Поняття про приймальному і бракувальному числі при контролі якості товарних партій

Приймальних число - максимально-допустима кількість забракованих одиниць вибірки або об'єднаної проби, що дозволяє прийняти рішення про приймання товарної партії за якістю. Бракувальне число - мінімально- допустима кількість забракованих одиниць об'єднаної проби, що є підставою для відмови від приймання тов. партії за якістю. Товарну партію приймають, якщо: кількість одиниць, що не відповідає вимогам ГОСТу менше або дорівнює приймальному числу; і бракують, якщо воно занадто велике або дорівнює бракувальному числу. Приймальні і браковані числа залежать від маси нетто пакувальних одиниць або. їх кількості, від виду упаковки, цілей перевірки та інших факторів. Приймальні та бракувальні числа встановлені для багатьох непродуктових товарів (одягу, взуття і т. Д.) І продовольчих товарів (безалкогольні напої, кондитерські вироби). Для всіх товарів застосовується ще один критерій прийняття рішення про приймання товарної партії за якістю - приймальний рівень дефектності. Приймальний рівень дефектності - максимально допустимий або середній рівень дефектності, яка визначається як прийнятний при прийманні товарної партії за якістю. Цей критерій встановлюється на підставі даних про кількість виявлених дефектів, отриманих реєстраційним методом. Наприклад, приймальний рівень дефектності для взуття під час приймання в торгівлі становить 4%. Для забезпечення належного рівня контролю якості на різних етапах товарної стадії повинні бути забезпечені постійна ідентифікації та простежуваності товарних партій. чинники, що формують якість товару, їх характеристика Формують фактори - комплекс об'єктів і операцій, властивих певним етапам технологічного циклу і призначених для формування заданих вимог до Товарознавча характеристика продукції. Сировина і матеріали відносяться до одного з основних факторів, що формують якість і кількість товарів. Розрізняють основну і допоміжну сировину. Основна сировина - складова частина сировини, що істотно впливає на формування товарознавчих характеристик готової продукції на стадії виробництва. Основна сировина поряд з технологією виробництва в значній мірі визначає асортиментну групу готової продукції. Так, основна сировина для хліба - борошно - обумовлює вид хліба: пшеничний, житній, житньо-пшеничний. Допоміжна сировина - складовий елемент сировини, призначений для поліпшення складу і властивостей основної сировини або готового продукту. В якості допоміжного сировини для харчових продуктів використовують харчові добавки (барвники, консерванти, емульгатори, загусники, стабілізатори кольору і т. Д.), При виготовленні непродуктових товарів також застосовують добавки і наповнювачі. Матеріали - продукція первинної переробки сировини, призначена для вторинної обробки та отримання продукції для кінцевого використання. До них відносяться тканини, шкіра, хутра, метал, будматеріали та ін. Розрізняють основні, допоміжні та оздоблювальні матеріали. 1) основні матеріали - продукція, яка використовується для отримання нової продукції з іншого асортиментної характеристикою, шляхом конструювання, моделювання, пошиття, обробки. При цьому продукція набуває нових споживчі властивості, як правило, без істотної зміни хімічного складу цих матеріалів. 2) допоміжні матеріали призначені для забезпечення зберігання товарів, а оздоблювальні - для поліпшення естетичних властивостей, в тому числі зовнішнього вигляду, а так само формування стильного єдності або певних ознак моди. До допоміжних матеріалів відносяться упаковка, перев'язувальні та оздоблювальні матеріали. Оздоблювальні матеріали застосовують в основному для непродовольчих товарів (одежно-взуттєвих, будівельних, ювелірних). У меншій мірі - для харчових продуктів: тортів, тістечок (креми, глазур, обсипання). Виробничі процеси - сукупність операцій, призначених для формувань основоположних товарознавчих характеристик готової продукції. Розрізняють три основних етапи виробничого процесу: підготовчий, основний і остаточний. 1) підготовчий етап - сукупність операцій з підготовки основного і допоміжного сировини і комплектуючих виробів до переробки або у роботі. Основними операціями підготовчого етапу можуть бути розкрій, мийка, різання, обвалювання, сортування і т. П. Ці операції відносяться до способів механічної та гідромеханічної обробки. 2) основний етап - сукупність операцій з переробки сировини (матеріалів, напівфабрикатів) або у роботі комплектуючих виробів для отримання готової продукції. Даний етап має вирішальне значення для формування якості готової продукції на стадії виробництва. Застосовуються різноманітні технологічні операції: змішування за рецептурою, термічна, механічна, електрична обробка. 3) остаточний етап - сукупність операцій з обробки готової продукції з метою надання їй товарного вигляду, поліпшення зберігання і підтвердження відповідності встановленим вимогам. Вихідні властивості продукції на цьому етапі не змінюються, тому що нову якість готового продукту вже сформовано. Всі операції цього етапу спрямовані на додаткові поліпшення якості продукції, або на остаточний контроль якості.