Правила сервіровки
Столові прилади
Скільки використовувати ножів, виделок і ложок залежить від складу меню сніданку, обіду і вечері.Праворуч від тарілок розкладають ножі в наступному порядку:
- ближче до тарілки - столовий ніж,
- правіше поряд з ним - рибний ніж,
- останнім - закусочний ніж
Якщо ви маєте намір подати гостям суп, то між закусочним і рибним ножами потрібно покласти ложку (столову або десертну в залежності від того, який суп ви приготували) носиком вгору.
Якщо рибного страви не буде, то ложку кладуть між закусочним і столовим ножами.
Зліва від тарілок розкладають відповідні ножам вилки, причому зубцями вгору: столову, рибну та закусочну.
Відстань між тарілкою і приладами, а також між самими приборами повинна бути приблизно 0,5 см.
Всі прилади необхідно розташовувати строго паралельно один одному і перпендикулярно краю столу. Відстань між кінцями ручок приладів і краєм столу таке ж, як у тарілок 1,5- 2 см.
Кількість і найменування приладів, використовуваних для сервіровки, залежать від передбачуваного меню.
Так, якщо ви маєте намір подати тільки холодні закуски, то скористайтеся для сервірування тільки закусочними приладами.
Якщо ж в меню входять і холодні закуски, другу гарячу м'ясну страву і суп то для сервірування столу будуть потрібні закусочні і столові ножі і виделки і ложка.
Якщо меню включає закуски, два других гарячих страви з риби і м'яса, то стіл сервірують закусочними, рибними і столовими ножами і виделками.
Якщо ж меню включає закуски, суп і два других гарячих страви з риби і м'яса, то стіл сервірують відповідно закусочними приладами, ложкою, ножами і виделками для риби і столовими ножами і виделками. Десертні прилади розкладають перед закусочної тарілкою в наступному порядку від тарілки до центру столу: ніж, виделка, ложка. При цьому ніж і ложку кладуть ручками вправо, а вилку - уліво.
Десертний прилад в залежності від складу десерту можна використовувати в повному обсязі, а частково.
Якщо ви припускаєте подати на десерт одне солодке блюдо, скажімо компот, то вам знадобляться для сервірування тільки десертні ложки.
Якщо ж ви маєте намір подати ще й фрукти або торт, то, крім ложок, знадобляться ще й десертні ножі і виделки.
Якщо десерт складається тільки з фруктів або кавуна або дині, то замість десертних приладів кладуть тільки десертні ніж і виделку.