Пряність бадьян - характеристика, опис, вирощування, дія, застосування

Характеристика і походження.

Квітки світлі, від блідо-жовтого до зеленуватого відтінку. Листя шкірясті, світло - жовто - зеленого кольору, довгасті, овальні і загострені, за формою схожі на лавровий лист. Плоди - тверді листівки у формі човника, згруповані в супліддя навколо загальної осі у вигляді зірочки. Зірочка буває 6-10-кінцевої, але частіше за все 8-кінцевої. Спочатку вона м'ясиста, потім дерев'яніє. Колір її від світло - коричневого до темно - червоного. Всередині листівки знаходиться одне блискуче насіння.

Читайте також: Розмарин лікарський застосування

Вирощування.

Рослини вирощують з насіння в шкілки і пересаджують на плантацію або висаджують уздовж доріг. Дерево починає плодоносити через п'ять років, проте урожай збирається лише з дерев, вік яких досяг приблизно 15 років. Дерево плодоносить до 100 років. Плоди обривають або збивають бамбуковими палицями, сушать і розмелюють.

Хімічний склад .

Лікарська сировина містить 5-7% ароматного ефірного масла, основним компонентом якого є анетол. Ефірна олія містить і терпени.

Сприятливий вплив на організм людини приписується вмісту ефірних масел, смол, таніну і цукрів. Бадьян надає протиспазматичний, вторгнень дію і покращує діяльність шлунка.

Читайте також: Коротка історія прянощів і можливості їх придбання в даний час

Застосування.

Бадьян більш ароматний, ніж аніс. дуже приємний на смак, пряний, солодкуватий. Смак насіння маслянистий і злегка кислуватий. Використовується бадьян в харчовій промисловості, у виробництві лікерів, пуншу і компотів, в кондитерському виробництві, в фармацевтичній промисловості для виготовлення ліків і галенових препаратів, різних відварів, в косметичній промисловості.

В якості прянощів бадьян вживається там же, де і аніс: у виробах з тіста, особливо для різдвяного печива, різних фруктових супів, пудингів і компотів - зі слив, айви, груш і яблук. Бадьян гармонізує з чорним перцем, фенхелем, корицею, гвоздикою і імбиром.

Тому його можна використовувати і для отримання різних орієнтальних спецій для додавання в блюда з свинини, гусей, качок і курчат. До придбання власного досвіду користуватися ним слід економно і обережно. Деякі любителі використовують бадьян для приготування грогу з гарячої води, цукру і рому. Популярністю користується і міцний чай з цукром і бадьяном.

Читайте також: Маслина європейська - характеристика, вирощування, дія, застосування.

За матеріалами: belkablog.com