Рання капуста на зиму популярні рецепти з фото

Рання капуста: рецепти на зиму

Голубці в банках

- капустяний качан - 1,6 кг
- гостра червона перчин - ½ шт.
- маслечко рослинне
- велика морквина

Для марінадной заливки:

- кислота оцтова - 60 г
- цукровий пісок - 5,2 ст. ложки
- сіль - 1,6 ст. ложечки
- вода - 0,6 літра

Овочі підготуйте для переробки: очистіть і вимийте. Зніміть перші листочки. Потріть моркву. Дрібненько покришите перець. Бланшируйте капусточку, зніміть листочки, дайте охолонути. Частину, що залишилася капусточку наріжте. Нарізані капустяні листи і морквину змішайте з перцем, обсмажте на жирі. В охолоджену суміш введіть порізану зелень, перемішайте. Начините капустяні листочки овочевої сумішшю, згорніть голубці рулетом. Покладіть голубці в стерилізовані ємності. Зробіть заливку: прокип'ятіть воду, введіть оцет, цукровий пісок, сіль, прокип'ятіть 3 хвилини. Налаштуйте смак на власний розсуд. Ємності стерилізують близько 20 хвилинок. Укупорьтекришками, закутайте на добу під ковдру. Сховайте в комору для зберігання.

Як заготовити ранню капусту на зиму

- чайна ложечка спецій
- морква - 595 г
- капусточка - 1,6 кг

- пара літрів
- кухонна сіль - дві ложечки столових

Кожен листочок начините морквою (приблизно по 1 ст. Ложечці). Листочки загорніть у формі конусів. Відкритий край закріпіть таким чином. Щоб начинка була добре захована і не випадала. Голубці складіть в ємність. Зробіть заливку: змішайте 1 велику ложку солі і літр води. Голубці залийте приготовленим розчином солі. Зверху покладіть тарілку, а потім - баночку з водою. Голубці повинні зануритися в розсіл. Через 36 годин зніміть гніт і накрийте ємність кришкою. Переставте її в холодильник.

Рання капуста салати на зиму в банках

- маленька ложечка солі
- соняшникова олія - ​​40 мл
- морквина
- ріпчаста цибулина
- капусточка білокачанна - ½ кг
- невелика ложка цукрового піску
- мелений чорний перець
- подрібнені помідори - 90 г
- олія соняшникова - 40 г
- лаврушка - 2 шт.

Почистіть цибулю, вимийте, довільно покришите. Очистіть і вимийте морквину. Потріть на тертці або наріжте, але не дуже крупно. Перекладіть до цибулі на сковорідку. Долийте трішки води і рослинного масла. Прикрийте кришкою, тушкуйте хвилин 10 на дуже слабкому вогні, час від часу розмішуючи. Введіть подрібнені помідори, цукровий пісок, чорний перець горошком, мелений чорний перець. Розмішайте, продовжуйте тушкувати під кришкою, залиште на 20 хвилин до готовності. Розкладіть салат по банках, встановіть на стерилізацію на 20 хвилин.

Чи можна солити ранню капусту на зиму?

Як закрутити на зиму капусту ранню

- білий ріпчасту цибулю - 1 кг
- капусточка - 3 кг
- стакан їдальнею оцту
- сіль - 1/3 ст. крупної солі
- 1 кг моркви
- солодкий перець болгарський - близько - 0,5 кг

Підготуйте повинні чином капусточку - приберіть верхні листки з різними дефектами. Візьміть гострий ніж, розріжте капустяний вилок на кілька шматків, а потім - покришите морквину кружечками. Цибулю і перець - соломкою. Візьміть рослинне масло, сахарок, оцет, розмішайте, залийте маринадом. Тушкуйте овочеву масу протягом 10 хвилин. Весь вміст каструлі розмішайте, розкладіть по банках, які ви раніше стерилізували. Засукайте, після охолодження перенесіть на холод. Заготівля з капусти на зиму готова!

Заготовки з ранньої капусти на зиму рецепти

- капусточка - 0,55 кг
- томати - 0,5 кг
- гриби свіжі - 1 кг
- морква - 0,5 кг
- цибуля ріпчаста - 290 г
- столовий оцет - 2 столові ложечки
- цибуля ріпчаста - 290 г
- сіль
- лаврушка
- горошок чорний

Спочатку підготуйте гриби: очистіть і вимийте їх. Покришите, якщо вони виявилися великими. Візьміть всі компоненти і відправте їх в окріп хвилин на 15. Капусту підготуйте - звільніть від верхніх листочків, дуже добре вимийте. Помийте помідори, опустіть в окріп. Вийміть томати, акуратно звільніть від шкірки. Томати порубати маленькими шматочками. Очистіть свіжу моркву, вимийте її, натріть на тертці з великими вічками. Покришите морквину маленькими брусками.

Почистіть ріпчасту цибулю, покришите півкільцями. Підготуйте сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії, підсмажте цибулю з морквою. Овочеву масу розмішуйте якомога частіше. Підмісіть капусточку. Всипте помідори, нарізані часточками. Налийте рослинного масла, підсолити, тушкуйте на дуже слабкому вогні.

Через півгодинки додайте грибочки, продовжуйте гасіння ще півгодинки. Киньте лавровий лист, долийте оцту, знову перемішайте. Підготуйте раніше банки, розфасуйте заготовочкі, укупорьте, розгорніть і дайте охолонути.

Спробуйте і рецепти, описані тут.

Салат з перцем і морквою

- цибулька, морква - по ½ кг
- перець солодкий - ½ кг
- зелень петрушки - 50 г
- капусточка - 1,5 кг
- корінь петрушки, селера - по 45 г

Стерилізують баночки місткістю по 0,5 літра. У каструльці підігрійте рослинне масло. Поріжте підготовлені овочі, розкладіть по окремих мисочках. Покладіть шарами в ємності, злегка утрамбовувавши. У кожну ємність насипте солі - 0,5 ч.л. 1 ч.л. цукрового піску і 2 ст. ложечки оцту столового. Крім цього, киньте в банку по 2 горошинки запашного і чорного перчика. Прикрийте стерилізованими кришечками, щоб вони постояли на протязі доби. Стерилізують приблизно годину. Перед закачуванням вміст придавите ложкою, а тільки потім укупорьте.

Рецепт з овочами

- солодкий перець, кабачок - по 1 кг
- капустяний качан - 5 шт.
- різна зелень
- велика морква - 5 шт.
- половинка гострого перцю

Кожен качан звільніть від верхніх листочків, виріжте качан. Розріжте качан на кілька частин. Налийте води у велику каструлю, закип'ятіть її, на п'ять хвилин опустіть капусточку. У ще одну ємність налийте води, занурте очищений перець, проваріть в окропі рівно п'ять хвилин. Відберіть свіжий молодий кабачок, який можна буде використовувати разом з шкіркою. Порубати моркву, наріжте її дрібненькими кружечками, томати - кружальцями. Продукти викладіть шарами, пересипте зеленню. Залийте розсолом - він повинен покрити вміст. Приготувати його просто: в літрі води розчиніть 2 ст. ложечки солі. Потримайте овочі 3 дня в кімнаті, щоб вона промаринувалося, а потім розкладіть по банках і винесіть на холод.

Рецепт з томатами

- капусточка - 10 г
- помідори - 3 г
- велика сіль - 290 г
- морквина - 2 кг
- перець солодкий - близько 3 кг

Капустяні головки дрібненько покришите, попередньо знявши верхні листочки. Візьміть помідори, розріжте на 2 частини. Капусточку з помідорами викладіть шарами, зверху покладіть гніт, перемістіть в прохолодне місце.

Капуста в медовій заливці

- стручок гострого перчин
- капусточка - 10 г
- мед натуральний - 200 г
- солодкий перець болгарський - 2 кг

Підготуйте капусточку, покришите її великими скибочками. Точно також порубати солодкий перчик. Розмішайте овочі, введіть сіль, порізані. гірку перчин. Викладіть все це в об'ємну каструлю. Візьміть 1 літр води, розведіть в ньому мед, залийте капусточку. Поставте гніт і перенесіть на холод.

Дуже смачний капустяний салат з огірками

- солодкий болгарський перець, помідори, морква - по 500 г
- огірки, капусточка - по 1 кг
- склянка олії соняшникової
- сіль - 2 столові ложечки
- оцтова кислота - 1/3 склянки
- цибуля - 1 \ 2 кг
- цукровий пісок - столова ложка

Наріжте капусточку. Огірки залиште зі шкіркою і разом з морквою потріть на тертці з великими отворами. Перець і цибулю покришите кубиками. Бланшируйте помідори, зніміть шкірку. Інгредієнти складіть в об'ємну ємність, введіть сахарок і сіль, влийте рослинного масла, оцтової кислоти, розмішайте, варіть 3 хвилини. Салатик розкладіть по стерилізованим баночках, залиште на 5 хвилин і закатати.

Рецепт з відвареною квасолею

- капусточка - 2 кг
- морквина, цибуля, помідори - по 1 кг
- відварена квасоля - один стакан
- горошинки запашного перцю - 8 шт.
- масло соняшнику - 400 г
- сіль - 1,5 столової ложечки
- лист лавра - 4 шт.
- кислота оцтова - велика ложечка

Капустки наріжте, томати з цибулею порубати кубиком, натріть моркву довгою соломкою. Овочі перекладіть в каструлю, змішайте з рослинним маслом, підсолити, введіть цукор, тушкуйте 20 хвилин, обов'язково розмішуючи. Змішайте з відвареної квасолею, іншими спеціями. Долийте оцет, потомите ще трохи, розкладіть по прожареним ємностей.

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!

Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)