Кава американо рецепти, склад, калорійність

Тонізуючий міцний американо з молоком вже вважається класикою початку дня. Багато любителів кави включають його до свого ранкового сніданку. Рецепт, за яким можна приготувати таке підбадьорливе питво, вимагає деякої вправності від початківця бариста. Але зусилля винагороджуються приємним напоєм, калорійність якого дозволить швидко включитися в робочий день.

З чого почати

Базовий рецепт ароматної кави в американському стилі може освоїти кожен власник крапельної кавовій машини. Вибір падає саме на крапельну кавоварку, так як вода в ній подається без тиску і напій виходить не міцним. Готується еспресо при температурі 85 ° С не більше 25 секунд.

Рецепт еспресо в традиційному американському варіанті виглядає наступним чином:

2 ст.л. кавових зерен;
220 мл очищеної води.

Зерна промолоти, повинно вийти 14-16 м дрібного помелу.
Зварити еспрессо з 220 мл води.

Основу для цього напою також при належних навичках можна приготувати в турці. Калорійність такого напою не висока (в межах 2 ккал), якщо при цьому не додавати цукор або мед. Пропадає сильна гіркота, фортеця знижується за рахунок розведення. Оскільки початкове питво доповнюється водою, пропадає біла пінка.

Варто зазначити, що кількість кофеїну при розведенні еспресо водою не змінюється.

Як приготувати

Початковий рецепт усіма улюбленої кави з часом зазнав змін. З'явилося два нових способи, за допомогою яких можна приготувати це ароматне питво.

Американо по-італійськи

Склад не змінюється, оскільки змінюється лише метод додавання води. Калорійність може бути дещо збільшена, оскільки деякі бариста воліють додавати м'ятний або молочний лікер.

Для приготування еспрессо на 16 м свежемолотого кави знадобиться 100-120 мл води. Отриману основу розбавити водою, нагрітою до 92 ° С, в співвідношенні 1: 1, тобто довести обсяг напою до 220 мл.

При приготуванні кави по-італійськи, вода додається в еспресо, а значить, пінка руйнується. Але тут можна застосувати маленьку хитрість, яка полягає в акуратному вливання води без порушення пінки. Для цих цілей використовується глечик з вузьким носиком, з якого вода надходить по стінці чашки. Збережена пінка надає приємний зовнішній вигляд і зберігає аромат свіжозвареного напою.

Американо по-шведськи

Подача кави по-шведськи відрізняється незначними деталями. Для отримання такого варіанту пиття потрібно приготувати міцний еспрессо. В склад не додається нових інгредієнтів. Попутно гріється вода, яка на момент змішування повинна бути 92 ° С.

Готовий концентрований напій поступово змішують зі склянкою води. Попередній рецепт відрізнявся тим, що воду вливали в еспресо. Новий варіант передбачає внесення напою в воду. Під ріжок кавомашини ставиться чашка з гарячою водою, і в неї надходить еспресо. Пінка при цьому зберігається. Калорійність відрізнятися не буде, оскільки такий варіант не передбачає добавок. Окремі бариста вносять вершковий смак за допомогою вершків або теплого молока.

Є і третій спосіб подачі американо. Еспрессо подається з гарячою водою, необхідної температури, і кожен сам вирішує, який спосіб приготування і в яких пропорціях віддати перевагу. А щоб отримати холодний американо - подається крижана вода.

Молоко і смакові добавки

Якість звичного смаку кави залежить від багатьох факторів. Якщо його приготувати дуже міцним або пересмаженим вийде різкий гіркий присмак. Прибрати цей неприємний чинник, рекомендується за допомогою різних добавок.

Рецепт стандартного американо передбачає наявність зерен і води. Але багато знавців пропонують вносити нотки різноманітності наступними елементами:

молоко, вершки - вершковий присмак згладжує різкий аромат;
м'ятний лікер - освіжає сприйняття основного букета;
фруктові лікери - крім солодощі додають різні відтінки;
кориця - вносить ноту різноманітності, додає прянощі.

Внесення різних добавок змінює різкий смак. Вони здатні виділити приглушені ноти сорти зерен. Однак при цьому підвищується калорійність пиття, що необхідно враховувати для любителів берегти фігуру.

Американо відрізняється своєю демократичністю процесу приготування. Оскільки його фортеця знижується завдяки розведення, багато дозволяють собі починати день з чашки цього пиття. Трохи потренувавшись, можна легко стати фахівцем в області його приготування.