Як замаринувати свинячі ребра
Свинячі реберця перед виготовленням можна замаринувати. Таке блюдо займе почесне місце на столі, завдяки соковитої м'яса на кісточці з ласкавою прошарком жиру, яка просочує м'якоть під час смаження і запікання, насичуючи його неповторним запахом.
вам знадобиться
- - Свинячі ребра - 1 кг;
Кефірний маринад: - - ріпчаста цибуля - 1 кг;
- - кефір - 500 мл;
- - зелена цибуля;
- - спеції (сіль, чорний перець).
Пряний маринад: - - соєвий соус - 100 мл;
- - часник - 5 зубчиків;
- - мед - 50 мл;
- - гірчиця - 50 мл.
Традиційний маринад: - - ріпчаста цибуля - 500 гр;
- - мінеральна вода - 100 мл;
- - сіль перець.
Візьміть свинячі ребра, ретельно промийте їх під проточною водою і промокніть рушником. Можна використовувати і розморожене м'ясо, але краще придбати охолоджене. Очистіть шматочок від плівок, залиште його на півгодини при кімнатній температуре.Когда м'ясник рубає ребра, всередині залишається багато маленьких кісточок, які перед виготовленням потрібно видалити укупі з плівками, що обволікають напівфабрикат з внутрішньої сторони.
Чи зможете замаринувати свинячі ребра в цьому маринаді, якщо плануєте готувати на грилі. Звільніть ріпчасту цибулю від лушпиння, наріжте його кільцями випадкової товщини. Подрібніть зелень. Збийте кисломолочний продукт з сіллю і перцем, додайте цибулю і добре перемішайте. Після чого покладіть ребра в поліетиленовий пакет, який розташуйте в чашу, а зверху поставте гніт. Промаринуватися свинячі ребра повинні за 1,5-2 часа.Когда будете готувати ребра на грилі, постійно перевертати їх, так ви не пересушити продукт. Готовність можна знайти, по того моменту, коли м'ясо стане трохи відшаровуватися від кісток.
Натріть ребра сіллю і перцем, залиште на годину в холодильнику на нижній полиці. Збийте в окремій ємності соєвий соус, мед, гірчицю. Додайте до отриманої маси тертий часник і дрібно порізану зелень, змішайте і замаринуйте свинячі ребра. Залиште на 3 години при кімнатній температурі. Цей метод підійде не тільки для гриля, та й для підсмажування на сковороде.Соевий маринад привласнює страви коричневу апетитну кірочку, не плутайте її з підгорів. Чи зможете додати трохи лимонного соку, виходячи з розрахунку: на 1 кг ребер 50 мл води.
Покладіть м'ясо в каструлю і залиште в холодильнику на день. Почистіть цибулю, подрібніть в окремій ємності велику сіль і перець горошком, змішайте всі складові і залиште на 2-3 години. Охолоджені реберця перенесіть в приміщення з кімнатною температурою. У чашу укладайте шарами: 1 - шар цибулі, 2 - шар м'яса і т.д. Маринують 3 години, за раніше поклавши зверху гніт. Щоб замариновані свинячі ребра були більш соковитими, збризніть їх зверху мінеральною водою.