Поради при покупці оливкового масла (пам’ятка для споживачів)

Оливкова олія дуже корисно для здоров'я. Воно багате на вітамін Е і природними антиоксидантами. Це маслодолгожітелей.

Не всі знають, як правильно вибрати і купити оливкову олію. Спробуємо розібратися.

Якщо ви хочете купити даний оливкова олія, майте на увазі: як правило, воно продається в скляній або жерстяній тарі. Тара, в яку розлито масло, повинна бути герметично закритою і не пропускати сонячне світло. Найкраще купувати масло в затемнених пляшках. Сонячне світло прискорює процес окислення, що псує якість і смак оливкового масла

Найкраще оливкова олія - ​​першого холодного віджиму (extra virgin olive oil). Щоб відповідати цій якості, масло повинно бути вилучено з оливкових плодів виключно механічним способом, тобто пресуванням, без застосування нагріву, мати менше 1% кислотності і відповідати певним стандартам смаку і запаху.

Сорти масла Extra-virginoliveoil і Virginoliveoil можуть мати гіркуватий присмак, що зайвий раз свідчить про хорошу якість продукту.

• Pure olive oil - зазвичай суміш очищеного і натурального масла. Це масло використовують для приготування гарячих страв.
• Olive oil - суміш натурального і очищеного масла, кислотність не більше 1,5%. Як правило, не має яскраво вираженого запаху.
• Olive-pomace oil - очищене макухове масло, іноді змішане з натуральним. Цілком підходить для вживання в їжу, але, його не можна вже називати власне «оливковою олією».
• Lampante oil (лампове масло) - «технічне» оливкова олія, не призначене для вживання в їжу.

Від сорту оливок залежить колір масла - від блідо-жовтого до смарагдово-зеленого. Масло марки extra virgin призначене для заправки страв, а смажать на рафінованому, бо нічого не чадить і не вбирається в продукти. Масло з позначкою «mix» - це суміш рослинних масел всього лише з додаванням оливкової.

Щоб в домашніх умовах визначити, чи дійсно куплений вами продукт є маслом оливкової походження, фахівці Ростеста радять на добу - двоє помістити пляшку з маслом в холодильник. У справжнього (100%) масла повинен утворитися осад білого кольору - так званий стеарин, що виділяється в результаті насичення жирних кислот воднем. Ця ознака справжності оливкової олії недосвідчений споживач часто бере за прояв його низької якості.

На відміну від оливкової, в соєвому або соняшниковій олії на холоді осад не випадає із-за великої ступеня розчинності стеарину. У теплі оливкову олію знову стає прозорим.

Зберігати оливкове масло потрібно в прохолодному захищеному від сонячних променів місці, але не в холодильнику. Не тримайте оливкова олія біля плити. Масло замерзає при температурі -8 ° C, утворюючи білі пластівці. Після відтавання набуває свій природний вигляд, всі корисні властивості, смак і аромат при цьому зберігаються.

На відміну від вина, оливкове масло не стає краще з часом, а навпаки, втрачає свої якості. Тому слід купувати недавно вироблене масло і в тих обсягах, які Ви зможете швидко освоїти (не зберігайте масло «про запас»).