годину.

Картоплю нарізати скибочками, корінь селери і моркву натерти на крупній тертці, гострий перець почистити, видалити серединку і дрібно нарізати разом з часником. Підготовлені моркву і селеру потрібно обсмажити на сковороді, змащеній невеликою кількістю соняшникової олії, додати до них часник і смажити до того, як інгредієнти стануть м'якими.

Як тільки горох буде готовий до нього необхідно додати картоплю і варити все продукти близько 10-15 хвилин, після чого кинути в суп обсмажені овочі і гострий перець. Насіння коріандру, гірчиці і зіри розтирають у ступці до стану порошкоподібної маси і викладають в суп разом з паприкою. Суп потрібно посолити і варити ще хвилин 8-10 на повільному вогні. Останнім інгредієнтом, який варто додати в суп є дрібно порубана петрушка, яку кидають на останній хвилині смаження.

Готову страву потрібно зняти з плити, укрити щільною кришкою і дати настоятися хвилин 10-15, після чого розлити по тарілках.

Отже, в приготуванні баранячого супу немає абсолютно нічого складного, інгредієнти для нього в принципі стандартні, розрізняються лише послідовність і способи смаження м'яса, варення овочів і навіть фруктів. Основна позитивна риса, яка відрізняє супи з баранини від будь-яких подібних їм страв-це природно, баранина, вибір якої є найбільш важливим в готуванні баранячого супу.