Профітролі, рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах
У більшості людей слово профитроли асоціюється з десертом, коли невеликі ніжні булочки наповнюють заварним, вершковим або, наприклад, полуничним кремом і подають до чаю або кави. Але ж, по суті, ці булочки можна подати абсолютно до будь-якого етапу обіду, тому що тарілочка з профітролямі - це відмінна альтернатива хлібу до першої страви, а якщо їх приготувати з начинкою з вершкового сиру з додаванням бекону, червоної риби, грибів, то можна отримати смачні закуски як до фуршету, так і основного гарячого блюда.
Потрібно зауважити, багато господинь бояться готувати ці вироби і вважають за краще купувати їх в готовому вигляді в кулінарії. Вся справа в тому, що вони просто не знають, як насправді готуються профітролі в домашніх умовах, мій рецепт з фото крок за кроком вам все покаже.
Для профитролей потрібно приготувати заварне тісто, яке повинно мати ніжну еластичну структуру, бути дуже м'яким і податливим, щоб з нього можна було сформувати вироби за допомогою кондитерського мішка. В принципі, тісто можна викласти на лист пергаменту і за допомогою ложки, але тоді булочки будуть не такими акуратними за формою, як хотілося б.
Як на мене, найважливішим моментом у приготуванні профитролей є якраз випічка. Тут потрібно дотримуватися правильного температурного режиму, щоб вироби не втратили форму і добре пропеклися всередині.
Із зазначеної рецептури виходить 10 порцій.
- вода - 250 мл,
- масло (вершкове) - 100 г,
- яйце курки (столове) - 4 шт.
- сіль (дрібна, кухонні або морська) - 1 щіпка,
- борошно пшеничне В.С. - 130 г.
У невелику каструлю вливаємо воду і додаємо трохи солі. Як тільки вона закипить, кладемо порізане шматками масло
і доводимо суміш до однорідності при постійному нагріванні.
Тепер, не знімаючи каструлю з вогню, всипаємо просіяне борошно
і вимішуємо масу,
поки вона не стане густою і однорідною.
Даємо масі трохи охолонути, і по одному дуже акуратно вводимо в тісто яйця.
При цьому тісто стає більш м'яким, еластичним і ніжним.
Застеляємо деко папером для випічки і за допомогою кондитерського мішка відкидають на лист заготовки різної форми. Для бульйону можна зробити невеликі булочки, а для десерту - довгі трубочки або великі круглі колобки.
Випікаємо вироби в розігрітому до 190 градусів духовці 15 хвилин, потім знижуємо температуру до 170 градусів і продовжуємо випічку ще 15-20 хвилин.
Вимикаємо вогонь, але профитроли витримуємо в шафі близько 15 хвилин,
і тільки потім виймаємо,
Смачного!
Так само рекомендую вам приготувати листкове тістечко з ягодами і заварним кремом.
- Профітролі з заварним кремом
- Профітролі з вершковим сиром і ...
- Несолодкі профитроли з салатом ...
- Профітролі з начинкою з збиті ...
- Салат «Олів'є» з куркою в проф ...
- Банани в шоколаді "Бананч ...
