Кращі рецепти приготування лазаньї приготування в домашніх умовах

Існує кілька різних способів приготування:

купити в магазині листи для лазаньї в готовому вигляді;

взагалі не використовувати пасту, а перекласти начинку лавашем, макаронами, листковим тістом або млинцями.

Якщо ви хочете приготувати традиційну італійську лазанью, тісто для неї краще зробити самостійно.

За класичним рецептом для приготування тіста для листів лазаньї в домашніх умовах вам буде потрібно:

борошно вищого сорту - 250 грам;

борошно 2-го сорту або борошно дурум (на упаковці має бути вказано ГОСТ 16439-70) - 250 грам;

Кращі рецепти приготування лазаньї приготування в домашніх умовах

Борошно вищого сорту і борошно дурум (проводиться з твердих сортів пшениці) змішують і гіркою насипають на стіл. У центрі гірки роблять поглиблення і вливають туди яйця. Потім додають сіль, оливкова олія і замішують тісто. Слід врахувати, що це досить довгий процес. Коли тісто стане пластичним. воно готове.

Готове тісто кладуть в холодильник відпочити приблизно на півгодини. Потім його дістають, скачують довгасту ковбаску і розрізають на рівні шматки. Кожен шматок тонко розкочують. Товщина готового пласта - 1,5-2 мм.

Потім тісто нарізають на рівні широкі смуги. У традиційній лазіння має бути 6 пластів пасти.

Рекомендується готувати тісто тільки на 1 раз, оскільки при тривалому зберіганні воно втратить свої смакові якості.

Якщо ви використовуєте покупну пасту, обов'язково прочитайте спосіб приготування на упаковці. Одні види листів спочатку відварюють, інші - просто замочують у воді.

Щоб відварити пасту, треба закип'ятити воду (1 л на 100 г), додати оливкове масло (завдяки йому паста не буде злипатися), сіль і покласти листи по черзі в каструлю з окропом. Відварюють до напівготовності або «аль денте» (італ. «На зубок»).

Існує безліч соусів для лазаньї: томатні і вершкові, на основі бульйонів і з додаванням всіляких ковбас або копченостей, з овочами і приправами. Проте, класичним соусом для цієї страви залишається «Бешамель». Ще одним популярним соусом до різного роду паст і макаронних виробів є «Болоньєзе».

Як і інші інгредієнти, їх можна купити в супермаркеті, але ваш кулінарний експеримент буде набагато успішніше. якщо ви приготуєте «Бешамель» або «Болоньєзе» на власній кухні.

«Бешамель»

Вам будуть потрібні наступні продукти:

У каструльці розтоплюють вершкове масло, всипають туди борошно і обсмажують протягом 2 хвилин, постійно перемішуючи. В цей час в іншій каструлі розігрівають вершки, доводячи їх до високої температури, але не даючи закипіти. додають сіль.

Дуже важливо, щоб вершки були гарячими, це зменшить можливість утворення в соусі грудочок. Вершки маленькими порціями додають в обсмажену муку, не перестаючи перемішувати. Соус готовий! За консистенцією він повинен бути схожий на сметану.

У «Бешамель» можна покласти якісь приправи. а вершки замінити молоком або м'ясним бульйоном.

«Болоньєзе»

Для приготування соусу візьміть:

600-700 грам фаршу з свинини і яловичини;

помідори - 5-6 шт. (Їх можна замінити на 400 г консервованих томатів);

вершкове масло - 1-2 ст. ложки;

оливкова олія - 4-5 ст. ложок;

свіжу зелень петрушки або базиліка;

Помідори треба вимити і прибрати з них шкірку. Для цього на місці плодоніжки кожного з томатів роблять хрестоподібний надріз і заливають окропом. Через пару хвилин перекладають в холодну воду. Шкірочка буде легко зніматися.

Після цього помідори подрібнюють в блендері, дрібно ріжуть очищені цибулю, часник і зелень. У сотейнику розігрівають разом вершкове і оливкове масло. викладають цибулю, солять, перчать і обсмажують до м'якості.

Додають 1 часточку дрібно нарізаного часнику, обсмажують ще хвилину і перекладають цибулю і часник з сотейника в миску, залишаючи масло в сотейнику. У нього викладають фарш і обсмажують його. розділяючи великі грудки лопаткою, до готовності на середньому вогні.

Потім до фаршу кладуть помідори і обсмажену цибулю, перемішують, вливають вино і гасять 3 хвилини, безперервно помішуючи. Соус залишилося посолити, поперчити і тушкувати на низькій температурі під кришкою близько півгодини. В готовий «Болоньєзе» додають зелень і другий зубчик часнику. перемішують і залишають доходити під кришкою.

При бажанні можна трохи підсолодити або додати томатного соусу.

У лазанью за класичним рецептом обов'язково додається сир. Для лазаньї болоньєзе - це виключно пармезан. Інші варіації цього блюда допускають використання моцарели або рікотти, а також їх поєднань. Пармезан і моцарелла додадуть лазіння гостроту і ніжність. Тверді сири будуть гарні в дуеті з м'якими, вершковими.

Необхідна кількість сиру і спосіб приготування залежать від рецепту. Іноді сиром посипається кожен шар лазаньї, іноді - тільки верхній. Є види лазаньї, які, крім пасти, готуються лише з сиром і соусом.

Хочете навчитися готувати італійські сири своїми руками? Зустрічайте відмінний рецепт сиру моцарелла в домашніх умовах.

Дізнайтеся, як приготувати класичну італійську пасту за рецептом з фото, представленому на цій сторінці.

В принципі вона може бути будь-який, починаючи з м'яса і закінчуючи овочами і фруктами.

Класична лазіння - звичайно ж, з м'ясним фаршем. рецепт якої дуже простий. Традиційно фарш всього лише обсмажують з овочами і цибулею і тушкують з помідорами або томатним соусом.

Морепродукти - теж чудова начинка для цієї страви. Для її приготування беруть очищені креветки, мідії та кальмари в рівних пропорціях (приблизно по 200 г), варять їх до напівготовності, а потім тушкують на сковороді з дрібно нарізаними помідорами, оливковою олією, склянкою води і лавровим листом близько 15 хвилин. Незадовго до готовності додають подрібнену петрушку.

Таку начинку поєднують з соусом «Бешамель» і вершковим сиром. На дно форми наливають соус, потім викладають шар пасти, зверху - морепродукти, потім знову змазують соусом і посипають сиром. Так повторюють кілька разів. Випікають лазанью з морепродуктами в духовці близько 40 хвилин.

Знайдіть готель для вашої поїздки. 1 138 000+ готелів, апартаментів, вілл і не тільки ...