Рагу з яловичини з овочами і картоплею

Прекрасним варіантом для ситного обіду або вечері буде рагу. приготоване з яловичини з додаванням картоплі і найрізноманітніших овочів. Спочатку обсмажені, а потім протушенние шматочки м'яса в кисло-солодкому соусі, доповнені овочами створюють непередаваний смаковий букет. Овочевий набір для цієї страви може видозмінюватися залежно від вашого бажання або наявності продуктів в холодильнику. Одні овочі можна замінювати іншими, або доповнювати ними блюдо. Набір спецій теж не є принциповим. У будь-якому випадку результат неодмінно порадує вас і ваших близьких.

Нижче в нашому рецепті ми детально розповімо вам, як правильно готувати це приголомшливе блюдо.

Рецепт рагу з яловичини з овочами і картоплею

м'якоть яловичини - 550 г;
картопля - 500 г;
молодий кабачок середнього розміру - 1 шт .;
болгарський солодкий перець середнього розміру - 3 шт .;
помідори середнього розміру - 4 шт .;
морква невеликого розміру - 2 шт .;
цибуля ріпчаста середнього розміру - 3 шт .;
часник - 5 зубків;
свіжа зелень кропу - 1 пучок;
свіжа зелень петрушки - 1 пучок;
паста томатна - 70 г;
мелений коріандр - за смаком;
лаврові листочки - 2-3 штуки;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком;
рослинне масло для обсмажування.

М'якоть яловичини промиваємо, обсушуємо за допомогою паперових рушників або серветок, нарізаємо невеликими брусочками і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до рум'яної. Потім закладаємо очищений і нарізаний кубиками ріпчасту цибулю і пластинами або соломкою моркву, смажимо ще три-п'ять хвилин.

Солодкий болгарський і гіркий перець очищаємо від хвостиків і насіння, нарізаємо кубиками і дрібної соломкою відповідно, часник подрібнюємо тонкими пластинками і кидаємо всі в сковороду з м'ясом, цибулею і морквою. Смажимо дві хвилини, вводимо томатну пасту, перемішуємо і припускаємо ще п'ять хвилин, періодично помішуючи.

Вимитий кабачок нарізаємо невеликими кубиками і закладаємо в казанок відповідного розміру. Туди ж відправляємо

очищений і нарізаний картопля. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо не надто крупно, кидаємо до інших овочів і перемішуємо. Перекладаємо сюди ж вміст сковороди, додаємо всі спеції і сіль, вливаємо дві склянки води, перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо на плиту на сильний вогонь. Після закипання робимо вогонь трохи нижче середнього і готуємо тридцять-сорок хвилин. За одну хвилину до кінця приготування кидаємо нарубану свіжу зелень кропу і петрушки і перемішуємо.

Подаємо рагу з яловичини з картоплею і овочами в гарячому вигляді, як самостійне блюдо, прикрасивши гілочками свіжої зелені.