Качка по-пекінськи будинку самостійно
Качка по-пекінськи будинку самостійно. Як готувати качку по-пекінськи.
Качка по-пекінськи будинку самостійно так само смачна, ароматна і має не менше апетитну кірочку. Як готувати качку по-пекінськи своїми руками і скуштувати ніжне китайські ласощі дізнаєтеся, прочитавши рецепт.
Для другої страви Качка по-пекінськи будинку самостійно. отримуємо:
- тушка качки потрошеной (2-2,5 кг)
- мед бджолиний (2 ложки столові)
- сіль морська (2-3 ложки столові)
- вино Херес (100-150 мл)
Для обмазки качки при запіканні:
- кунжутне масло (1-2 ложки столові)
- соєвий соус (1 ложка їдальня)
- перець чорний мелений (до однієї столової ложки)
- імбир мелений (до двох чайних ложок)
- бджолиний мед (2 ложки столові)
- соєвий соус (1 ложка їдальня)
Підготовка тушки качиної.
- промиваємо качку зовні і всередині. Відрізаємо кінчики крил (останню фалангу), інакше вони згорять при запіканні.
- видаляємо жир з гузки і залишки пір'я.
- поміщаємо качку в друшляк і обдаємо її з усіх боків окропом. Качина шкурка повинна трохи змінити колір - біліть.
- промаківаем качку паперовим рушником, щоб вона стала суха.
- натираємо всю тушку (зовні і всередині) вином Херес. Витримуємо 15 хвилин.
- натираємо качку морською сіллю, також всередині і зовні. Процес не швидкий, тут поспішати не треба - ретельно втираємо сіль.
- одягаємо качку на закриту пляшку з водою і ставимо її вертикально в більшу миску, куди буде стікати рідина з качки. У такому положенні качку поміщаємо в холодильник на 12 годин (на ніч).
- вранці на водяній бані розтоплюємо 2 столових ложки меду і обмазуємо їм качку зовні.
- знову відправляємо качку в вертикальному положенні в холодильник на 12 годин (до вечора).
Запікання качки в духовці.
- нагріваємо духовку до 200 0 С.
- вниз духовки ставимо деко з невеликою кількістю води.
- качку маємо на решітці горизонтально, грудкою до верху.
- запікаємо качку 1 годину.
- змішуємо соус № 1 (дивись інгредієнти), варіюючи рідкими і сухими компонентами необхідно домогтися густої консистенції соусу.
- дістаємо качку з духовки. Змащуємо її з усіх боків соусом № 1, використовуючи пензлик.
- з духовки видаляємо деко з водою. Саму духовку догріває до 250-270 0 С.
- запікаємо качку на решітці 30 хвилин.
- дістаємо качку з духовки і обмазуємо соусом № 2.
- вимикаємо духовку. Грати з качкою ставимо ближче до дна духовці (але не на дно).
- запікаємо 10-15 хвилин. Стежимо, щоб качка не пригоріла, а тільки остаточно зарум'янилася.
- дістаємо качку з духовки. Нарізаємо скибочками без кісток і подаємо на стіл.
Їсти подано! Качка по-пекінськи будинку самостійно. Як готувати качку по-пекінськи.!