Млинці на кефірі - жіночий щоденник єгози

На масницю я обов'язково печу млинці на опарі. Але з ними багато метушні, хоч результат того заслуговує. А ось приготування млинців на кефірі - процес зовсім трудомісткий і порівняно швидкий. З цими млинцями може впоратися навіть початківець кулінар. Млинці виходять дуже красивими, і не менш смачними. І ще у них є один плюс: вони дуже ніжні і не такі важкі для шлунка.

Поділитися рецептом

350 г борошна (я міряю пів-літровим склянкою)

2 столові ложки піску

1 чайна ложка солі

1 чайна ложка соди без верху

3 столові ложки рослинної олії

200 мл теплої води

Перед тим як замісити тісто, я завжди грію кефір: на моє особисте переконання, млинці та оладки на теплому кефірі виходять більш пишними. Щоб зігріти кефір, просто поставте пакет в ємність з теплою, але не гарячою водою (як на фото), в гарячій згорнеться. Якщо вода швидко охолоне, а кефір ще не нагрівся, просто змініть воду.

Поки гріється кефір, висипте в миску борошно. Я користуюся як міркою пів-літровим пластиковим стаканом. У більшості випадків 350 м Хоча бувають похибки, але не суттєві.

У миску з борошном розбийте яйця і перемішайте.

Маленькими порціями, щоб уникнути грудочок, постійно заважаючи, додаємо півлітра кефіру. Я знову як міркою користуюся тим же склянкою. Ви можете взяти свою мірну тару. Просто намагайтеся зберегти пропорції. Далі додаємо дві ложки цукрового піску. Розмішуємо.

Наливаємо половину мірного стакана теплої води, розводимо в ній чайну ложку солі і виливаємо в тісто, постійно гарненько вимішуючи.

Додаємо соду, розмішуємо і наостанок 3 ложки соняшникової олії. Тісто після соди покривається бульбашками, значить, млинці будуть з дірочками. Соду гасити не треба, цілком достатньо кислоти кефіру.

Накриваємо чистим рушником і ставимо хвилин на двадцять у тепле місце. Через двадцять хвилин відразу випікаємо, розмішувати вже не можна, інакше млинці не будуть пишними. Якщо раптом ви виявите, що у вас залишилися грудочки, не турбуйтеся, вони розійдуться в млинцях і зовсім не будуть помітні.

Сковорідку гарненько прогріваємо, змащуємо олією. Я для цього користуюся старим дідівським способом - половинкою цибулини на вилці, кращого для себе поки не знайшла. Зачерпує ополоником тісто і виливаємо його на середину сковороди, одночасно нахиляючи, щоб тісто рівномірно розтеклося по колу. Смажимо на спеку вище середнього. Перевертаємо млинець лопаткою, на другій стороні він смажиться значно швидше.

Готовий млинець відправляємо на тарілку. Відразу, поки гарячий, змащуємо маслом. І так далі.

Сковорідку не обов'язково змащувати після кожного млинця.

Я в цей раз готувала на двох сковорідках, з діаметром дна 20 і 14 см. На сковороді з малим дном - млинці з колесо до воза з зеленої цибулі та рубленого яйця. Всього у мене вийшло з цієї кількості тесту 12 великих і 8 маленьких. Але млинці з колесо до воза я робила толстенькими, наливаючи побільше тесту.