Пшеничне і житнє борошно 1

Один з перших продуктів, який вийшов у стародавньої людини, коли він почав перетирати зерна будь-яких злаків між камінням, має сучасної назву борошно.

В даний час на спеціалізованих борошномельних підприємствах розмелюють практично всі тверді крупи - пшениця, жито, ячмінь, рис, кукурудза. овес, горох і соя.

Розмел крупи проводиться на спеціальних жорнах, які можуть регулюватися, щоб отримувати борошно різного помелу. Розмір крупинок помелу і є характеристикою отриманого борошна, виходячи з яких, і визначається сортність отриманого продукту і її кулінарні якості.

Борошно є основним продуктом хлібопекарської промисловості. В нашій країні історично прийнято використовувати пшеничне і житнє борошно.

сортуборошна

Залежно від способів отримання поділяють кілька сортів пшеничного борошна.

Вищий сорт характеризується тим, що після виробництва залишається внутрішня частина зерна, а все оболонки і зародок прибираються. Виходить борошно дуже тонкого помелу, високою рафінації (очищення).

Перший сорт характерний тим, що в ньому залишається деяка кількість зернової оболонки, борошно темніша і трохи крупніше при торканні.

Борошно другого сорту містить майже половину зернових оболонок і частки зародка.

Найгрубіший вид пшеничної муки, це обойная, в якій всі складові зерна залишаються в размеленном вигляді.

Житнє борошно

Борошно будь-якого сорту надзвичайно гігроскопічна, тому її необхідно зберігати в сухому і прохолодному місці, там, де відсутні предмети з різким і неприємним запахом, тому що борошно ще й добре вбирає чужі запахи.

Використання борошна

Пшеничне і житнє борошно є основними продуктами при виготовленні хлібобулочних виробів, різної випічки. Застосовується для панірування при смаженні продуктів на соняшниковій олії. в грилі або на багатті.

Одним з варіантів використання борошна є додавання спеціальних розпушувачів, застосування яких дозволяє використовувати суміш для приготування млинців і іншої випічки, що вимагає отримання повітряної структури тесту.

Потрібно відзначити, що борошно грубого помелу, обойная, здавна застосовується для випічки хліба в домашніх умовах. Це обумовлено тим, що такий помол добре «піднімається» на простий молочної або молочнокислої заквасці, без застосування дріжджів. У всі часи домашній хліб вважався смачним і корисним, набагато більш корисним, ніж отриманий з борошна вищого сорту.

У борошні грубого помелу містяться практично всі біологічні речовини, які містяться в зерні. Відсутність цього призводить до того, що людський організм не отримує великої групи корисних речовин, відсутність яких може спровокувати зниження загального імунітету або захворювання.

Подарунки зі срібла, завжди виділялися. Столове срібло ознака гарного смаку і добробут сім'ї. Завод "Північна чернь" допоможе підібрати срібло на Ваш смак.