Правильна дієта - дорога до здоров’я

Щоб жити, нам необхідно щодня харчуватися. За статистикою, людина за своє життя з'їдає масу їжі, в кілька тисяч разів перевищує його вагу. Вода становить понад 75 тонн від загальної маси, вуглеводи - понад 17 тонн, білки - більше 2,5 тонни і жири - понад 1,3 тонни. Яке ж значення має їжа для тіла людини? Як зробити її споживання більш ефективним? Давайте шукати відповідь, розглядаючи взаємозв'язок дієти і здоров'я. З їжею споживаються сім основних речовин: вуглеводи, жири, білки, вітаміни, мінеральні солі, клітковину і воду. Кожна речовина виконує свою функцію в фізіології людини, але при цьому вони тісно взаємопов'язані між собою, складаючи єдине ціле - людський організм.

З усіх поживних речовин вуглеводи і жири є головними джерелами теплової енергії. 80-90% споживаних людиною калорій надходять в організм з вуглеводами і жирами. Багаті вуглеводами зернові і бульбові культури легкодоступні і широко вживаються в їжу. Жири є багатим джерелом теплової енергії, але при цьому погано перетравлюються, а в поєднанні з іншими продуктами можуть уповільнити і процес перетравлення білків і вуглеводів.
Білки є основною сировиною для створення нових тканин людського тіла, а також для відновлення старих і пошкоджених. Білок, що міститься в тканинах, може бути розщеплений і перетворений в теплову енергію і, отже, також є одним з джерел енергії в тілі людини.

Білок міститься в усіх тваринних і рослинних тканинах: в яйцях, молоці, м'ясі, зернових і бобових - таких, як рис, пшениця, кукурудза, квасоля, соєві боби та інше.

Крім того, треба знати не тільки про поживні властивості продуктів, але і способах їх вживання. Адже від того, в якому вигляді вони будуть з'їдені, залежить, наскільки добре їх засвоїть організм. Яйця є хорошим прикладом. Відомо, що яйця містять велику кількість білків, кальцію, фосфору, заліза, мінеральних солей, а також вітамінів A, D, В, та ін. Якщо вживати яйця у вареному або смаженому вигляді (в обох випадках не можна готувати їх на інтенсивному вогні), вони будуть ідеально поживними. Зовсім інша справа, Еелі є їх сирими або наполовину готовими. Згідно з медичними дослідженнями, білок, що міститься в сирих яйцях, являє собою різновид антибиотического протеїну, що не засвоюється організмом людини. Лабораторні дослідження показали, що приблизно 88% сирих яєць містять вкрай небезпечні для людини бактерії - стафілокок і стрептокок.

Вітаміни нерідко називають додатковим джерелом харчування. Вони не виробляють теплової енергії, не є будівельним матеріалом для формування тканин і для життєдіяльності людини, їх не потрібно особливо багато. Фактично щодня необхідно не більше 200 міліграмів вітамінів. Але при цьому вони мають вирішальний вплив на обмін речовин. І якщо організм не отримує з їжею будь-яких (одного або декількох) вітамінів, в ньому виникають серйозні порушення, звані авітамінозом.

З вітамінів групи В найбільш добре вивчені вітамін В1 і рибофлавін (вітамін В2). Від нестачі вітаміну В страждають кровоносна і нервова системи, що, в свою чергу, призводить до виникнення хвороби бери-бери. Для того щоб вилікуватися, як, втім, і для того, щоб запобігти виникненню цієї хвороби, необхідно в достатній кількості вживати такі продукти, як пісне м'ясо, печінку, різні зернові, а також продукти з соєвих бобів. Нестача вітаміну В викликає загальне розлад організму, запалення порожнини рота і шкірного покриву.

Вітамін С, або аскорбінова кислота, необхідний для правильного росту і розвитку молодого організму, він підвищує витривалість і підсилює опірність інфекційним захворюванням. При його недоліку людина захворює на цингу.
Вітамін D є надзвичайно важливим для дітей. Для дорослих він теж абсолютно необхідний, особливо в умовах недостатнього сонячного освітлення. Разом з солями кальцію і фосфору вітамін D у великій кількості міститься в свіжих овочах і фруктах.

Здоров'я людини і його зовнішній вигляд багато в чому залежать від харчування. А крім того, їжа вважається додатковим косметичним засобом - адже вітаміни впливають на зовнішній вигляд людини. Вітамін А дає зіркі очі і здорову шкіру. Вітамін В розгладжує зморшки і видаляє пігментні плями на тілі. Вкрай необхідний для здорової шкіри і вітамін Е. Масло і молоко з соєвих бобів живлять шкіру білком і жирами, а кислий соєвий сир і йогурт очищають пори. Звичайна косметика ніколи не зможе принести здоров'ю стільки користі, скільки здатне дарувати правильне харчування.
Їжа виконує в організмі людини безліч різних функцій. І знання їх - лише перший крок на шляху до вирішення що стоїть перед нами питання. А питання, власне, полягає в тому, як використовувати всі ці функції з максимальною користю і як скласти хорошу і збалансовану дієту. Таким чином, нам необхідно забезпечити сприятливе проходження їжі через організм з урахуванням потреб тіла, в певний час і в певних пропорціях. Особливо важливі кількість і якість їжі. Під якістю розуміють свіжість, зовнішню чистоту і чистоту бактеріальномувідношенні, а крім того, поживні властивості продуктів. Під кількістю слід розуміти певний обсяг - не дуже великий і не дуже малий. Певний час - це сталий режим харчування і перерви між прийомами їжі. Певні пропорції - кількісне співвідношення поживних речовин. Забезпечивши виконання всіх вищевказаних умов, можна задовольнити фізіологічні потреби людини і створити сприятливі умови для його зростання, розвитку, збільшення життєвої енергії і довгого здорового життя.

Переїдання призводить до різних захворювань, особливо в похилому віці. Якщо споживати багато висококалорійних продуктів, м'яса, жирів, вуглеводів (особливо цукру), недостатньо овочів і фруктів і до того ж мало рухатися - результатом будуть ожиріння, гіпертонія, хвороби серця, діабет та інші неприємності.

Дієта повинна повністю задовольняти потреби людського організму. У дієту повинні входити крупи, м'ясо, фрукти і овочі, а їх правильне поєднання має забезпечити максимальне засвоєння. Жоден продукт не може містити в собі всю необхідну людині гаму поживних речовин. Наприклад, овочі усувають шкідливий вплив жирів і сприяють профілактиці ракових захворювань. Цукор, білок і жири (споживати які найкраще в пропорції 5. 1. 0,7) забезпечують людини тепловою енергією.

Складаючи дієту, необхідно врахувати наступне:

1. Чим більше продуктів входить у вашу дієту, тим краще. М'ясо в поєднанні з птахом корисніше, ніж одне м'ясо.
2. Рівновага дієти - у вірній пропорції 'захисних' продуктів. Овочів і фруктів, м'яса і молочних продуктів, енергетичних добавок (крохмалю, цукру, жирів).