Страви з курки національні традиції

Курку їдять повсюдно, і в кухнях різних країн світу можна побачити традиційні страви, які готуються з ніжним курячим м'ясом. У цій збірці ми зібрали рецепти страв з курки, які стосуються традиційних страв різних країн світу.

Приготуйте з курки національне блюдо іспанської, азербайджанської, французької або будь-який інший кухні світу, і цей звичний продукт, що входить в повсякденний раціон будь-якого жителя нашої країни, постане в новому світлі. Цікаво, що традиційні страви з курки можна знайти в кухні практично будь-якої країни, що говорить про те, що це один з найпопулярніших продуктів у світі, і це не дивно - прекрасні дієтичні та смакові властивості цього м'яса давно розхвалюються дієтологами.

Ми зібрали для вас кілька традиційних рецептів з куркою з різних кухонь світу щоб ви змогли приготувати для своєї сім'ї незвичайний обід або вечерю на радість домашнім.

Рецепт курки «Джуджа» (плов з куркою по-азербайджанські)

Знадобиться: 10 плодів кураги, 1 тушка курки невелика, 1 склянка рису, 4-5 ст.л. рослинного / вершкового масла, 2 ст.л. родзинок б / к, щіпка шафрану, сіль.

Як приготувати азербайджанський плов Джуджа з курки. Розрубати тушку курки уздовж навпіл, обсмажити до зарум'янювання на розпеченій сковороді, обробити на більш дрібні частини і обсмажити до готовності. Припустити сухофрукти з маслом, окремо відварити розсипчастий рис, додавши шафран. Подається Джуджа так: рис поливається розтопленим маслом і посипається припущеними сухофруктами, смажена курка подається окремо.

Одне з найвідоміших блюд грузинської кухні - сациві. Воно готується з курки з волоським горіхом.

Рецепт Сациви (курка по-грузинськи)

Знадобиться: 2 кг курки, 500г очищених світлих волоських горіхів, 6-8 зубчиків часнику, 3 ч.л. з гіркою аджики грузинської без помідорів, по 2 ч.л. уцхо-сунелі і коріандру меленого, 1 ч.л. перетертого шафрану, сіль.

Як приготувати сациві. Розрізати курку на середні шматочки, обсмажити в маслі в духовці або в сковороді під кришкою, не допускаючи щільної скоринки. У пасту за допомогою комбайна або м'ясорубки подрібнити все горіхи. Взяти 3-4 ст.л. подрібнених горіхів, часник, 1 ч.л. аджики, перемішати все до однорідності блендером або в комбайні, віджати з отриманої маси рідина (за допомогою марлі або руками), ще раз прокрутити макуха, віджати з нього масло. Що залишився макуха розвести окропом (1 склянка), до однорідності розмішати, влити соус в перемелені горіхи, додаючи його потроху і постійно заважаючи, в результаті по консистенції соус повинен бути схожим на кефір, всипати змішані один з одним і з невеликою кількістю теплої кип'яченої води приправи, перемішати. Викласти в отриманий горіховий соус обсмажену курку, залишити на 3-4 години, потім подати. При подачі потрібно поливати кожну порцію горіховим маслом.

З приготування це блюдо - не з простих, але, безумовно, витрачені зусилля варті того!

Найвідоміше в усьому світі страва індійської кухні - це, звичайно, каррі. Спробуйте приготувати каррі з куркою і, якщо все буде зроблено правильно, це блюдо підкорить всіх, хто його спробує.

Рецепт приготування курки каррі

Знадобиться: 5 гуртків ананаса консервованого, по 1 курці, склянці сметани і пучку коріння (селера, петрушка і т.д.), 2 ст.л. борошна, 2 ч.л. каррі, сік лимона, сіль.

Як приготувати курку карі. Очистити і нарізати коріння, опустити їх разом з куркою в підсолену воду, відварити до м'якості. Дістати з бульйону курку, нарізати її порційними шматочками, бульйон процідити. Приготувати білий соус з борошна та олії, влити 2 склянки бульйону, 10 хв проварити, підсолити, всипати каррі і додати сік лимона. Розрізати гуртки ананаса, прогріти їх в соусі, поклавши туди також курку, 10 хв прогріти. Подавати до курки карі відварений окремо розсипчастий рис.

У Мексиці курка - найпопулярніший вид м'яса, там страв з курки, в тому числі традиційних, дуже багато. Одне з них - курка «Тореро».

Рецепт курки «Тореро»

Знадобиться: 500г курки, 150г свіжих грибів (красноголовців / підберезників / білих), 3 помідори, 2 солодких перцю, 0,5 склянки оливкової олії, 7 ст.л. білого вина, 6 ст.л. м'ясного соку, 1-2 ст.л. томат-пюре, 1 ст.л. кукурудзяної муки.

Як приготувати курку тореро по-мексиканськи. Взяти курячі ніжки і філе, обсмажити до золотистої скоринки на олії, влити вино і м'ясний сік, додати томат-пюре і тушкувати до м'якості м'яса. Гриби обсмажити на решітці, помідори дрібно нарізати і обсмажити. Солодкий перець нарізати, запанірувати в борошні і обсмажити на оливковій олії. Подається страва так: викласти курку на грінки, полити соусом, навколо розкласти овочеві гарніри.

У Франції з курки також готують чимало страв, одне з найвідоміших серед них - фрикасе.

Рецепт курячого фрикасе по-французьки

Знадобиться: 1 кг курки, 500г цибулі-порею, 200 г пшона, 100 г вершків, 5 горошин білого перцю, по 1 лавровому листу і моркви, 0,5 лимона, 3 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. рубаною петрушки, 1 ст.л. сухий суповий зелені, 1 ч.л. морської солі, білий мелений перець, сіль.

Як приготувати фрикасе з курки. Вимити курку і відварити до м'якості, додавши у воду сіль, горошини перцю, супову зелень і лавровий лист, протягом години. Одержаний бульйон процідити, для страви знадобиться 750 мл. Очистити моркву, порізати її кубиками, до м'якості в курячому бульйоні відварити разом з пшоном протягом півгодини на повільному вогні під кришкою. Очистити стебла порею, навпіл їх розрізати, промити, нарізати соломкою, 10 хв згасити у вершковому маслі. Готову курку обробити: шкіру зняти, від кісток відокремити м'ясо, порізати його шматочками по 4 см, перемішати з вершками, цибулею, пшоном і петрушкою, окропивши соком лимона і поперчити.

На весь світ відома любов угорців до курки - вони готують з неї безліч страв, в тому числі знаменитий паприкаш.

Рецепт папрікаш з курки по-угорськи

Знадобиться: 250мл бульйону курячого, 125мл сметани, 4 головки часнику +1 зубчик, по 2 курчати і цибулини, по 2 ст.л. паприки солодкої і свинячого жиру / топленого масла, 1ч солі, 0,5 ч.л. перцю білого.

Як приготувати курячий папрікаш по-угорськи. Промити і обсушити курчат, обробити кожну тушку на 4 частини і з усіх боків обсмажити на розпеченому жиру кожну частину до зарум'янювання. Часник і цибулю дрібно порубати, викласти на ту сковороду, де обсмажувалася курка, на середньому вогні обсмажити, додати паприку, перемішати, 10 сек прогріти, влити бульйон, покласти курку, під кришкою тушкувати півгодини на середньому вогні, через 20 хв влити сметану, поперчити білим перцем і посолити, ще 10 хв згасити і подати з відвареною картоплею.

Іспанія знаменита в кулінарному світі, перш за все, своєю паельєю. яку в цій країні повинен вміти готувати кожен поважаючий себе кухар.

Рецепт курячої паельї по-іспанськи

Знадобиться: по 300г солодкого перцю і солоних очищених помідор, 200г білого довгого рису, 150 г ріпчастої цибулі, 20 г часнику, 4 курячих ніжки, 3 склянки курячого бульйону, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. меленої паприки, 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю.

Як приготувати паелью з куркою по-іспанськи. Розрубати кожну ніжку на 2 частини, зняти шкіру. Часник і цибулю дрібно нарізати, кубиками порізати солодкий перець і помідори. Розігріти оливкову олію в сковороді, обсмажити курку, покласти часник і цибулю, перемішати, смажити 5 хв, покласти помідори і перець, обсмажити до випаровування майже всієї вологи, поперчити і посолити, приправити паприкою. Покласти в сковороду рис, обсмажити все разом 2-3 хв, влити бульйон і тушкувати 30 хв на повільному вогні, помішуючи, подавати паелью гарячої.

Готуйте з курки цікаві страви і радуйте ними рідних і близьких!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло