Корона з мастики майстер-клас для початківців кондитерів

Не біда, якщо ви ніколи раніше не були знайомі з кондитерським мистецтвом і не чули, що представляє собою корона з мастики. Майстер-клас для початківців дозволить перетворити самий непримітний торт на витвір мистецтва! Ну, приступимо!

Корона з мастики: майстер-клас

Приготування «королівського» торта в домашніх умовах слід почати з попередньої підготовки або покупки мастики. У процесі створення вам знадобляться:

Крім іншого, вам доведеться розім'яти руки і пальці для того, щоб скрутити «ковбаски». До речі, можна віддати перевагу спеціального апарата під назвою екструдер: він дозволить створити ідеальні за формою і ширині складові майбутньої діадеми.

Якщо вам раніше доводилося думати: «Не моє це, не піддасться мені корона з мастики!», Фото, покроково демонструють дії, повністю перевернуть вашу свідомість і навчать робити діадеми з божевільними вензелями на раз!

Крок №1. створення ескізу

На першому етапі слід включити творчого генія. Візьміть папір і на ній відтворити ескіз майбутнього творіння. Щоб уникнути появи асиметрії в візерунку раціонально використовувати лист в клітинку.

Для перфекціоністів існує додатковий трюк: складіть листок в два шари. Згин буде служити уявною лінією поділу корони навпіл. За допомогою маркера або олівця намалюйте різьблення майбутньої діадеми. Після цього розгорніть лист: симетричні відбитки залишаться на другий половині аркуша.

Якщо ви переконані в своїй образотворчої бездарності або просто часу в обріз, можна скористатися готовими ескізами або «крадучи як художник» надихнутися ідеями з Інтернету.

Головне, залишайте невеликі прогалини між вензелями: майбутня корона з мастики буде об'ємною! Проте в кінцевому підсумку, коли мастичні джгутики займуть свої місця, вони повинні мати точки дотику.

Крок №2. закріплення

Корона з мастики повинна мати форму як мінімум півсфери. Для цього на допомогу прийде жерстяна банка або пляшка бажаного діаметра (пам'ятаєте, що вам повинно вистачити матеріалу). За допомогою скотча закріплюємо начерк майбутнього прикраси на поверхні.

Поверх паперу накладаємо шар з харчової плівки або пергаментного паперу, змащеній невеликою кількістю масла. Кріпимо тим же способом.

Крок №3. ліплення джгутиків

Третя частина марафону зі створення їстівної коштовності полягає в формуванні основи майбутніх вензелів корони. Якщо ваше хобі або рід діяльності пов'язані з кондитерським справою, то ви напевно знаєте, як працювати з екструдером. Якщо ж рівень вашого «внутрішнього кондитера» дорівнює «новачкові», скористайтеся руками: скрутіть тоненькі ковбаски, діаметр яких буде приблизно однаковий по всій довжині. Акуратність і витонченість підсумкового творіння безпосередньо залежить від товщини віддають перевагу катанню джгутиків! У той же час кінчики мотузочок зробіть тонше - це допоможе з'єднати частини максимально природно і красиво.

Крок №4. відтворення

Тепер, коли підготовчий процес позаду, можна приступити до самої хвилюючою, відповідальної і кропіткої роботи: перенесення джгутиків на ескіз.

Ковбасок слід надавати форму відповідно до начерком. Цілісні частини малюнка краще не соскребать з шматочків мастики. Постарайтеся зробити елементи максимально цільними. Місця кріплення джгутиків між собою слід змастити водою або яєчним білком і злегка притиснути.

У процесі створення ви завжди можете доповнювати вензелі новими шарами, кульками або цяточками, тим самим надаючи короні обсягу. Головне - дотримуватися принцип закріплення джгутиків.

Намиста і декор - етап опціональний. Якщо після висихання прикраси ви збираєтеся надавати йому новий відтінок, покрийте «діадему-напівфабрикат» кандурин і процес фарбування в подальшому дасться легше.

Крок №5. Корона з мастики готова!

Тривалість затвердіння фігурки безпосередньо залежить від її товщини і об'єму. Так цей процес може зайняти від декількох до десятка годин! Повністю висохла корона з мастики з легкістю відділяється від основи і міцно тримає форму як окрема одиниця.

Поради та секрети

• Як простіший альтернативи тривалого скручування містичних джгутиків з метою відтворення складного візерунка можна приготувати корону у формі зірки. Для цього на папері слід необхідно начерк зірки. У центрі залишити круглий отвір. Потім необхідно перенести ескіз на розкатаний пласт мастики. Після висихання не забудьте прикрасити.

• Для тих, хто планує регулярне випікання тортів з вінчає верхівку короною, вигідним стане придбання спеціальних формочок за ціною, доступною особистому бюджету. Фінансові витрати, так само як і тимчасові, зведуться до мінімуму.

Для отримання корони більш витонченою і химерної форми можна скористатися айсінгом. Королівська глазур відкриває всі двері назустріч кондитерському творчості. Придбайте в магазині або приготуйте його в домашніх умовах. Айсінг залишиться лише нанести на шаблон за допомогою мішечка, закріпити на циліндричній формі і підсушити. Діадема з айсінгом нічим не гірше, ніж корона з мастики: фото підтверджують це!

Процес приготування мастичного прикраси для десерту викликає бурю емоцій. Однак справжній шквал захоплення і зачарованих очей очікує вас в момент виставлення торта на святковий стіл. Приємного апетиту і нових кулінарних звершень!