Про що може розповісти колір курячого жовтка
Ми хочемо розкрити вам невеличкий секрет: не всі яєчні жовтки однакові, як вважають багато людей. По правді кажучи, їх колір розповість набагато більше про те, що ви їсте насправді. Можливо, ви про таке і подумати не могли.
Від чого ж залежить колір жовтка?
Згідно з результатами багатьох досліджень, колір жовтка яйця залежить від зерна, яким годували курку. Крім того, він також може розкрити інформацію про повну раціоні даної птиці, починаючи від типу їжі, яку вона їсть, і закінчуючи різноманітністю харчування. Здебільшого колір залежить від особливого пігменту, який був знайдений в рослинах так званого ксантофилла.
Як харчування курки позначається на кольорі жовтка?
Якщо під час подорожі вам доведеться побувати в Америці, ви напевно будете робити покупки в американському супермаркеті. Там ви, швидше за все, купите яйця з яскравим помаранчевим жовтком. Це тому, що більшість американських фермерів годують своїх курчат продуктами, які містять ксантофилл і Лютеїнові екстракти. На фермах раціон курей збагачений листям календули, жовтої кукурудзою, зеленим кормом, таким як люцерна, апельсинова кірка, водорості, морква та ін. Саме це надає помаранчевий відтінок курячому жовтку.
З іншого боку, світлий, майже білий жовток означає, що курку годували травою і зерном, яке містить менше пігментів, ніж жовта кукурудза чи моркву. Якщо ви живете в Європі, то малоймовірно, що зустрінете такий блідий курячий жовток. Вони насправді більш поширені в Африці!
А що можна сказати з приводу яєчних жовтків з червонуватим або червоно-оранжевим кольором? Цей відтінок з'являється через екстракту ксантофилла, зеаксантина, який міститься в темно-червоних або зелених рослинах, таких як перець, капуста, шпинат, брокколі. Згідно з результатами багатьох досліджень, саме темні жовтки, як правило, збагачені поживними речовинами, такими як Омега-3 кислоти, каротиноїди і лютеїн.
Чи є різниця між світлими і темними жовтками?
Проте ви можете їсти жовтки будь-якого кольору і не турбуватися. Всі вони мають дивовижні переваги для вашого здоров'я. Колір жовтка просто вказує на тип поживних речовин, які ви споживаєте, а не на їх кількість.
12 речей, які не варто купувати в секонд-хенді Ознайомтеся зі списком речей, які завжди повинні бути новими, і ніколи не купуйте їх в секонд-хендах.
