Призначення і класифікація ємнісних апаратів

Ємнісні апарати призначені для проведення різних технологічних процесів при обробці молока і молочних продуктів з забезпеченням необхідного температурного режиму, причому в кожному апараті можливе проведення одного або двох технологічних процесів. До них відносяться ємнісні апарати: для дозрівання вершків при виробленні вершкового масла, приготування сметани і виробництві кисломолочних напоїв; для пастеризації; для виробництва заквасок; нормалізації молока і вершків і т. п.
Ємнісні апарати бувають тільки вертикального типу, виконують їх зазвичай ізольованими з нагрівальних-охолоджувальною системою. Схема класифікації вертикальних ізольованих ємнісних апаратів на опорних ніжках з нагрівальних-охолоджувальною системою приведена нижче. Ємнісні апарати для ведення різних технологічних процесів випускаються в СРСР відповідно до стандарту РЕВ 4904 - 84 "Ємності для молока і молочних продуктів. Класифікація. Основні параметри і розміри. Технічні вимоги і методи випробувань".
Одним з основних ознак, за яким підрозділяються ємнісні апарати, що випускаються за стандартом РЕВ 4904 - 84, є оформлення днищ корпусу ємності. Відповідно до цього ознакою вони можуть мати плоскі днища і конічні (сферичні). Причому з плоскими днищами випускаються ємнісні апарати номінальним обсягом від 0,1 до 3 м3, а з конічними (сферичними) днищами - номінальним обсягом від 2,5 до 25 м3 (рис. 1). Відомості про такі ємнісних апаратах наведені в табл. 1.

Мал. 1. Схеми ємнісних апаратів:
а - з плоскими днищами; б - з конічними (сферичними) днищами

Таблиця 1. Технічні характеристики ємнісних апаратів з плоскими і конічними (сферичними) днищами

Основні вимоги до ємнісним апаратів

Ємності зберігання закордонного виробництва (частина 4)

Вертикальні ємності зберігання (I частина)

Устаткування місткості. Класифікація та основні елементи

Нагнетатель опари И8-ХАК

Пропелерна мешалка Х-14 для приготування дріжджового і цукрового розчинів

Апарат Х-15Д для приготування жиру