Протеїн і bcaa доцільність поєднання і окремого застосування
Протеїн або BCAA (огляд досліджень) [ред]
Користь застосування протеїну в бодібілдингу та фітнесі досить добре обгрунтована в багатьох дослідженнях. Однак останнім часом все частіше піддається сумніву доцільність застосування BCAA амінокислот на підставі наступних фактів:
1. BCAA досить в регулярному раціоні
Проте, прийом BCAA виправданий при недостатньому надходженні цих амінокислот з їжею, зокрема при низькокалорійної дієти. Необхідно зауважити, що оптимальний рівень надходження БЦАА достовірно не встановлено, проте показана дозозалежні кореляція. [2]
2. БЦАА не мають переваг в порівнянні з сироватковим протеїном
Сироватковий протеїн має більш сильним анаболічним і антикатаболічною ефектом, ніж застосовувані замість нього амінокислотних комплексів і БЦАА. [3]
Концентрація амінокислот в крові після прийому сироваткового протеїну, лейцину і незамінних амінокислот. ЕАА + LEU - незамінні амінокислоти без лейцину. LEU - лейцин. Whey - сироватковий протеїн.
Основною перевагою BCAA в порівнянні з протеїном часто вважається більш швидке всмоктування. Однак на графіку праворуч видно, що концентрація БЦАА в крові наростає з приблизно однаковою швидкістю, як після прийому цих амінокислот, так і після еквівалентної кількості сироваткового протеїну.
3. Дослідження ненадійні
Переклад: Дмитро Пікуль (виправлений).
Читайте також більш детальний розбір досліджень Борисом Цацулін.
4. БЦАА економічно невигідні
BCAA це всього 3 незамінних амінокислоти, тоді як в повноцінному протеїні міститься весь амінокислотний профіль: замінні + незамінні.
- в 1 грамі високоякісного протеїну міститься близько 180-260 мг BCAA (18-26%)
- в 10 грамах вже 1.8-2,6 гр.
- в 50 грамах - 9-13 грам доводиться на BCAA
- в 100 грамах протеїну - 18-26 грам;
Тобто, щоб отримати 1 гр BCAA, потрібно вжити від
5.5 грам повноцінного протеїну.
Розкид цін на спортивне харчування досить великий, і середня ціна за 1 гр сироваткового протеїну (в залежності від його якості і від виробника), варіюється від
Тобто отримуємо, що 1 гр BCAA коштує майже в три рази дорожче, ніж 1 гр сироваткового протеїну з повноцінним амінокислотним профілем і нормальним співвідношенням амінокислот.
5. Шкідливі побічні продукти при виробництві
Виробництво амінокислот виконується чотирма основними способами:
- Екстрагування з гідролізату
- Біосинтез або біоферментації (амінокислоти виробляють мутантні штами бактерій)
- хімічний синтез
- Ферментативний синтез (синтез за допомогою очищених ферментів)
Хімічний і ферментативний синтез для БЦАА практично не використовується. Для харчових продуктів широко застосовується бактеріальний біосинтез.
В даний час для харчових потреб BCAA виробляються, головним чином, методом біоферментації. Лейцин, ізолейцин і валін отримують за допомогою штамів E. coli і C. glutamicum через шлях піровиноградної і аспарагінової кислот. [8] Таким чином, ізолейцин і валін є фактично побічними продуктами синтезу.
Метод біоферментації підвищує вартість амінокислот на 300-400%, в порівнянні з хімічним гідролізом. [9]
Хімічний гідроліз. В процесі виробництва харчових амінокислот застосовуються рослинні джерела (соя, зернові) і тварини (молочні білки). Електродіаліз і деякі інші методи можуть використовуватися для отримання гідролізату амінокислот з харчових і інших біологічних відходів, включаючи людське волосся, риба, пір'я, кров, м'ясні відходи та ін. [10] [11] [12] Використання низькоякісного сировини дозволяє значно здешевити вихідний продукт . Є дані, що з відходів виготовляється велика частина китайських BCAA. [13] [14] [15]
Екстрагування. Виробництво BCAA даними способом починається з процесу гідролізу протеїну. Гідроліз може виконуватися ферментативно або хімічно, при нагріванні білка з кислотами і розчинниками. Потім з отриманого гідролізату екстрагуються амінокислоти. Для цього застосовуються, центрифугування, абсорбування, іонно-обмінна фільтрація, рекристалізація, преципитация і ін. [16] [17] [18] Фракція амінокислот з боковими ланцюгами (так звана лейцінових фракція) сепарується з соєвого білка і інших гідролізатів досить легко, оскільки мають схожий молекулярний розмір і заряд. [19]
Шкода для здоров'я може бути з двох основних причин:
Висновок [ред]
Підсумовуючи все вище сказане, можна зробити висновок, що BCAA менш перспективні в бодібілдингу, в порівнянні з протеїном, хоча повністю заперечувати їх ефективність можна. Також розумним підходом може бути збагачення БЦАА неповноцінного білка. Якщо у вас виникають труднощі з отриманням необхідної кількості білка зі звичайної їжі, виберіть на свій смак один з видів білка. щоб компенсувати недолік. Так ви неї тільки заощадите гроші, але і досягнете кращих результатів, ніж більшість людей, що використовують ВСАА. Використовуйте добавки тільки якісних виробників.