Посуд для подачі коктейлів - кулінарні поради для любителів готувати смачно - господині на замітку
Келихи шампанського shutterstock.com
В принципі, коктейлі можна наливати в будь-який посуд, але при цьому слід пам'ятати, що від її привабливості залежить і привабливість самого напою. При виборі коктейльної посуду виходять з того, що край склянки (келиха) був якомога тонше, щоб коктейль міг краще потрапляти на мову.
Підстава ж має бути товстим, міцним, і кілька утяжеленним, щоб тримати холод в склянці і зробити стакан менш крихким.
Скло в посуді для коктейлю не повинно бути кольоровим, посуд повинна підкреслювати колір напою, а не міняти його. Всі келихи, чарки і стакани розроблені для цілком певних напоїв, і в рецепті коктейлю, як правило, можна знайти рекомендації для якого коктейлю, який посуд використовувати.
Для охолодження порціонної посуду її слід тримати в холодильнику або наповнювати льодом перед приготуванням коктейлю. Келих для коктейлю ємністю 90 мл можна змочити холодною водою і помістити в морозильну камеру.
Випробуваний спосіб підготовки порціонної посуду до чергового використання: потримати кожен келих над відром з киплячою водою, поки скло не запітніє, потім протерти круговими рухами чистою лляною тканиною.
Види коктейльних склянок і келихів:
- Склянки-тумблери - сімейство склянок з дуже товстим дном. Маленькі тумблери (близько 160 мл) - для Сауер, а також для фруктових або овочевих соків. Середні тумблери (200 мл) - для ЕГ-ногов і Фізз. Великі тумблери (хайбол) (280 -300 мл) підходять для коктейлів (в основному для лонгдрінков), а також для молочних коктейлів, холодних пуншей і крюшонів.
Склянки old fashion (старомодний стакан) - 125 - 150 мл. За зовнішнім виглядом нагадують тумблери, але більш приземкуваті. У них подають напої "on the rocks", т. Е. В чистому вигляді з льодом, крюшони і холодні пунші. Використовують для подачі коктейлів-аперитивів, коктейлів кордіал, коктейлів смеш, фрапе, мист.
- У склянках типу "балон", як і в великих коньячних чарках, подаються екзотичні логдрінкі і напої з колотим льодом.
- Бренді глас (сніфтер) (200-400мл) - круглий келих у формі великої коньячної чарки. Підійде для напоїв круста, екзотичних лонгдрінков і напоїв з льодом і для подачі коктейлів з бренді і коньяком.
- Стакан-колінз (300-400 мл) - стакан циліндричної форми з прямими стінками. Підходить для подачі лонгдрінков.
Використовують келихи для шампанського для подачі коктейлів з вершками і шампанським. Існує кілька їх видів:
- флюте - високий і тонкий келих на довгій ніжці (близько 180 мл), для подачі коктейлів з шампанським, для десертних коктейлів, коктейлів-кобблер і фірмових напоїв;
- шампанське блюдце (шампанка), що має дуже широку чашу (120-270 мл), для подачі коктейлів з вершками;
- Туліп - (від англ. "тюльпан") (150мл), для подачі коктейлів на основі шампанського і екзотичних коктейлів.
- Келих Маргарита (200 мл) - широкий келих на довгій ніжці. Через своєрідної форми часто застосовується для подачі Фроузен-дрінков (заморожених напоїв), Фізз і слінгів (особливо коктейлів типу "Маргарити" або "Дайкірі").
- Келих Харікейна (330-500 мл) - глибокий витягнутий келих на ніжці, застосовується для подачі екзотичних коктейлів і коктейлів-кобблер.
- Келих Піна-Колада - (300-400мл) - глибокий келих на ніжці, за формою трохи нагадує харікейн. Підходить для подачі екзотичних коктейлів.
- Чарка для коктейлів до 100 мл-невисокі чарки конічної форми на тонкій ніжці. У них подають прозорі змішані коктейлі, напівсухі аперитиви і діджестіви, а також напої, які готують з льодом, але подають без нього. Використовують для подачі більшості коктейлів: коктейлів-аперитивів, коктейлів-сауер, коктейлів-кордіал, коктейлів-ойстер, коктейлів Фрозен.
- Чарка Кобблер (50 мл) використовується для подачі вермутів і десертних коктейлів-кобблер. Так як кобблер більше, ніж звичайні чарки і розширені у верхній частині, то вони ідеально підходять для прикраси з фруктів. Чарку-кобблер заповнюють на дві третини колотим льодом, наливають змішані алкогольні напої і кладуть фрукти, потім додають шампанське, ігристе вино або содову.
- Чарка для коктейлів сауер (100 мл). Для однойменних коктейлів, а також коктейлів з вершками. Залежно від сервіровки і модних тенденцій чарка-сауер може підмінятися коктейльної чаркою.
- Чарка Пусс-кафе для складних коктейлів (45 -100 мл). У такому посуді готують і подають шаруваті коктейлі.
- Чарка Шот - (від англ. Shot - "постріл") (від 30 до 60 мл). Підходить для подачі коктейлів "кордіалз" і "шуттерс", тобто Випивати залпом одним ковтком.
- Гуртки для крюшонів. як правило, мають ручку і носик. Вони невисокі, з широким краєм.
- В термостійкі келихи і кухлі на короткій товстій ніжці або без неї, з ручкою наливають пунш, грог і глінтвейн.
- Чаша для пуншу (125 - 150 мл) підходить для гарячого пуншу.
- Келих айриш-кава (240-300 мл) - глибокий келих на ніжці, а збоку має невелику ручку, щоб відвідувач не обпалювали про гарячі стінки (в айриш-кава подають гарячі напої і коктейлі).