Прикраси з карамелі - фото сервірування столу, прикраса страв від 1001 їжа
Кулінарний рецепт Її Величність Карамель
Кондитери хороших ресторанів досконало володіють мистецтвом декорування десертів.
Уявіть сучасний десерт ... Маленька желейна фігурка, кілька крапель сиропу навколо, гілочка зелені або скибочку фрукта ... Все настільки вишукано і мало, що навіть справжні леді, що стежать за своєю фігурою, не бояться з'їсти такий десерт.
Особливий трепет (особисто у мене) викликають прикраси з карамелі. Все тільки здається простим. Насправді ж зварити карамель потрібної консистенції непросто (особливо якщо робиш це вперше), працювати потрібно швидко, тому що застигає вона на очах, якщо капне на шкіру - виходить опік, тому що ну дуже гаряче.
Способів виготовлення карамельних фігурок дуже багато. Найпростіший - це зварити карамель, вилити її на площину, змащену маслом, рівномірно розподілити, почекати поки застигне і наколоти на мозаїчні шматочки. Ще карамеллю прикрашають пряники. Для цього не потрібно її варити. Потрібно купити в магазині прозорих карамельок потрібного кольору, побити їх качалкою і вийшла крихтою посипати пряники перед запіканням. Підсумок - пряник з карамельним віконцем. Залишилося розмалювати кремом.
Звичайно, найвишуканіші фігурки виходять з топленим карамелі. З карамельної стрічки роблять орнаменти, кулі, спіралі і все, що на розум прийде. Для того, щоб карамельна сітка вийшла об'ємною, потрібно просто взяти потрібну форму і облити її (для півсфери, наприклад, прекрасно підходить половинка грейпфрута).
Для тих, хто хоче спробувати зробити карамельні прикраси будинку, хочу зазначити, що краще брати мідну або нержавіючу посуд. Від її стінок краще відходить карамель, коли починає густіти або вже потім, коли вам все доведеться відмивати. Ємність краще брати невелику, так карамель буде остигати повільніше. Решта - справа техніки і натхнення. Успіхів!
