Як приготувати хачапурі з листкового тіста смачно і швидко!
Хачапурі з листкового тіста - відносно недавній винахід. Раніше його робили з прісного тіста і імеретинського сиру. А випікали на глиняній сковороді (кеци), яку ставили на жар.
Тісто для хачапурі
Тісто для хачапурі може бути трьох різновидів: дріжджове, бездріжджове і листкове.
Щоб приготувати дріжджове тісто треба взяти п'ять склянок борошна, склянка води, 25г дріжджів, 50-60г розтопленого вершкового масла, цукор (2 чайних ложки), сіль. Спочатку потрібно замісити половину норми борошна, теплої води і дріжджів і поставити в тепле місце на дві години. Потім внести продукти, що залишилися, вимісити і знову залишити в теплому місці, періодично обминаючи. Коли збільшиться в два рази - тісто готове.
Для дріжджового тіста вам знадобиться: кілограм борошна, півтори склянки кефіру або кислого молока, близько тридцяти грам вершкового масла, сода і сіль. Готується тісто легко: все рідкі компоненти, включаючи розтоплене масло, перемішуються і вносяться в борошно, куди додана сода і сіль.
Тепер найпростіший варіант хачапурі. Рецепт: листкове тісто приготувати нескладно, а ще простіше купити готове в магазині. В цьому випадку приготування хачапурі стає справою півгодини. Потрібно лише взяти тісто, розкачати, додати начинку - розламаний або натертий на тертці сир з добавками або без і випікати.
Якщо ж є бажання зробити листкове тісто самостійно, то це нескладно. Потрібно взяти пачку маргарину для випічки, натерти на тертці, додати два яйця і сіль, потім внести в цю суміш борошно (2-3 склянки або скільки вийде) і замісити. Після цього потримати в холодильнику пару годин.
начинка хачапурі
Основний компонент начинки хачапурі з готового листкового тіста, так само як і з будь-яких інших видів тесту - сир. Можна взяти будь-який з перерахованих видів сиру, а можна взяти дві або більше різновиди і змішати їх в рівних пропорціях.
- Адигейський або имеретинский сир.
- Сир сулугуні.
- Бринза.
- Будь-який інший м'який сир.
До сиру для смаку і аромату додають зелень або інші компоненти. Це можуть бути:
- кінза
- петрушка
- кріп
- розмарин
- Натертий або дрібно нарізаний часник
Яйце. Тут можливі два варіанти: зварити яйце і потім дрібно нарізати або додати сире яйце, перемішавши його з сиром.
Варіанти форми хачапурі
- Хачапурі в формі конверта. Для цього тісто розкочують в формі квадрата, в центр якого кладуть начинку. Потім кути квадрата з'єднують і надають всій споруді форму конверта. Цей варіант особливо зручний при використанні готового листкового тіста, адже воно має форму квадрата або прямокутника.
- Трикутні хачапурі з сиром. Листкове тісто або будь-яке інше ріжеться на однакові квадрати, зверху поміщається начинка, квадрат складається по діагоналі навпіл, так, щоб вийшов трикутник, краї трохи придавлюються.
- Круглі хачапурі. Тісто для одного хачапурі ділиться на дві частини, одна частина розкочується в формі кола, заповнюється начинкою. Потім розкочується друга частина, накладається поверх першої, краю защипують.
Рецепт хачапурі з листкового тіста має на увазі випічку його в духовці, особливо, якщо ви брали магазинне листкове тісто. Те ж саме і з дріжджовим тестом. З прісним тестом можливий і варіант, коли хачапурі смажать на сковороді. Робиться це так: хачапурі поміщається на добре прогріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і смажиться до появи піджареної золотистої скоринки. Це займає вісім-десять хвилин. Потім хачапурі слід перевернути, накрити сковорідку кришкою і продовжувати готувати ще стільки ж часу.
Хачапурі з листкового тіста - відносно недавній винахід. Раніше його робили з прісного тіста і імеретинського сиру. А випікали на глиняній сковороді (кеци), яку ставили на жар.
Тісто для хачапурі
Тісто для хачапурі може бути трьох різновидів: дріжджове, бездріжджове і листкове.
Щоб приготувати дріжджове тісто треба взяти п'ять склянок борошна, склянка води, 25г дріжджів, 50-60г розтопленого вершкового масла, цукор (2 чайних ложки), сіль. Спочатку потрібно замісити половину норми борошна, теплої води і дріжджів і поставити в тепле місце на дві години. Потім внести продукти, що залишилися, вимісити і знову залишити в теплому місці, періодично обминаючи. Коли збільшиться в два рази - тісто готове.
Для дріжджового тіста вам знадобиться: кілограм борошна, півтори склянки кефіру або кислого молока, близько тридцяти грам вершкового масла, сода і сіль. Готується тісто легко: все рідкі компоненти, включаючи розтоплене масло, перемішуються і вносяться в борошно, куди додана сода і сіль.
Тепер найпростіший варіант хачапурі. Рецепт: листкове тісто приготувати нескладно, а ще простіше купити готове в магазині. В цьому випадку приготування хачапурі стає справою півгодини. Потрібно лише взяти тісто, розкачати, додати начинку - розламаний або натертий на тертці сир з добавками або без і випікати.
Якщо ж є бажання зробити листкове тісто самостійно, то це нескладно. Потрібно взяти пачку маргарину для випічки, натерти на тертці, додати два яйця і сіль, потім внести в цю суміш борошно (2-3 склянки або скільки вийде) і замісити. Після цього потримати в холодильнику пару годин.
начинка хачапурі
Основний компонент начинки хачапурі з готового листкового тіста, так само як і з будь-яких інших видів тесту - сир. Можна взяти будь-який з перерахованих видів сиру, а можна взяти дві або більше різновиди і змішати їх в рівних пропорціях.
- Адигейський або имеретинский сир.
- Сир сулугуні.
- Бринза.
- Будь-який інший м'який сир.
До сиру для смаку і аромату додають зелень або інші компоненти. Це можуть бути:
- кінза
- петрушка
- кріп
- розмарин
- Натертий або дрібно нарізаний часник
Яйце. Тут можливі два варіанти: зварити яйце і потім дрібно нарізати або додати сире яйце, перемішавши його з сиром.
Варіанти форми хачапурі
- Хачапурі в формі конверта. Для цього тісто розкочують в формі квадрата, в центр якого кладуть начинку. Потім кути квадрата з'єднують і надають всій споруді форму конверта. Цей варіант особливо зручний при використанні готового листкового тіста, адже воно має форму квадрата або прямокутника.
- Трикутні хачапурі з сиром. Листкове тісто або будь-яке інше ріжеться на однакові квадрати, зверху поміщається начинка, квадрат складається по діагоналі навпіл, так, щоб вийшов трикутник, краї трохи придавлюються.
- Круглі хачапурі. Тісто для одного хачапурі ділиться на дві частини, одна частина розкочується в формі кола, заповнюється начинкою. Потім розкочується друга частина, накладається поверх першої, краю защипують.
Рецепт хачапурі з листкового тіста має на увазі випічку його в духовці, особливо, якщо ви брали магазинне листкове тісто. Те ж саме і з дріжджовим тестом. З прісним тестом можливий і варіант, коли хачапурі смажать на сковороді. Робиться це так: хачапурі поміщається на добре прогріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і смажиться до появи піджареної золотистої скоринки. Це займає вісім-десять хвилин. Потім хачапурі слід перевернути, накрити сковорідку кришкою і продовжувати готувати ще стільки ж часу.