Прикраса весільного короваю

Весільний коровай - одна з головних прикмет слов'янської весілля. Весільні хліба пекли з давніх-давен, коріння цієї традиції йдуть в солярний культ: круглі рум'яні короваї символізували сонце, якому поклонялися наші предки. Вважалося, що пишний і прикрашений символічними орнаментами хліб приносить в молоду сім'ю щастя і благополуччя. Як приготувати весільний коровай і що з ним робити потім? Відповіді в нашому матеріалі.

Рецепт весільного короваю

Приготувати весільний коровай в домашніх умовах не так вже й складно. Звичайно, відразу нічого не вийде, особливо якщо у вас немає досвіду роботи з дріжджовим тестом.

По-перше, потрібно пристосуватися до роботи вашої духовки: від цього залежить час випічки. Через індивідуальних особливостей кожної печі реальний час часто не збігається з часом, вказаним в рецепті.

По-друге, необхідно підібрати правильні інгредієнти. Одні дріжджі будуть працювати добре, а з іншими тісто не підніметься або отримає дивний присмак.

По-третє, результат часто залежить від якості борошна. Нарешті, величезне значення має ретельне вимішування тесту - з першого разу зазвичай важко засвоїти технологію. Але варто зробити для тренування два-три пирога з дріжджового тіста - і ви вже зможете приготувати весільний коровай своїми руками.

Рецептів весільного короваю дуже багато - варто вибрати на свій смак. Є прісні короваї, більше нагадують хліб, є здобні та солодкі, схожі на магазинні булочки.

Ось один з перевірених рецептів весільного хліба. Такий здобний коровай сподобається і дорослим, і дітям. Для його приготування вам знадобляться:

500 грамів борошна;
2 яйця;
чайна ложка сухих дріжджів (або за інструкцією на упаковці - там зазвичай вказують, скільки дріжджів необхідно на 1 кілограм борошна);
75 грамів вершкового масла;
½ чайної ложки ванільного цукру;
1 чайна ложка солі;
100 грамів цукру;
150 мілілітрів теплої води;
30 грамів родзинок;
30 грамів горіхів;
30 грамів цукатів.

При цьому традиційна технологія виготовлення цього ритуального хліба дуже складна і майже втрачена. Раніше при випічці весільного короваю дотримувався ряд традицій. Від їх виконання, вважалося, залежить сімейне щастя молодят. Наприклад, місити тісто і створювати прикраси для хліба повинна була заміжня жінка, яка щаслива в шлюбі і вже має дітей. Вважалося, що таким чином вона ділитися своїм щастям і плодючістю з новою сім'єю. Але ставити коровай в піч неодмінно повинен чоловік, при цьому не холостяк.

У цих дрібницях прихований глибокий символічний сенс: тісто місить жінка, тому що хліб символізує плід материнського лона. І тому поміщати «плід» в «черево» - тобто в піч - повинен чоловік. Весь процес в старовину супроводжувався читанням молитов і змов. Звичайно, зараз весільний хліб-коровай або замовляють професіоналам, або печуть самостійно без зайвих складнощів. Однак можна влаштувати напередодні весілля Каравайний вечірку і попросити одружених друзів допомогти в приготуванні хліба. Це може також стати відмінною темою для весільної фотосесії.

Прикраса весільного короваю

Прикраса весільного хліба має величезне значення. Мова йде не стільки про естетику - хоча це, звичайно, теж важливо - скільки про обрядовості та прикмети. Орнаменти на хлібах завжди мали сакральний сенс. Сам коровай, як ми вже говорили, символізував сонце. Колоски і інші рослинні елементи - це символи родючості землі. Щось на зразок побажання молодим мати побільше здорових дітей. Пишність, барочна надмірність прикрас - це для матеріального благополуччя. Лебеді, кільця, косиця і подібні елементи є символами любові і єднання молодих. Прикраси короваю зазвичай ідентичні за змістом з візерунками на рушнику.

Багато майстрів готують оформлення весільних короваїв з того ж тіста, з якого печуть і сам хліб - так виходить смачніше. Але для новачків це може бути складно: тісто має бути ідеально замішано, щоб бути пластичним і добре тримати форму. Тому можна замішати для прикрас прісне дріжджове, звичайне прісне або пісочне тісто. Найпростіший рецепт такий: потрібно взяти 3 яйця, 250 грамів борошна і ретельно вимісити. Щоб прикраси не втратили форму, варто їх поміщати на коровай приблизно за 15 хвилин до готовності. Щоб приклеїти прикраси на хліб, слід використовувати збите яйце або просту воду. Потрібно змастити весь коровай яйцем для того, щоб він мав приємний «рум'яний» відтінок. Пізніше готовий коровай змащують ще раз, уже вершковим маслом - щоб хлібна скоринка була м'якше.

Рушники для весільного короваю

Рушник-рушник, на який кладеться коровай, потрібно вибирати дуже ретельно, якщо ви хочете дотриматися всіх традиції. Адже вишивка на рушнику робилася не для прикраси, а з магічними цілями. Кожен візерунок має свій сенс, він одночасно захищає від темних сил і закликає в сім'ю щастя і благополуччя.

Візерунки, що зображують виноград або хміль, символізують достаток, благополуччя, радість. Жар-птиця або павич відсилають до солярному культу і також закликають щастя. Часто на рушниках вишивали і інших птахів, завжди парами - зазвичай це соколи, лебеді, півні і інші. Вони символізують молодят.

Весільний коровай: прикмети і традиції

За старих часів коровай пекли в сім'ї нареченого, в цьому ж будинку і справляли свято. Тому молодих на порозі з хлібом зустрічали саме батьки чоловіка. У наш час свято відзначають в ресторані, але на порозі ресторану молодих і раніше зустрічають батьки нареченого. Щоб батьки нареченої не ображалися, вони можуть також брати участь у зустрічі, але за традицією тримати коровай повинна саме мати чоловіка. Так вона благословляє молодят на довге і щасливе життя.

З весільним короваєм пов'язана головна прикмета. Чоловік і дружина повинні відламати по шматку хліба, вмочити його в сіль і з'їсти. Хто одломить або відкусить більший шматок хліба - той і глава в сім'ї.

На весіллі наречений і наречена (або тільки наречена як господиня будинку) підносить по шматочку весільного хліба кожному гостю. Цікаво, що є прикмета, за якою розрізати хліб повинні не молоді, а дитина. При цьому серединка зазвичай залишається молодим. За старих часів саме в момент вручення короваю гості дарували нареченим свої подарунки. Спільне поїдання хліба символізувало закріплення союзу між двома сім'ями.
Ще один варіант роздачі короваю гостям - поставити його на окремий красиво прикрашений стіл, щоб гості могли відрізати собі шматочок за смаком. Тут же може знаходиться і альбом для весільних побажань.

Що робити з весільним короваєм після весілля

Якщо на весіллі з'їли не весь коровай, то варто передати по шматочку тим гостям, які не змогли з'явиться з поважної причини. Якщо ж молодята вирішили не ділити коровай з гостями - так іноді роблять, щоб «зберегти» щастя в родині - то вони повинні з'їсти його самі, розділивши тільки з батьками. При цьому сіль з короваю можна пересипати в мішечок і зберігати як оберіг. Так само йде справа з рушником і іконою, з якої батьки зустрічали молодих.

Є ще така прикмета: молоді повинні засушити частина короваю. Якщо хтось в сім'ї хворіє, потрібно з'їсти невеликий шматочок весільного сухарика. Зробити з весільного короваю сухарі в будь-якому випадку буде гарною ідеєю, якщо ніхто його не їсть. Ніяких поганих прикмет на цей рахунок немає, але все-таки буде прикро, якщо випечений з любов'ю символ родинного достатку, щастя і благополуччя запліснявіє.