Рецепт приготування курки гриль - правильна технологія приготування курей від постачальника

Курча гриль по-? Східному
маринад:
1 ст.л рослинного масла, 1/2 ч.л приправи чилі, 1 неболь? Шая цибулина (тонко нарізана), 2 зубчики часнику (дрібно нарізані), 2 ст.л соєвого соусу, 1/2 ст. води, 2 ст.л. лимон? ного соку
Приготування: Нагріти масло з приправою чилі, додати цибулю і тушкувати протягом 1 хвилини, після чого додати часник і ту? Шити ще 1 хвилину. Окремо з'єднати соєвий соус, воду і чи? Монний сік і додати в тушковану цибулю. Отриману масу дове? Сти до кипіння і томити 3 хвилини. Маринад остудити, залити курчати, накрити кришкою і поставити в холодильник. Марі? Нова протягом 1 години. Після чого можна приступати до смаження.

Курка? Гриль пікантна
Часниковий соус:
2 зубчики часнику, 5 г каррі, 2 г перцю чилі, сіль, 2 г чорного
перець, 2 ст.л. лимонного соку (оцет або біле вино).
Приготування: Часник подрібнити, розтерти з сіллю, доба?
вити каррі, перець і лимонний сік (оцет або вино). Птицю хо?
рошо змастити часниковим соусом зсередини і зовні. курку
можна залишити для маринування, а можна відразу приступати до
смаженні.

Курка для гурманів
маринад:
Сік 1 лимона, сік 1 апельсина, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. часниково? го порошку.
Приготування: Курку зсередини і зовні натріть сіллю іперцем. Змішайте всі інгредієнти. Полийте курку отримано? Ною сумішшю і маринують протягом 30-? 60 хвилин.

Приготування полуфабрікатовіз м'яса і птиці
підготовка напівфабрикатів
При підготовці напівфабрикатів застосовуються такі прийоми:
• Нарізка
Надрізають поперек волокон для попереджено? Ня деформації під час теплової обробки.
• Відбиття
М'ясо (філе) відбивають для розм'якшення з'єднай? Котельної тканини і надання необхідної форми напівфабрикату.
• Підрізання сухожиль
Сухожилля підрізають для розм'якшення з'єднай? Котельної тканини і для того, щоб напівфабрикат не деформовані.
• Маринування
Маринування використовують для розм'якшення зі? Сполучної тканини м'яса при подальшій тепло? Виття обробці. Маринування застосовують також для надання виробам пікантного смаку і наси? Щення їх додаткової вологою.
підготовка філе
Філе промити водою, обсушити, видалити зайвий жир, жили і шкіру (при її наявності). Підготовлено? Ве філе надрізати з одного боку по діаг? Нали, посипати сіллю і приправами.
Підготовка крилець, стегон, окостів
Крильця, стегна, окости і т.п. промити водою, обсушити і натерти сіллю, приправити спеція? ми і соусами.
жарка
• Залийте в піддон воду (рівень води в піддоні -5? 10 мм).
• Закрийте дверцята гриля.
• Переведіть ручку перемикача режимів ра? Боти в положення
• Встановіть ручку регулятора температури в по? -ложении 200 ° С (включиться підсвічування індикатора нагріву).

Приготування курки? гриль
Підготовка курки цілими тушками
• Вимиті тушки птиці посоліть і приправте різними спеціями.
• Для збереження товарного вигляду, зручності за? Кладки в люльки і рівномірного прогріву при тепловій обробці, надайте тушкам компакт? Ву форму. Для цього надріжте шкіру по бокамтушкі на рівні верхнього суглоба крила, і в зро?
ланние надрізи заправте крильця (заправка крилець в кишеньки). Ніжки схрестіть і за? Кріпите. Щоб закріпити ніжки досить їх зв'язати бавовняної ниткою. Шкіру від шеізаправьте всередину або обрежте.
жарка
• Залийте в піддон воду (рівень води в піддоні -5? 10 мм.).
• Закрийте дверцята гриля.
• Переведіть ручку перемикача режимів ра? Боти в положення.
• Встановіть ручку регулятора температури в по? -ложении 200 ° С (включиться підсвічування індикатора нагріву).
• Через 15? 20 хвилин гриль прогріється.
• Переведіть ручку перемикача режимів ра? Боти в положення "Викл".
• Закладіть підготовлені тушки курок в люльки.