Прості і оригінальні закуски до святкового столу

Пропоную Вашій увазі гарячі і холодні закуски для фуршету, які послужать чудовою прикрасою для святкового столу.

Бутерброди з ікрою "Сердечка"

Такі бутерброди з червоною ікрою будуть апетитно виглядати на будь-якому столі. Готуються вони дуже легко.

баночка червоної лососевої ікри,
вершкове масло 1 пачка,
кріп петрушка,
білий хліб.

Кріп промити, висушити і дуже дрібно порубати. Вершкове масло вийняти з холодильника і дати йому розм'якшити.

З білого хліба вирізати сердечка. Потім кожен кружечок білого хліба змастити розм'якшеним вершковим маслом зверху і з боків.

Взяти дерев'яну шпажку, наколоти на неї обмазаний вершковим маслом кружечок хліба з не намазала маслом боку і обваляти боки сердечка в дрібно нарізаному кропі. Таким чином обваляти в кропі кожен кружечок хліба для майбутніх бутербродів.

Викласти кружечки з хліба на велику тарілку і зверху викласти на кожен кружечок червону лососеву ікру, вкрасти листям петрушки.

Опеньки в "Гаманці"

Дуже просте в приготуванні блюдо, яке зможе прикрасити Ваш стіл! Картопля варимо або печемо в мундирі, чистимо і ложкою робимо поглиблення, трохи солимо.

Начинка: опеньки мариновані, свіжий огірок, (дрібненько соломкою) зелена цибуля, зелень, рослинне масло - все перемішати і цією масою фаршируємо картопля.

Бутерброди "Божа корівка"

масло вершкове 200 грам,
помідори 5 штук,
маслини без кісточок 1 банка,
петрушка 1 пучок,
батон нарізний одна штука,
риба червона (лосось, форель, горубша, сьомга) 200 м

Відокремити червону рибу від кісток і шкірки, нарізати тонкими скибочками. Кожен скибочку батона розрізати навпіл і змастити вершковим маслом кожну половинку скибочки. Зверху покласти шматочок червоної риби.

Помідори розрізати навпіл. Кожну половинку надрізати не до кінця, так, щоб вийшли крильця боже корівки.

C допомогою розрізаної навпіл маслини, робимо голову у сонечка. Цятки для сонечка зробити за допомогою подрібнених шматочків маслин. Покласти сонечок на червону риби і прикрасити гілочкою петрушки!

4 яйця,
1 солодкий перець будь-якого кольору,
сіль і перець за смаком,
кріп або будь-яка інша зелень,
рослинне масло для смаження.

Від перцю відрізаємо кільця товщиною близько 1,5 см. У сковороді розігріваємо олію і кладемо перці. В середину кожного вбиваємо по яйцю, солимо і перчимо до смаку. Смажимо, поки білок не схопиться, а жовток ще буде рідким, близько 2 хвилин. Прикрашаємо гілочками кропу і подаємо з салатом зі свіжих овочів на ваш смак

Простий і смачний сніданок на кожен день.

2 тверді і солодкі булочки,
2 яйця,
20 г вершкового масла,
сіль, перець за смаком.

Зрізаємо «кришечку» у булочок і відкладаємо їх в сторону. У булочках зробити поглиблення, діставши трохи м'якушки. Покласти всередину трохи вершкового масла. Далі в кожну булочку розбити по одному яйцю. Булочки виходять тарілочками або чашечками для цих яєць.

Випікайте, поки яйця не будуть готові, а хліб не стане злегка хрустким, від 20 до 25 хвилин. Верхівки булочок так-же потрібно підсмажити на окремому листі до золотистої скоринки. Коли все приготовлено, накрийте булочки верхівками і подавайте теплими.

Сніговики з яєць

Відварюємо яйця і моркву. З морквини вирізаємо шапочки. Для цього відрізаємо пластинки і заточуємо. Одну поменше, а іншу - побільше.

Готуємо очі і гудзики. Їх можна зробити з перцю горошком, або з гвоздики, все на ваш смак!

Кожне яйце підрізаємо і з верху, і з низу. Нанизуємо на шпажку: одне яйце, друге, низ у шапочки. Далі ми ножицями обрізаємо шпажку і надягаємо верх шапочки.

Прикрашаємо нашого сніговика. Вставляємо очі, носик, гудзики і ручки (петрушка).

Мухомори з яєць і помідорів

Мухомори з яєць і помідорів зробити дуже просто.

У варених яєць злегка підрізаємо ніжки, щоб вони були стійкі. У половинки помідорів ложкою виймаємо нутрощі, одягаємо капелюшок на яйце. Для того, щоб зробити білі точки, набираємо в коктейльну трубочку сметану і акуратно видуваємо на капелюшок.

13 великих помідорів чері,
14 стебел зеленої цибулі,
200 грам зернового сиру,
1 огірок,
½ чайної ложки сушеного базиліка,
сіль перець.

Огірки натріть на тертці. Змішайте з сиром і базиліком, приправити сіллю і перцем. Розріжте хрестом верхню частину кожного помідора. Зробіть отвори для стебел на дні помідорів. Заповніть помідори сумішшю сиру, огірків і спецій. Розкладіть на блюдо, вставте стебла з лука, зв'яжіть букет останнім стеблом.

Помідори з часником і сиром

Закуска "Павлиний хвіст"

Баклажани нарізати овальними часточками, посолити, викласти у формі цілого баклажана, покласти під прес на 20 хв. Часточки ретельно промити під струменем холодної води, потім кожну часточку запанірувати в борошні і обсмажити на олії до готовності.

Сир натерти на дрібній тертці, часник очистити, подрібнити.

Гарячі часточки промазати сирною сумішшю. Викласти на блюдо у вигляді хвоста павича, прикрасити кружечками огірка, помідора і половинками маслин.

Сирні кульки з фісташками і виноградом

Сир Філадельфія - 240 м,
Виноград - 400 м,
Фісташки - 100г.

Спершу необхідно очистити фісташки від шкаралупи і лушпиння. Далі необхідно перетворити фісташки у велику крихту. Можна робити це качалкою або міксером. У крихту перетворювати не треба, однак шматочки фісташок повинні вийти досить маленькими. Сир необхідно попередньо охолодити, а виноград - помити.

Кожну виноградинку акуратно вкутуємо до Філадельфії. Тепер необхідно гарненько обваляти кульки в фісташках, щоб сир і горіхова крихта схопилися. Потім ставимо кульки хвилин на 20-30 в холодильник, щоб скріпилися щільніше. Кульки можна подавати. Смачного!

Закуска "Опеньки". Яйця фаршировані маринованими грибами

Отриманою масою акуратно начинити половинки яєць. Викладаємо на велике блюдо промиті і обсушені листя салату, на них половинки яєць, наповнених фаршем. Половинки яєць прикрасити маринованими грибочками і петрушкою.

Бурякова і морквяна закуска. Альтернатива оселедця під шубою

Овочі відварити. Готові овочі треба почистити і натерти на тертці в окремі миски. Філе оселедця нарізати кубиками.

Яйця очистити, відокремити білки від жовтків і потім окремо один від одного натерти на тертці. Сир також натерти на тертці, краще на дрібній.

Тепер будемо робити шубу до оселедця. Для цього скачуємо кульки з бурякової суміші, діаметром 4 - 5 см. Всередину кожної кульки вкладаємо шматочок оселедця, і викладаємо їх на велику тарілку або плоске блюдо.

Королівські креветки в клярі

1 кг королівських креветок,
50 г борошна,
1 ст. л. крохмалю,
150 мл води,
щіпка меленого чилі,
рослинне масло для смаження,
125 мл рослинного масла,
2 ст. л. гірчиці,
1 яйце,
сік половини лайма,
сіль перець.

Робимо кляр, додавши до борошна сіль, крохмаль і яйце. Заважаємо, потихеньку вливаючи воду до отримання досить рідкого однорідного тесту.

Креветки очистити, залишивши "хвостики". Розігріваємо олію в сковороді.

Тримаючи креветку за хвіст, мачає її в тісто і кладемо на сковорідку. Проробляємо ці дії з кожної креветки.

Для соусу змішати решту складових: вершкове масло, сік лайма, сіль і перець за смаком.

Готові креветки розташувати на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла. Потім посипати меленим чилі і подавати з соусом.

Щоб заздалегідь приготовлений кляр не нагрівається, поки чекає своєї черги, слід додати в нього пару шматочків льоду, тоді скоринка точно вийде хрусткою.

Закуска з лосося та сиру

Копчений лосось - 400г,
Вершковий сир (маскарпоне, Філадельфія) - 400г,
Яйця курячі - 3шт,
Часник - 2 зубчики,
Зелену цибулю, сіль і перець.

Ставимо вариться яйця. Тим часом нарізаємо лосось на тоненькі рівномірні скибочки.

Тепер робимо начинку. Зварені круто яйця дрібно нарізаємо. Можна використовувати блендер. Так само чинимо з часником і пір'ям зеленого лука. Чим дрібніше, тим краще. Змішуємо все це з вершковим сиром, солимо і перчимо до смаку.

Далі викладаємо начинку на кожну скибочку і скручуємо в трубочку. Начинка повинна трохи виступати з неї. Подаємо на великому блюді із зеленню.

Млинцева закуска "Макраме"

Кефір (для млинців) - 500 мл,
Яйце куряче (для млинців) - 2 шт
Борошно (для млинців) - 250-300 г,
Сода гашене (для млинців) - 0,5 ч. Л.,
Цукор (за смаком, для млинців) - 1-2 ст. л.,
Сіль (за смаком, для млинців) - 1 ч. Л.,
Масло рослинне (для млинців) - 2 ст. л.,
Листя салату.

Змішуємо в міксері всі інгредієнти для млинців. Робимо дірку в кришці від пластикової пляшки. Наливаємо тісто для млинців в цю пляшку.

На розпечену сковороду наливаємо тісто з пляшки "сіточкою". Обсмажуємо з двох сторін.

На готовий млинець, кладемо лист салату, начинку і загортаємо.

Начинку використовуємо будь-яку, на ваш смак. Тут використовувалася малосольная червона риба.

Закуска "Пряний шашлик з креветками і ананасом"

Креветки - 700 гр,
Ананас - 4 скибочки,
Часник - 3 зубчики,
Перець в соусі - 2 шт,
Лимон - 1 шт,
Оливкова олія - 2 столові ложки,
Паприка - 1 столова ложка, кінза - 1 столова ложка, сіль - 1 чайна ложка, чорний перець - 1/2 ч.л, подрібнений червоний перець - 1/4 чайної ложки, кайенский перець - 1/4 ч.л.

Очистити креветки. Підготуємо соус. Часник порубати в комбайні. Всипати сіль і чорний перець, додати кінзу, кайенский перець і червоний перець. Влити оливкове масло. Вичавити сік лимона. Все добре перетерти.

Залити креветки підготовленим соусом. Запікати 20 хвилин. Нанизати креветки на шпажки. Запекти на грилі по 2-3 хвилини з кожного боку разом з ананасами. Шашлички з креветок подавати разом з запеченим ананасом. Смачного!

Закуска для фуршету "Квіточки з помідорів"

На помідорі робимо чотири поздовжніх надрізу до плодоніжки, як показано на фото. Нарізаємо бринзу тонкими шматочками у формі "пелюсток" і закруглюємо їх краю.

Нарізані "пелюстки" з бринзи вставляємо в надрізи помідора.

Робимо в центрі помідора ще чотири надрізу поменше між уже зробленими великими "пелюстками" і також вставляємо в надрізи бринзу.

Шинку нарізаємо тонкими скибочками, потім ці скибочки нарізаємо соломкою.

Це будуть тичинки помідорового "квіточки".

Зверху помідори вістрям ножа проколюємо отвори, в які вставляємо "тичинки" з шинки.

Між "тичинками" вставляємо "товкач", вирізаний з тонкого скибочки огірка.

Листкове тісто - 500 гр .;
Морквяний сік, змішаний з томатною пастою.

Розкачати листкове тісто. Нарізати його смужками, шириною близько 1 см. Згорнути з щільного картону конусоподібну паличку і намотати на неї смужки тесту, зробивши «морквини».

Покласти трубочки з тіста на деко, змастити морквяним соком з томатною пастою і запікати до готовності в духовці.

Покласти салат в поліетиленовий пакет, виконати в кутку пакета отвір і начинити остиглі трубочки салатом.

Вставити кілька стеблинок петрушки в трубочки.

Салат готовий. Можна використовувати будь-який салат на ваш смак, для наповнення «морквин».