патисони смажені
патисони смажені
Патисон - один з дарів природи, за смаком нагадує кабачки. Корисний овоч часто нехтується господинями, тому що не скрізь він популярний. Низькокалорійних страв з патисони - на 100 грам 19 кілокалорій (Білки / Жири / Вуглеводи - 0,5 / 0,1 / 4), дозволяє овочу стати улюбленим інгредієнтом, не приносячи шкоди красивої фігури. Про користь овоча у вигляді французького пирога можна говорити довго. Патисон показаний при хворобах серця і нирок, при проблемах з печінкою і шлунком, при недокрів'ї (анемії). Багаті ці дари природи залізом, корисними кислотами, вітамінами В, А, Е і С, натрієм і цинком.
Правильно підготуватися патисони смажені можна, користуючись тими ж порадами, що і по приготування кабачків. У деяких рецептах вказано, що шкурку перед обжаркой з патисонів слід зняти. Щоб це зробити легко, перед приготуванням необхідно їх проварити від 3 до 5 хвилин в киплячій воді.
Якщо потрібно, щоб патисони не "стріляли", жарт їх в казані з високими стінками на вершковому маслі. Саме таке мало дозволить зробити смак м'якше, позбавити овоч від гіркоти і твердості, а так само запобігатиме потраплянню жиру в очі і на поверхню плити.
Перед тим, як готувати патисон, необхідно його добре промити і порізати на шматочки. Обов'язково засолені і залиште їх в такому вигляді на годину-другу. Можна так само охолоджену воду злегка підсолити і опустити туди патисони на годинку. Таким чином, овочі будуть смачніше, не такі тверді, піде гіркоту.
Рецепти смажених патисонів
Патисони в клярі
- Стиглі патисони - 5 штук.
- Яйця - 2 штуки.
- Масло вершкове - для смаження.
- Сир твердий, Малосолоне - 150 грам.
- Петрушечку - 1 великий пучок.
- Борошно, сухарі (на паніровці).
Патисони проварити кілька хвилин і ножиком акуратно зняти шкірку, потім порізати кружальцями, середньої товщини. Засипте сіллю і чорним меленим перчиком, залиште так на деякий час.
В казані розігрійте вершкове маслічко, зробіть невеликий вогонь, туди вбийте яйце. Наріжте дрібно петрушечку, опустіть в казан. Натріть сир на крупній тертці, потім так само додайте в ємність. Все трошки підігрійте.
Тепер беремо патисони та склеюємо їх часточки масою, що готували в казанку. Потім потрібно овочі обвалювати в борошні і сухарях, а потім смажити на середньому вогні на сковороді.
Патисони, смажені зі сметаною
- Патисони - 5 штук.
- Лук - 2 штуки.
- Гострий червоний перчик - 1 штука.
- Помідори - 3 штуки.
- Сметана - 300 грам.
- Кріп, базилік.
- Сіль, перець, часник.
Патисони наріжте часточками. Лук очистити, нарізати його півкільцями, таким же чином наріжте і гострий перчик. З помідорів зробіть в блендері масу. Зелень наріжте дрібно.
Лук обсмажте з перчиком, залийте все подрібненими помідорами, кладіть зелень. У сметану додайте часник і приправи, залийте масою цибулю, перець і помідори. Патисони обсмажте окремо, відкладіть їх на час. Кладіть патисони з сотейник, заливайте все тушкованою помідорно-сметанною масою з овочами, прожарюйте на повільному вогні.
Патисони смажені, фаршировані
- Великі патисони - 10 штук.
- Фарш курячий - 300 грам.
- Лучок - 2 штуки.
- Часник - 1 головка.
- Сир твердий - 200 грам.
- Масло вершкове - для обсмажування.
- Сметана - 200 грам.
Патисони потрібно підготувати: відріжте кришечку і дістаньте серцевину повністю. Поставте кип'ятити воду, а коли вона дійде до кондиції, опустіть туди овочі на 10 хвилин. Дістаньте, дайте охолонути.
Дрібно наріжте цибулю. Фарш обсмажуємо з цибулею, додайте сіль і перець, пропущений через прес часник. Додаємо у фарш сметану. Тепер нафаршіруем патисони, а на сковороді з високими краями розігріємо масло. Ставимо овочі з фаршем в сковороду, накриваємо кришкою, смажимо близько 20 хвилин. Зверху патисони кладемо натертий сир. Закриваємо кришкою і на маленькому вогні прожарюємо ще близько 15 хвилин. Смажені патисони не тільки смачні, але і корисні.