Пряність гвоздика корисні властивості і протипоказання, рецепти і лікування

На кухні у будь-якої господині можна знайти приправи. Серед них обов'язково буде гвоздика. Це маленькі темно-коричневі палички, що мають з одного кінця кулясту форму. Приправу люблять за її гіркуватий, пряний смак і насичений аромат. Вона є невід'ємною складовою безлічі кулінарних шедеврів.

Трохи історії

Відома гвоздика стала за 1500 років до н. е. Вперше вона згадується в медичних і аюрведичні трактатах того часу. Родина гвоздики - Острови прянощів. Так називають Молуккські острови. Саме там виростали гвоздичні дерева. Чи не встигли розпуститися бутони квітучих дерев висушували на сонці і застосовували в медицині. За допомогою гвоздики лікували ревматизм, знезаражували рани і боролися з живуть в організмі паразитами. 2500 років тому вона набула популярності в Китаї. Гвоздика використовувалася як засіб усунення несвіжого дихання і зубного болю. Для цього достатньо було пожувати кілька квіточок близько 2 хвилин. До Європи гвоздика потрапила ще до прийняття християнства. Возили її з Малайзії до Олександрії по Червоному морю. Потім гвоздику набували купці і переправляли її в інші міста і країни вже в якості приправи. Пряність була дорога, і нею могли розплачуватися замість грошей. Крім того, потрібно було довести своє право торгувати гвоздикою. Починаючи з 18 століття, цю пряність почали виробляти в промислових масштабах, а її культурним центром стала Танзанія. Сьогодні гвоздику вирощують також в Індонезії, Малайзії, на Цейлоні і Мадагаскарі.

склад гвоздики

Якщо познайомитися зі складом цієї прянощі, то стане зрозуміло, що люди не випадково приписували їй цілющі властивості. У гвоздиці присутній значна частина вітамінів групи В, що дарують молодість і красу шкіри вітаміни А і Е, що сприяє згортанню крові вітамін К. Також в неї входить цинк, калій, фосфор, натрій, кальцій, селен, мідь, марганець, залізо. 100 г продукту містять 20 г жирів, 6 г білка, 27 г вуглеводів, 34 г клітковини, 6 г води. Гвоздика на 20% складається з ефірного масла. Його часто включають склад духів або туалетної води. Дивлячись на склад прянощі, її можна порівняти з мультивитаминами. Однак має гвоздика (пряність) корисні властивості і протипоказання. У лікувальних цілях її потрібно застосовувати акуратно.

шкода гвоздики

Сумніватися в явній користь цієї пряності не доводиться, але використовувати її можна не всім. Як відомо, має гвоздика (пряність) корисні властивості і протипоказання.

1. Пряність не можна їсти вагітним і годуючим жінкам, а також дітям до двох років.
2. Вона протипоказана хворим на гіпертонію.
3. Для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту гвоздика (корисні властивості і протипоказання розглянуті в статті) не рекомендована. Слід обмежити вживання приправи тим, хто страждає виразковими захворюваннями, гастритом з підвищеною кислотністю, підвищеною стомлюваністю, перенапруженням.
4. Про корисні властивості і протипоказання гвоздики можна забувати, застосовуючи в лікувальних цілях і гвоздикове масло. Всередину його приймають на повний шлунок не більше трьох крапель на добу, запиваючи великою кількістю води.

Гвоздика в медицині

Завдяки своїм складом, ця пряність до сих пір користується популярністю у любителів народної медицини. Але вона не терпить недбалого поводження. Як будь-який лікарський засіб, має гвоздика (пряність) корисні властивості і протипоказання. Лікування потрібно проводити акуратно, чітко дотримуючись рецептуру.

1. Артрит. Додайте 5-7 крапель гвоздичного масла до звичайного масажному і розітріть їм хворий суглоб.
2. Вушний біль. Візьміть склянку кунжутного масла, киньте в нього 5 бутончиків гвоздики і кип'ятіть 15 хв. Остудіть. Закопуйте тричі на день по 3 краплі в хворе вухо.
3. Проблеми травлення. Додайте до чайній ложці меду по щіпці розмелених гвоздики і чорного перцю. Приймати слід до їди двічі на день. Люди, що мають проблеми з шлунково-кишкового тракту, повинні з обережністю використовувати таку приправу, як гвоздика. Корисні властивості і протипоказання необхідно враховувати в рівній мірі. А краще отримати консультацію лікаря до початку застосування народного засобу.
4. Запалення очей. Подрібніть 1 бутончік гвоздики. З'єднайте порошок з водою таким чином, щоб вийшла кашка. Нанесіть її на хворе око. Лікування проводять протягом декількох днів.
5. Застуда, кашель, нежить. Подрібніть гвоздику до порошку і змішайте її з чайною ложкою меду. Їжте суміш дуже повільно, неспішно розсмоктуйте.
6. Холера. В Азії від цієї хвороби лікуються відваром гвоздкі. У три літри води додають 5 бутончиків прянощі і уварюють до 1 літра. Одержаний відвар п'ють до настання одужання.
7. Зубний біль. Пожуйте пару хвилин 1 бутончік гвоздики. Цей же спосіб допоможе освіжити дихання.

Гвоздика (пряність): корисні властивості і протипоказання. Рецепти в косметології

Гвоздика унікальна за своїми властивостями. Вона часто зустрічається в складі кремів, лосьйонів, бальзамів. Також її можна використовувати в домашніх умовах. Але як би добре не була гвоздика, корисні властивості і протипоказання потрібно обов'язково враховувати при її використанні.

Можна зробити освіжаючу маску. Візьміть по столовій ложці аптечної глини і вершків (можна використовувати молоко) і змішайте з трьома краплями масла гвоздики і м'яти. При бажанні додайте чайну ложку меду. Інгредієнти змішайте до однорідності. Накладіть суміш на обличчя, витримайте 5 хвилин. Вмивайтеся водою і змастіть шкіру живильним кремом.

Позбутися від прищів, вугрів, ранок допоможе гвоздикове масло. Змочіть злегка в ньому ватний тампон, протріть проблемні ділянки шкіри. Проробляйте процедуру 1 раз щодня. Масло гвоздики допоможе зробити шкіру більш підтягнутою. Візьміть частину денного крему, достатню для одного нанесення, і додайте в неї 1 краплю олії.

Для жирної шкіри змішайте з чайною ложкою косметичного 2 краплі гвоздикового ефірного масла. Наносите щодня. Використовуючи пряність в косметичних цілях, потрібно пам'ятати, що має гвоздика корисні властивості і протипоказання. Рецепти потрібно строго дотримуватися, інакше можна отримати сильні опіки.

Гвоздика в кулінарії

Традиційний спосіб використання гвоздики на кухні - приготування овочевих, м'ясних, грибних маринадів. Пряність надає стравам пікантний смак і є прекрасним консервантом. Вона добре поєднується з капустою та іншими овочами, м'ясом, рибою, чудово доповнює супи і бульйони, холодні закуски. Її додають під час гасіння цілими бутончиками. Для приготування смажених страв використовують в размолотом вигляді. Не оминають пряність своєю увагою кондитери. Вона входить в рецепти компотів, пуншей, глінтвейном, пудингів, цукерок, пряників, печива. Найкраще спецію поєднувати з корицею, щоб смак гвоздики ні пекучим. Гвоздику додають під час замішування тіста. На 1 кг досить покласти 2 бутончики. У напої кладуть не більше 2 бутонів на 1 літр. Під час готування гвоздику додають в самий останній момент. Її не можна кип'ятити, інакше вона втратить чудовий аромат. Якщо покласти занадто багато гвоздики, то страва може придбати дуже солодкий і навіть гіркуватий смак. Якщо в страві є оцет або спиртовмісні продукти, то додавати цю приправу можна. Смак їжі стане гірким. При використанні в рецепті декількох приправ, гвоздика повинна становити сьому частину від їх загальної кількості. Інакше вона може заглушити смак і аромат інших спецій.

Як вибрати і зберігати

Краще купувати її цілу, мелена спеція швидко псується і не так ароматна. Колір гвоздики повинен бути червоно-коричневий, бутон - маслянистий, гілочка - гнучкою. Чим засушені виглядає гвоздика, тим вона більш старими. Аромат і смак у неї не такі насичені, як у свіжої гвоздики, але використовувати в їжу можна. Щоб перевірити наявність ефірного масла, потрібно опустити бутончікі в ємність з водою. Хороша гвоздика буде триматися вертикально головкою вгору. Якщо пряність лягла горизонтально, то вона дуже стара. Зберігають гвоздику в щільно закритій ємності в сухому темному місці.

Цікаві факти

Гвоздика часто використовується в парфумерії. Відома композиція Paloma Picasso містить в своєму ароматі саме цю пряну ноту. Парфумери називають гвоздику королевою спецій.

У Радянському союзі пряність не користувалася популярністю. Її заміняли подібною за смаком колюрии.

Пряність гвоздика і квітка гвоздика не є родичами. Приправа вирощується з насіння дерева сімейства миртових, яке виростає виключно в тропіках. Гвоздика є унікальним природним продуктом, тому що застосовується у різних сферах життя: кулінарії, медицині, косметології. Потрібно враховувати всі моменти, при використанні такої спеції, як гвоздика - корисні властивості і протипоказання повинні бути вивчені всебічно.