Рафінація рослинного масла

Методи рафінації рослинної олії можуть бути розділені на фізичні, хімічні і фізико-хімічні. У більшості випадків очищення масла досягається поєднанням декількох методів.

Фізичні методи рафінації застосовуються при первинному очищенні масла, а також для видалення нерозчинних в маслі частинок, що утворюються в ході рафінації.

Видалення з масла твердих частинок мезги проводиться на механізованих гущеловушках за допомогою горизонтальних центрифуг безперервної дії, а також фільтрацією на рамних фільтр-пресах. Осад направляється в жаровні, де змішується разом зі свіжою мятка.

Хімічні і фізико-хімічні методи рафінування застосовують для видалення з масла вільних жирних кислот, фосфоліпідів, білків, слизу і деяких інших з'єднань.

Поширеними хімічними методами є гідратація і лужна рафінація.

Гідратація (видалення домішок за допомогою води) - це один з найважливіших методів хімічного очищення жирів. Гідратація дає можливість виділити містяться в жирі речовини з гідрофільними властивостями, в першу чергу фосфоліпіди, які при зберіганні масел випадають у вигляді легкоразлагающегося осаду, ускладнюють проведення ряду технологічних операцій.

В процесі гідратації масло обробляють водою або розчином кухонної солі в струменевому змішувачі. Витрата води - 0,5-2% по масі масла; температура масла 45-60 ° С. Суміш направляють в коагулятор з мішалкою (п = 13 об. / хв). Тривалість проходження масла 0,5 ч. З коагулятора виходить масло, що містить великі, сформовані пластівці фосфоліпідів, відокремлюються в відстійнику безперервної дії, а фосфоліпіди сушать в ротаційно-плівковому апараті, при цьому вологість знижується з 35 до 2%.

Гідратована масло надходить на зневоднення в сушильно-Деаераційно апарат, де розпорошується за допомогою форсунок в вакуумі. Початкова вологість масла 0,2%, кінцева - 0,05%, температура 85-90 ° С. Його охолоджують до 10- 12 ° С і направляють в Експозитор з рамною мішалкою (і = 2 об. / Хв). Тут протягом 4 год відбувається кристалізація воску, розчинених в маслі. Потім масло підігрівають до температури 18-20 ° С і фільтрацією через тканину відокремлюють воски.

Лужна рафінація проводиться з метою нейтралізації вільних жирних кислот з утворенням нерозчинних в маслі солей (мила). Рафінацію масла з кислотним числом до 5 проводять слабкими розчинами лугу (до 45 г / л), при кислотному числі до 7 - більш концентрованими розчинами (до 100 г / л). Для соєвого масла температура нейтралізації 68-75 ° С, концентрація водного розчину лугу 8-15 г / л.

Адсорбційна рафінація проводиться для видалення з масла містяться в ньому фарбувальних речовин за допомогою сорбентів (вибільних глини, порошки).

Дезодорація застосовується для видалення небажаних летких ароматичних та частково смакових речовин. В основі процесу лежить отгонка ароматичних речовин з водяною парою в спеціальних апаратах-дезодоратором системи Де-Смет. Масло підігрівають до 60 ° С і подають в деаератор, де воно розпилюється в вакуумі і підігрівається в тонкій плівці на поверхні змійовиків до 130-180 ° С. Після деаератора масло нагрівають до 220-230 ° С і подають у дезодоратор. Тривалість перебування масла в дезодоратором 25 хв, тиск водяної пари 3 4 Мпа, залишковий тиск в дезодоратором 0,13-0,27 кПа.

Останній етап виробництва масла - це його розлив у поліетиленові пляшки і упаковка за допомогою пакувальних стрічок. На сучасних маслозаводах для цих цілей використовується поліпропіленова стрічка, яка відрізняється від інших видів тари, міцністю, легкістю і простотою в застосуванні.

Інші статті аграрної тематики:

• 
  Вартість нафти може вплинути на ціни ... На світовому ринку олійних культур спостерігається досить стабільна ситуація. Незначне підвищення цін ...
• Розвиток масложирової промисловості ... Попри те, що м'ясна продукція промисловість довгий час перебувала в кризовому стані, через ...
• Агрегат подвійного віджиму АМ -1000 ЄС Агрегат маслоотжімной шнековий АМ-1000ЕС застосовується в МАСЛОЦЕХ середньої і великої потужності і ...

Технології переробки ріпаку
Ріпак найбільш затребувана сільськогосподарська культура і технологія його переробки нічим не відрізняється від інших видів олійних.

Відходи у виробництві біопалива
Виробництво біопалива з відходів сільського господарства становить величезний інтерес і є основою в забезпеченні агросектора.

Вирощуємо курчат без втрат
Основою успішного розведення курчат є умови їх утримання. Для початку потрібно підготувати приміщення.