Прозорий рибний суп - покроковий рецепт з фото на
Прозорий рибний суп - це дуже простий і красивий рибний суп, який приготувати не складе ніяких труднощів. Особисто я дуже люблю його за зовнішній вигляд. Виглядає цей суп супер апетитно!
СКЛАДОВІ
- Голова риби 1 Штука
- Лук 2 Штуки
- Морква 2 Штуки
- Солодкий перець 3 Штуки
- Картопля 3 Штуки
- Філе риби 250 Грам
- Лавровий лист 2 Штуки
- Пучок петрушки 1 Штука
- Яйця 1-2 Штук
У каструлю кладемо голову риби, цілу цибулину, моркву, лавровий лист. Всі заливаємо холодною водою і варимо на повільному вогні близько 3 годин. Потім з бульйону все викидаємо, сам бульйон проціджуємо і ставимо назад на піч і практично доводимо до кипіння. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки трохи збиваємо вінчиком і вливаємо в бульйон.
Кип'ятимо бульйон 3-4 хвилини. Білки повинні згорнутися і зібрати всю муть з бульйону. Потім бульйон знову проціджують.
На тефлоновим сковорідці (без масла) обсмажуємо дрібно порізані кубиками цибулю, моркву і солодкий перець. Обсмажуємо все на середньому вогні, постійно перемішуючи, близько 10 хвилин.
Обсмажені овочі скласти в бульйон і повільно доводимо до кипіння. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і кладемо разом з овочами. Потім великими шматками нарізаємо філе риби (тут в рецепті використовується тріска) і кладемо в каструлю.
Солимо, перчимо і варимо до готовності картоплі і риби. За дві хвилини до закінчення варіння дрібно рубаємо петрушку і кладемо в каструлю. Смачного!