Приправа каррі - користь і шкода 8 корисних властивостей каррі
«Каррі» - слово тамільської походження, яке означає «соус», хоча у нього є багато інших значень. Каррі може бути не тільки соусом, а й стравою, приготованим з сумішшю гострих приправ з листям дерева ним, яке жителі Індії називають «каррі-пата», хоча це не основний компонент соусу. Основним компонентом каррі можна вважати корінь куркуми, але так як він не володіє яскравим запахом і виразним смаком, в каррі додають інші компоненти з більш вираженим ароматом і смаковими якостями. Склад його змінюється і залежить від місця приготування і країни виробника. Ми звикли бачити каррі у вигляді сухого порошку з сумішшю куркуми, коріандру, червоного і гіркого перцю, гвоздики, кардамону. анісу, кумина, мускату, кориці, часнику, і деяких інших спецій.
Точного рецепта приготування каррі немає, і все народності готують його по-своєму. Любителі гострих страв в соусі карі готують м'ясо, рибу, овочі, всілякі крупи і бобові.
Наприклад, каррі по-Мадрасского готується так: 3 невеликих стручка перцю чилі, по одній столовій ложці куркуми, коріандру (насіння), кмину, пажитника і скільки ж солі, два зубці часнику, чайна ложка насіння гірчиці і чверть чайної ложки сухої кориці - всі компоненти перемолоти в ступці або кавомолці і основа для соусу готова.
Наскільки ж корисний або шкідливий для здоров'я соус каррі?
Каррі - 8 корисних властивостей для здоров'я
Запобігає розвитку хвороби Альцгеймера
Куркума є найбільш цінним компонентом спеції порошку каррі, а один з її органічних компонентів називається куркумін, його використовували для очищення організму ще в стародавньому Індостані. Мілан Фіала, вчений університету Каліфорнії (Лос-Анджелес), виділив найактивніший компонент куркуми, названий їм куркуміноїди-3 (bisdemethoxy curcumin) і показав, що він стимулює імунну систему людини і допомагає руйнувати блокуючі роботу мозку шкідливі білки, які є причиною хвороби Альцгеймера (старечого недоумства).
Служить профілактикою раку
Недавні дослідження показали, що вживання куркуми (і що більш важливо, його корисного компонента куркумина) може стимулювати протипухлинну активність в слині людини. Приправа каррі служить захистом для організму людини від багатьох хвороб, в тому числі онкологічних, знижує можливість розвитку пухлин і раку товстої кишки.
Знімає болю і запалення
Пряність «каррі» покращує загальний стан здоров'я, знімає запалення і болю при ревматоїдному артриті. Протизапальні властивості куркуми активно зменшують запалення суглобів, а також болі, пов'язані з таким небезпечним захворюванням, як ревматоїдний артрит. Лікувальні ефекти куркуми можна порівняти з ібупрофеном, але все ж органічні розчини завжди краще, ніж штучні лікарські засоби.
Покращує здоров'я серця
Хвороби серця є одними з найбільш небезпечних і поширених захворювань. Два інгредієнта, які містяться в порошку каррі - кардамон і базилік, охарактеризовані медициною як вазодилататори. Вони впливають на білок в організмі і зменшують напругу в кровоносних судинах. Це призводить до зниження кров'яного тиску і запобігання розвитку багатьох серцево-судинних захворювань, в тому числі атеросклерозу, а також до зменшення серцевих нападів і інсультів.
Покращує здоров'я кісток
Корисні властивості порошку каррі і знаходиться в його складі куркуми сприятливо діють на такі захворювання, як артроз, артрит і остеопороз. Куркума значно збільшує швидкість росту і відновлення кісток, а також впливає на їх ущільнення. Вживання спецій поліпшить стан кісткової тканини у людей похилого віку.
Володіє антибактеріальними властивостями
Велику користь для здоров'я людини приносить приправа карі і такий корисний її інгредієнт як коріандр, який допомагає боротися з багатьма бактеріальними інфекціями, особливо кишковими. Таким чином, невелика кількість порошку каррі може позитивно вплинути на здоров'я вашої травної системи, і зберегти вашу імунну систему сильною, захистивши її від більшості шкідливих бактеріальних інфекцій.
Покращує роботу печінки
Цілющі властивості каррі, зокрема куркумина - дуже важливого компонента куркуми, дуже корисні для здоров'я печінки. Вони пригнічують експресію певних генів, які призводять до запалення, раку і зростання пухлини в печінці. Наукові тестування куркумина все ще знаходяться на стадії зародження, але випробування на тваринах показали, що здорове кількість порошку каррі і куркумина сприяє запобіганню захворювань печінки і її надмірної токсичності.
покращує потенцію
Регулярне вживання з їжею приправи каррі дуже сприяє здоров'ю чоловіків, особливо їх статевої потенції. Корисні компоненти спецій допомагають поліпшити кровообіг в нижній частині таза як у жінок, так і у чоловіків, а це посилює бажання і тривалість сексуального потягу.
Каррі - шкода і протипоказання
На тлі безлічі корисних властивостей приправи каррі протипоказань у неї дуже мало і користь значно переважує шкоду, але все ж його не варто виключати.
Каррі, як і будь-якими іншими продуктами, не варто зловживати і додавати суміш спецій в усі, що ви їсте, а приймати дозовано і в малих кількостях. Дуже акуратно потрібно поставитися до спецій людям, страждаючим захворюваннями шлунка. особливо на виразкову хворобу, а також поганий згортанням крові. Протипоказана каррі алергікам і особливо людям з алергією на трави і спеції.
При прийнятті антикоагулянтів, аспірину або інших похідних медикаментозних засобів від спецій теж варто відмовитися.
Що ще корисного?
