Пшеничного горілки в домашніх умовах - рецепти приготування відео, nalivali
1 Підготовка сировини
Схема отримання горілки з пшениці ділиться на наступні етапи:
- з підготовленого зерна роблять слабоалкогольний напій;
- рідина дистилюють (переганяють) для отримання етилового спирту;
- останній очищають природними засобами.
Вважається, що алкоголь, виготовлений будинку, за багатьма показниками перевершує промисловий, адже продукти дистиляції для людини менш шкідливі, ніж елементи ректифікації (спосіб виготовлення горілки на виробництві). Пшениця найкраще підходить для виготовлення будинку міцних напоїв високої якості.
Пшениця для виготовлення міцного напою
пропонуємо Вам ознайомитися
Рецепт для виготовлення пшеничного горілки можна використовувати будь-який, але починається процес завжди з очищення та сортування зерна, від якості якого безпосередньо залежить результат. Перебрану і просіяне пшеницю промивають, засипають в таз і заливають теплою водою на 4-6 годин. За цей час її кілька разів перемішують. Порожні зерна поступово спливуть, їх потрібно зібрати і викинути або злити з верхнім шаром води.
Наступний етап - приготування пшеничного браги:
- Розмолоти 2 кг пшениці, залити 1,5 л води і при постійному перемішуванні додати 500 г цукру. Наполягати в теплі 5 днів. Додати 9 л води і 2,5 кг цукру. Наполягати ще тиждень. Ознакою готовності буде гіркуватий смак браги. Склад процідити і перегнати. Залишок можна використовувати ще раз: додати до нього 4 л теплої води і 2,5 кг цукру, наполягати 7-10 днів, процідити і перегнати.
- Проростити і перемолоти 4 кг пшениці. 8 буханок чорного хліба розмочити в 10 л води і розім'яти, перемішати з пшеницею. Додати 500 г дріжджів, наполягати в теплі тиждень, перегнати.
- Перемолоти 5 кг пророщеної пшениці, додати 15 л води і 250 г дріжджів. Поставити в тепле місце до закінчення бродіння, перегнати.
- Наступний рецепт, за запевненнями експертів, дозволяє приготувати напій класичного смаку і відмінної якості: пшеницю розмочити в теплій воді, проростити і висушити, розмолоти. Масу додавати жменями в киплячу воду, поки не вийде консистенція рідкого киселю. Закутану ємність з пшеничним засобом настоювати 12 годин, додати 250 г дріжджів на 10 л об'єму і зброджувати 5-7 днів. Після закінчення бродіння перегнати.
Якщо брага приготовлена технологічно правильно, з дотриманням температурного режиму (18-24 ° С), спирту в ній міститься 10-15% від загального обсягу.
2 Перегонка браги
У процесі перегонки пшеничне брага розділяється на спирт і інші компоненти. Оскільки перший найлегший, він іде з парою раніше температури кипіння, тому дотримання температурного режиму при перегонці дуже важливо. Відділення спирту починається, коли брага нагрівається до 65 ° С. Але при такій температурі разом зі спиртом з бражки відлітає безліч легких фракцій і деякі з них шкідливі для організму. Ці речовини випаровуються в діапазоні температур 65-77 ° С. Тому все, що виділяється в цей час, використовують тільки для технічних потреб.
Пшенична брага для горілки
Коли при температурі 77 ° С випаровування закінчується, нагрів підсилюють і починають збирати спирт. Температура браги не повинна перевищувати 83 ° С. Перегонка триває до тих пір, поки змочена одержуваних спиртом "промокашка" загоряється.
Цей процес цілком залежить від якості перегінного апарату (дистилятора). Хто б не був виробником, всі прилади виготовляються за загальним принципом і складаються з трьох частин:
- котел-випарник з вбудованим термометром до 120 ° С - ємність з металу з кришкою і відвідної трубкою;
- конденсатор (змійовик) - трубка діаметром 12-15 мм, що проходить через ємність з рідиною, що охолоджує; остуджений пар осідає на стінках змійовика і випливає в ємність для готового продукту;
- банку або будь-яка зручна посуд для збору випливає зі змійовика спирту.
3 Очищення горілки домашнього виготовлення
Під час бродіння цукор перетворюється в етиловий спирт, але, крім нього, з'являються також сивушні масла (ізобутіловий, пропіловий і ізоаміловий спирти), що надають рідини неприємний запах і шкідливі властивості. Також в брагу містяться метиловий спирт, оцтова і мурашина кислоти. Позбавлення від більшості з них відбувається при другій перегонці.
Повторна перегонка пшеничного браги
Рецепт нейтралізації домішок, які не віддаляються вторинної перегонкою, описує використання деревного вугілля з багаття або печі. Його засипають в спирт з розрахунку 50 г на 1 л і настоюють кілька днів, зрідка збовтуючи. Через 5-7 днів алкоголь фільтрують.
Тільки після вторинної перегонки і подальшої фільтрації виготовлення пшеничного горілки в домашніх умовах вважається закінченим. Якщо фортеця продукту здасться надмірною, його розводять водою, від якості якої залежить підсумковий смак пшеничного горілки. Дистильовану воду використовувати не рекомендується, краще брати фільтровану.
При розведенні спирт (якого беруть в 2 рази більше, ніж води) вливається в розбавляючих рідина, а не навпаки. Склад ретельно перемішується як мінімум півгодини.
Якщо готувати напій з дотриманням всіх умов, то під час вживання відчувається емоційний підйом, людина розслабляється, позбавляється від стресів і голова на ранок не болить. Але в будь-якому випадку потрібно пам'ятати, що помірність є найкращим критерієм при вживанні будь-якого алкоголю.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.