Прості заготовки з чорниці на зиму кращі рецепти

Зібрали хороший урожай з чорниці та цікавитеся як її заготовити про запас? Вихід простий - зробити заготовки з чорниці на зиму. Переважно з чорниці варять варення і заморожують. Як це зробити, розповім покроково.

Отже, ви привезли з лісу чорницю. Найперше, що слід зробити - відібрати сміття. Способів відібрати сміття з ягід існує безліч.

• Можна руками. Насипаєте на плоску тарілочку трохи ягоди і акуратно вибираєте листочки і гілочки.
• Можна відкочувати. На стіл кладете шматок поліетилен, так що би покривав весь стіл і звисав з одного краю сантиметрів на 30-40. Краї поліетилену з двох боків уздовж столу закатати, так щоб вийшов жолоб з одного боку широкий, а там, де звисає - вузький. Піднімаєте край столу з широкою стороною жолоби. Під низький кінець столу поставте таз, так щоб в нього потрапляла скачується ягода. На широкий кінець жолоба висипаємо чорницю і даємо їй котитися в таз, при цьому прибираємо листочки і гілочки.

Ці два способи найпоширеніші. Кажуть, що можна віддуватися сміття на вітрі або пилососом. Але я жодного разу не бачила, як це робиться.

Деякі господині варять чорницю з листочками, прибравши лише великий сміття. Але якщо ви готуєте «сире» варення, то від листочків воно може швидко заграти.

Відібрали ягідку. Тепер саме час її приготувати. Тут теж вибір багатий.

Сире варення з чорниці

Якщо ягода Свіжозібрані, не більше двох діб, буде чудово приготувати «сире» варення. Готується зовсім просто, ягоду слід перемолоти, додати цукор в пропорції 1: 1. Потім перемішувати всю масу до повного розчинення цукру, причому напрямок перемішування, строго в одну сторону. Готове варення розлити в стерильні банки, закрити кришками і прибрати на зберігання. Зберігати більше року не рекомендується. При використанні цього рецепта вітамінчики відносно добре зберігаються.

Є ще один спосіб, його використовувала ще моя бабуся. Чорницю пересипають цукром і поміщають в банки. Зберігати рекомендується в холодильнику, і з'їсти в першу чергу.

Варимо варення з чорниці на зиму

Якщо ж минуло більше двох діб після збору ягоди, варення краще зварити. Я роблю так: розміщую ягоду і цукор в таз шарами, верхній шар - обов'язково цукор. Пропорції витримую так само 1: 1. Залишаю годин на 12. Потім варю на повільному вогні. Доводжу до кипіння, проварюю хвилин 15. Потім охолоджують. Знову кип'ячу і проварюю 15 хвилин. Кипляче чорничне варення заливаю в стерильні банки, можна закатати металевими кришками. Охолоджую і прибираю на зберігання.

Заморожуємо чорницю на зиму

А самий чудовий спосіб - заморозка. Чорницю потрібно вимити, перекласти в друшляк, щоб вода стекла, розкласти ягоди на чистому сухому рушнику, висушити. Потім розкладіть ягоду по мішечках невеликими порціями вагою, приблизно 0,5 кілограм. І в морозилку! Заморожена таким чином чорниця НЕ буде злипатися в грудку і її завжди можна взяти, скільки потрібно. З мороженої ягоди можна приготувати вареники, пироги різні, прикрашати торти і найкорисніше - відтанути, пересипати цукром або без нього і ложечкою, ложечкою, зовсім як влітку!