Божественний бенедиктин - лікер ченців бенедиктинського ордена
Головна сторінка »Європа» Франція »Нормандія» Божественний Бенедіктін - лікер ченців бенедиктинського ордена
18+ Лікер Бенедиктин (Bénédictine) - міцний спиртний напій, який проводиться на території Нормандії, в місті фекалії (Fécamp. Іноді вимовляють Фекам). Його рецептура зберігається в таємниці - лише троє «присвячених» знають весь технологічний процес.
Ми приїхали в фекалії вже до вечора, після насиченого роз'їздами і враженнями дня. Тому музей у Палаці Бенедиктин, на жаль, не встигли подивитися. Але, головне, продегустували Бенедіктін і купили кілька пляшок. А потім, вже вдома, довго смакували цей божественний напій, який має дивні цілющі властивості. Але про все по-порядку.
... фекалії - приморське місто. Про його історію та визначні пам'ятки можна прочитати в пості «фекалії - місто рибалок і ченців». А поки ми їдемо по його вулицях. Незабаром з-за будинків показується висока неоготична вежа Палацу Бенедиктин. Вечоріє ...
За будинками видніється вежа Палацу Бенедиктин
За дахами будинків показується висока вежа Палацу Бенедиктин
Проїжджаємо типові французькі будинки ...
Проїжджаючи вулицями фекалії
І незабаром бачимо величезний дистиллятор (перегінний апарат). Ми у мети - Палацу Бенедиктин. Зараз нам належить побачити святая святих - місце, де народжується Бенедіктін і де зберігають його секрет.
Фекалії, дистилятор біля Палацу Бенедиктин (знято з машини)
Історія Бенедиктин
Фекалії - рибальський порт на узбережжі Ла-Маншу. У 1001 року монахи бенедиктинського ордена заснували тут монастир Святого Бенедикта. Статут бенедиктинців відрізняється строгістю. Їх девіз - Ora et Labora. тобто «Молися і працюй». І бенедиктинці, дійсно, саме цього присвячували все своє життя. Часу на їжу і сон практично не залишалося.
Крім того, статут бенедиктинців наказував піклуватися про ближніх: «поважати інших людей», «полегшувати долю бідних», «підтримувати знаходяться в випробуванні», «не залишати милосердя» та ін. Бенедиктинський монастир давали притулок мандрівникам, тут лікували хворих, годували жебраків, втішали стражденних. З давніх-давен в монастирі Святого Бенедикта створювалися лікарські еліксири, настояну на місцевих травах.
У 1510 року чернець венеціанського походження Бернардо Вінчеллі створив лікер Бенедиктин. Після падіння Константинополя венеціанці залишалися єдиними, хто торгував з «невірними». З Венеції східні прянощі і спеції розходилися по всій Європі. Деякі з спецій стали використовувати при виготовленні Бенедиктин.
За легендою, коли Бернардо Вінчеллі спробував створений ним лікер, то вигукнув: «Благословенний!», Тобто «Бенедіктін!» І зараз на кожній етикетці Бенедиктин обов'язково варто абревіатура DOM. скорочення від Deo Optima Maximo - «Господу, Кращому, Найбільшому». Іноді її розшифровують як «Слава Господу, превеликий, могущественнейшему і добро».
Якщо трохи заглибитися в минуле, то з'ясується, що спочатку ці слова були звернені до бога Юпітера, якому поклонялися римляни. Потім, коли Європа стала християнською, ці слова стали відносити до Єдиного Бога. На багатьох церквах Південної Європи, побудованих в епоху Відродження, можна побачити цю абревіатуру або всю фразу цілком.
Пляшка Бенедиктин, фото з Вікіпедії
Але повернемося до історії Бенедиктин. Спершу бенедиктинці виготовляли лікер для своїх потреб, лікуючи хворих і вживаючи його заради зміцнення здоров'я і продовження життя. Однак новий напій дуже полюбився королю Франції Франциску I (1494-1547, на престолі з 1515 року засновник династії Валуа). Завдяки йому Бенедіктін став надзвичайно популярним, а монастир в Фекаме став постачальником королівського двору. Ченці зберігали рецептуру лікеру в секреті. Відомо лише було, що використовувалася настоянка на 27 травах.
Розпочалася Велика Французька революція. У 1791 році монастир закрили, ченців розігнали. Здавалося, секрет виготовлення Бенедиктин був втрачений назавжди ...
У 1863 році нормандський виноторговець Олександр Легран (Alexandre Legrand) знайшов старий манускрипт з зашифрованим рецептом Бенедиктин і інших напоїв. Понад рік знадобилося йому, щоб розшифрувати записи. Бенедіктін знайшов своє друге народження. За деякими джерелами, Легран удосконалив старовинний рецепт, збільшивши число компонентів лікеру до 75. Так з'явився «Лікер бенедиктинских ченців з монастиря фекалії».
палац Бенедиктин
У 1876 році Олександр Легран заснував компанію «Бенедіктін». У 1882 році почалося будівництво Палацу Бенедиктин (Palais Bénédictine) за проектом архітектора Камілли Альберта (1852-1942). У 1888 році він був відкритий, однак через чотири роки згорів. У 1900 році відбулося повторне відкриття Палацу.
Палац Бенедиктин побудований в стилі еклектики. Тут змішалися неоготика, неоренесанс, модерн. Під одним дахом розмістилися Музей, Зал спецій і лікеро-горілчаний завод. У Музеї зібрано колекцію мистецтва XIV-XVI століть, початок якій поклав Олександр Легран, галерея сучасного мистецтва, де влаштовуються виставки, колекції емалей, виробів зі слонової кістки, заліза та ін. Тут же можна побачити і старовинні манускрипти. Також зберігається колекція підробок Бенедиктин, в тому числі, і виготовлених в СРСР.
Величезною популярністю користується Зал спецій. Нижче знаходиться лікеро-горілчаний завод і підвали, де витримується напій. Крім того, в Палаці Бенедиктин розміщуються бар, веранда для дегустації і магазин.
Палац Бенедиктин в Фекане, фото з Вікіпедії
Один з цехів у Палаці Бенедиктин, фото з Вікіпедії
Підвал в Палаці Бенедиктин, фото з Вікіпедії
Макет Палацу Бенедиктин, фото з Вікіпедії
Склепіння готичного залу в Палаці Бенедиктин, фото з Вікіпедії
Рецептура і вживання Бенедиктин
Як я вже писала, рецепт Бенедиктин міститься в найсуворішій таємниці. Лише троє людей одночасно можуть знати весь технологічний процес.
Відомо, що до складу Бенедиктин входять ялівець, шафран, арніка, меліса, чай, чебрець, коріандр, гвоздика, лимон, ваніль, апельсинова цедра, мед, кориця, які певним чином наполягають на коньяку. Міцність напою - 40-45 ‰ об. Колір - золотистий.
На пляшці Бенедиктин обов'язково має бути присутня червона друк настоятеля монастиря Святого Бенедикта (хоча його вже давно не існує), на етикетці - літери DOM і факсиміле підпису Олександра Леграна.
Існує три види Бенедиктин: ординарний, витриманий і BB (Бенедіктін і бренді).
Бенедіктін зазвичай п'ють після десерту. Його можна вживати і як міцний, і як прохолодний напій - з льодом або додають в каву. Також з ним готують різні коктейлі. Подають Бенедіктін в чарці на високій ніжці місткістю не більше 25 мл.
Крім того, Бенедіктін має лікувальні властивості. Одна наша знайома француженка кожен день випиває маленьку чарочку Бенедиктин для підтримки здоров'я.
Бенедіктін, який ми купили в Палаці Бенедиктин
... Уже в темряві ми їхали з фекалії. Палац Бенедиктин осяявся вогнями.
Палац Бенедиктин ввечері
Нічне підсвічування Палацу Бенедиктин
Статті по цій темі
- Кальвадос - романтика Нормандії
- Цей чудовий Віллервіль
- Фекалії - місто рибалок і ченців
- Онфлер - місто відважних мореплавців і імпресіоністів
- Кабур - Ла-Манш і набережна Марселя Пруста
- Етрета: білі скелі, свято оселедця і море
