Простий рецепт медовухи в домашніх умовах

Домашня медовуха - стародавнє слов'янське напій, який досить просто зробити самому, особливо якщо всі продукти зібрані з власної пасіки. Існує досить багато рецептів, в яких використовуються різні складові, але найпростіший рецепт медовухи - класичний, що дозволяє швидко зробити напій з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Простий рецепт медовухи

Як зробити медовуху в домашніх умовах

Для приготування знадобиться:

• 350 г меду в рідкому стані;
• чайна ложка дріжджів;
• мускатний горіх;
• 5 г хмелю;
• кориця;
• 2 л води.

Готується суміш по наступного способу:

1. Воду кип'ятять, після чого додають до неї мед. Як тільки він закипить, чекають 5 хвилин, знімають піну, що утворилася і додають інші інгредієнти, крім дріжджів. Каструлю знімають з вогню і закривають кришкою, чекаючи охолодження до 50 градусів, після чого додають дріжджі.
2. Ємність ставлять в тепле місце на 3 дні. Після цього переливають рідину в банку і надягають кришку з воздухоотводов.
3. Банку залишають на 6 днів, після чого медовуху переносять в іншу ємність через марлю. Потім її розливають по пляшках, які зберігають в холоді.

Як перевірити, чи довго ще буде бродіння? Все просто: потрібно подивитися на воздухоотвод. Якщо біля нього є бульбашки, процес ще йде.

Медовуха для великої кількості гостей

Іноді потрібно приготувати напій не для себе, а до застілля, на якому буде багато народу. Для цього випадку прекрасним варіантом буде наступний рецепт:

• 1,5 кг будь-якого меду;
• 10 г хмелю;
• 3 г дріжджів;
• 10 літрів води.

Воду все так же доводять до кипіння на великому вогні, після чого кип'ятять її з медом близько 5 хвилин, добре помішуючи. При цьому стежать за піною і прибирають її акуратно. Коли піна вже не утворюється, додають хміль, прибираючи ємність з вогню.

В окрему каструлю набирають близько літра гарячої води, підсипають цукор і поміщають туди дріжджі до готовності. Як тільки медова суміш охолоджується до 50 градусів, туди виливають дріжджі. Суміш закривають кришкою і ставлять в тепло на 5 днів. Потім прибирають з неї хміль і проціджують в іншу ємність, яку ставлять на тиждень в холод. І вже після цього медовуха готова для подачі на стіл.

Як приготувати напій з старого меду

Як правило, медовуху готують зі свіжого, рідкого меду. Але ж він таким буває тільки в теплу пору року, та й то дуже недовго. Але ж приготувати напій може знадобитися в будь-який час. До того ж у будь-якого пасічника завжди залишаються запаси меду, який кристалізується і стає непридатним для багатьох цілей, крім простого прийому в їжу.

У пляшки не можна заливати медовуху до самого верху

Ось в цьому випадку і стане в нагоді рецепт приготування медовухи з старого сировини. Для цього знадобиться наступне:

• вода (все ті ж 10 літрів);
• будь-який сорт меду (1,5 кг);
• 10 г шишок хмелю;
• 3 г хлібних дріжджів.

Медовуху готують таким чином:

• Підбирають велику ємність з нержавіючої сталі і нагрівають в ній воду до кип'ятіння.
• Потім додають в неї порціями твердий мед.
• Кип'ятять суміш 3 хвилини, знімаючи періодично утворилася пінку.
• Очікують припинення утворення піни. Як тільки цей час настав, додають, помішуючи, шишки хмелю.
• Ємність закривають кришкою і знімають з вогню.
• У наступній попередньо підготовленої каструлі готують дріжджі. Для цього кип'ятять воду, додають в неї цукор і дріжджі, очікують, поки вони піднімуться.
• Як тільки медова суміш подостивает, до неї додають дріжджі, закривають все кришкою і ставлять на бродіння в тепле місце.
• Суміш бродить п'ять днів, потім необхідно прибрати з неї хміль і розлити напій в пляшки, які щільно закупорюють і залишають в темному і прохолодному місці.
• Після закінчення двох діб пляшки відкривають, випускаючи газ, і знову закривають на 5 днів, після чого вони медовуха готова.

Адже бродіння відбувається з виділенням вуглекислого газу, надлишок якого може розірвати пляшку або іншу ємність і зіпсувати остаточно все приготування.

«Суха» медовуха: як приготувати

Звичайно, будь-який алкогольний напій, особливо якщо він включає в себе мед, повинен готуватися на основі дріжджів. Але не завжди вони є під рукою, тому можна викрутитися і без них. Для цього рекомендується скористатися наступним дуже простим рецептом:

• 1 літр води;
• 4 кг вишні;
• 2 кг будь-якого рідкого меду.

Готують медовуху спочатку по стандартному принципу, кип'ятячи воду в емальованій посудині і додаючи до окропу мед в рідкому стані. Суміш добре перемішують до однорідності і варять на маленькому вогні близько 15 хвилин. В цей час всі так само стежать за утворенням піни, вчасно її видаляючи, адже вона може докорінно змінити смак медовухи. Отриманий медовий сироп охолоджують до 50 градусів. Потім переходять до вишень.

Ягоди миють і очищають від кісточок. Потім їх поміщають у велику каструлю і заливають приготовленим раніше і охолодженим до заданої температури медовим сиропом. Закривають нещільно кришкою і залишають в теплому місці до початку бродіння. Після цього сироп переливають в пляшку, закривають і ставлять в холодне місце. Недолік методу - медовуха буде готова тільки через 3 місяці.

Слід враховувати, що будь-яка медовуха, приготована за народними рецептами будинку, зберігається абсолютно недовго, близько двох тижнів, після цього смакові якості втрачаються. Не потрібно заморожувати медовуху в холодильнику, буде ще гірше. Краще готувати напій своєчасно. До того ж з таким розмаїттям рецептів його можна зробити в будь-який час року.