Як приготувати смачно печінкові оладки

Будь-яка господиня має в своєму арсеналі рецепти простих і смачних страв. Але коли з'являється можливість приготувати на додачу ще й щось корисне, то тут багато хто згадує про печінки. Адже ні для кого не секрет, що цей субпродукт володіє воістину цілющими властивостями, завдяки великому вмісту вітамінів, амінокислот і мікроелементів.

Найкориснішою вважається яловича печінка, в якій знаходиться рекордна кількість вітаміну А. Відомо, що бета-каротин покращує стан шкіри і волосся. Крім нього в печінці знаходиться цілий джерело не менш важливих вітамінів: А, С, Е, D, К, В2. У ній містяться і корисні мікроелементи, такі як:

Яловичу печінку рекомендується давати дітям, у яких спостерігається низький рівень гемоглобіну в крові. Також цей субпродукт корисно вживати при цукровому діабеті, вагітним і годуючим жінкам.

У літньому віці не варто часто включати в меню страви з печінки через високий вміст в них холестерину. А людям, що страждають серйозними серцево-судинними захворюваннями, необхідно строго обмежувати вживання цього продукту.

Головним якістю будь-печінки є її низькокалорійна (125 ккал на 100 г продукту міститься в яловичої, а в курячої - 140 ккал на 100 г), тому дієтологи рекомендують всім, хто бажає позбавитися від зайвої ваги, частіше вводити в своє меню страви з цього корисного субпродукту (винятком є смажена печінка).

Вибираємо правильний шматок

Де б ви не купували печінку, на прилавках магазина або у продавця на ринку, намагайтеся купувати тільки свіжий шматок, який можна визначити за такими характеристиками:

однорідний колір, який варіюється від світло-коричневого з рожевим відтінком, до темно-бордового;
пориста щільна структура;
щільно прилягає плівка;
чиста поверхня, без плям;
відсутність гнильного запаху;
невелика кількість проток і порожнин.

Важливий етап підготовки

Багато хто не любить страви з печінки через наявність в них гіркоти або попадання твердих шматочків, які неможливо пережувати. Щоб такого не було, перед цим продукт необхідно ретельно оглянути, прибрати жовчні протоки, порожнини, плівку і добре промити.

Гіркота може бути присутнім в яловичої або свинячої печінки тільки в тому випадку, якщо неправильно обробляли тушу і пошкодили жовчний міхур. Для усунення появи гіркого смаку необхідно вимочувати шматок в молоці протягом 1-3 годин. До того ж, після такої процедури печінка при готуванні стає чудово ніжною та м'якою.

Найулюбленіша страва всієї родини!

З печінки можна приготувати безліч різноманітних смачних і корисних страв. Але найулюбленішими вже багато десятиліть залишаються печінкові оладки. Їх із задоволенням будуть «уплітати за обидві щоки» і дорослі, і діти.

Якщо інші кулінарні витвори з печінки можуть вийти або сухуватими, або жорсткими або пересмаженим, то оладки у будь-якої господині завжди виходять соковитими, ніжними і апетитними.

Але якщо ви хочете здивувати своїх домочадців новим смаком улюбленої страви, і не знаєте, як приготувати з основних продуктів щось незвичайне, то спеціально для вас знайдений один унікальний рецепт, який зробить ваші печінкові оладки просто чарівними. Повірте, тоді вашу сім'ю «за вуха" не відтягнеш від столу, і все розмете за лічені секунди.

Ці оладки можна готувати з будь-якої печінки: яловичої, свинячої або курячої. Для приготування необхідні такі інгредієнти:

Дієтичний варіант з гарбузом і сиром

Можна запропонувати і дієтичний варіант печінкових оладок, які сподобаються вашим діткам. Крім корисної печінки в рецепті основними інгредієнтами є гарбуз і сир, які дуже важливі для зростаючого дитячого організму. А в кінці до оладки додається смачний йогуртовий соус, який, безумовно, полюбиться і малюкам, і дорослим.

Для цього шедевра необхідно приготувати наступні продукти:

печінку яловичу або курячу - 0,5 кг;
гарбуз - 250 гр;
сир - 150 гр;
цибуля - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
манну крупу - 3 ст. ложки;
сіль за смаком;
масло рослинне - для смаження.

йогурт натуральний (несолодкий) - 125 гр;
огірок свіжий - 1/2 шт .;
огірок маринований - 1 шт .;
лимон - 1 шт .;
часник - 1-2 зубчики;
сіль за смаком.

Печінка промиваємо, видаляємо все зайве, нарізаємо шматочками і складаємо в чашу для блендера. Туди ж додаємо очищену і порізану гарбуз, цибуля і подрібнюємо все до однорідності. При бажанні можна скористатися і м'ясорубкою.
Додаємо до маси сир, яйця, борошно, манку, сіль і ще раз добре все перемішуємо блендером або виделкою. Ми залишаємо на 30 хв, щоб манка набухла.
Після наливаємо на розпечену сковороду зовсім небагато рослинного масла і злегка обсмажуємо оладки з двох сторін.
На завершення необхідно викласти всі оладки у жароміцних ємність, налити на дно трохи води і поставити на 15-20 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.

Поки нудяться в духовій шафі смачні печінкові оладки, саме час приготувати йогуртовий соус.

У чашу для блендера складаємо крупно порізані огірки, лимон, часник. Все подрібнюємо, при бажанні можна залишити дрібні шматочки.
Додаємо йогурт і солимо за смаком. Наш соус готовий.

Подавати млинці можна і зі сметаною, тоді страва не буде таким дієтичним, але смак від цього точно не постраждає.

Якщо ви надумаєте в найближчі вихідні порадувати своїх рідних оладками з печінки, то з упевненістю можна сказати, що у відповідь ви почуєте не тільки «спасибі», а й «хочемо ще!».