Поминки в кафе - рецепти для поминального столу
Рецепти для поминального столу
У Руській Православній Церкві існують традиції, дотримання яких є обов'язковим при проведенні поминок. Поминки влаштовуються на третій, дев'ятий і сороковий день після смерті покійного. На них у родичів і друзів є можливість згадати про добрі справи покійного і помолитися за упокій його душі. Розмова повинна проходити за накритим столом, в спокійній обстановці, привабливої до бесіди.
Під час організації поминального столу варто уважно поставитися до вибору страв. Нижче наведемо опис головних страв, які обов'язково повинні бути на столі.
Поминальне меню рецепти
Головна страва, яке присутнє в поминальних рецептах - кутя. Готується вона з пшеничних зерен, рису або ячменю. До готової каші слід додати родзинки і мед. Кутя висвітлюється після панахиди, її приготування несе великий сенс. Мед і родзинки символізують блаженство вічного життя на небесах.
Ще одне традиційне блюдо - млинці. Слов'яни асоціювали їх з сонцем, відродженням, початком нового життя. Подавати їх прийнято з медом. Також можна додати до меду сухофрукти і горіхи. На столі вони можуть лежати на загальному блюді, але краще покласти кожному гостю кілька млинців. Якщо поминки проводяться в день Великого посту, млинці повинні бути пісними, без молока і яєць в складі.
Також на поминки прийнято подавати гарячі супи, борщ або щі. Теплі страви зігріють і наситять гостей.
Намагайтеся готувати прості рецепти для поминального меню. без вишукувань. Їжа повинна бути смачною, але головне в цей день - пом'янути покійного. Сервіровка столу повинна відповідати призначенню поминального обіду, не варто вигадувати при виборі скатертини і столових приладів.
Головний напій, яким слід пригощати гостей: кисіль для поминок. Присутність спиртних напоїв на столі не схвалюється. Вважається, що люди можуть випити занадто багато алкоголю і втратити контроль над собою. Подібне ображає пам'ять покійного. Тому якщо ви вирішили поставити спиртне, то простежте, щоб гості пили його помірно.
Меню для поминок рецепти. Традиційні страви
Млинці. Рецепт на поминки
Такі млинці готують, коли поминальний обід доводиться не в пісний день.
Продукти, які вам будуть необхідні, для приготування:
Яйця -8шт, 4 з половиною ст. борошна в / с, літр молока, можна замінити кефіру, вода - 5ст. цукор - 7 ст.л. 1ч.л.соди, 9 ст.л.раст.масла, за смаком - сіль.
Продукти змішати в глибокій мисці за допомогою блендера до однорідної маси. Готове тісто має настоятися близько півгодини. Смажать млинці на розпеченій сковороді, вливаючи на неї тонкий шар тіста. Періодично змащувати сковороду маслом рослинним. Готові млинці красиво згортають, викладають на тарілочки, ставлять на стіл.
Кутя (Рис на поминки). рецепт
0,5 кг рису круглого, 0,2 кг родзинок, 0,2 кг кураги, 4 ст.л. меду, сіль.
Курагу, порізану дрібними шматочками і родзинки необхідно залити окропом на півгодини, потім злити воду.
Промитий рис залити холодною водою, посолити і довести до готовності на невеликому вогні. При варінні рис не заважають. Щоб рис не розварився, після закипання залишайте його на плиті не більше десяти хвилин. Після цього, приберіть рис з вогню і потримайте під кришкою ще хвилин десять. В отриману масу додайте родзинок, кураги, меду і ретельно розмішайте. На стіл готову кутю виставляють в невеликих блюдцях. Усі, хто прийшов на поминки повинні обов'язково покуштувати куті.
Млинці для пісного дня
Цей рецепт підійде в пісний день.
Для того, щоб отримати пісні млинчиків, візьміть:
Борошно - 4 з половиною склянки, води - 7 склянок, 2ч.л.сухіх дріжджів, цукор - 4 ст.л. сіль, рослинне масло.
Трохи підігрійте воду і розведіть в ній дріжджі і цукор, почекайте десять хвилин. Помішуючи, всипте муки і посоліть. Збийте блендером до отримання однорідної маси і додайте олію. Готове тісто ставлять на півгодини в тепле місце. Випікайте тонкі млинці на розпеченій сковороді. Готові пісні млинці дозволяється полити медом.
Поминальний стіл в день похорону рецепти. Інші страви, бажані для поминального столу
Поминальні рецепти перших страв
борщ пісний
2-3кг капусти (свіжої або квашеної, на ваш вибір), 1 кг буряка, 0,5 кг ріпчастої цибулі, 0,5 кг моркви, 0,3 кг картоплі, 200гр раст.масла, 200г томатної пасти, 10л чистої води, сіль, приправи і сіль на ваш вибір.
Великими шматочками поріжте очищений картопля і киньте його в киплячу підсолену воду.
Порубана свіжа капуста, відправляйте в воду слідом за картоплею. Якщо використовуєте квашену, її необхідно промити і покласти в каструлю, коли картопля вже зварилася. Картопля дійде до готовності через хвилин двадцять - двадцять п'ять після того, як закипить.
Обсмажте окремо на сковороді заправку для супу. За дві хвилин до зняття викладіть в сковороду томатну пасту. Буряк готується на окремій сковороді. Перед обжаркой поріжте її дрібною соломкою.
Доведіть до готовності капусту і картоплю і до них додайте обсмажені овочі. Після того як суп знову закипить, потримайте на вогні ще хвилин п'ять і прибирайте. Спеції та зелень кладуться на смак. Після борщу треба настоятися хвилин п'ятнадцять - двадцять перед подачею на стіл.
Якщо немає поста це блюдо готують на м'ясному бульйоні.
Суп Лапша. Рецепт на поминки
2 кг курки, 0,6 кг моркви, 100 г раст.масла, вода - 12 л. сіль і спеції на ваш смак.
Для приготування домашньої локшини: борошно в / с - 1 кг, 7 яєць, сіль.
Курку залити водою і тримати на повільному вогні до готовності. Зняти з плити, вийняти курку, процідити курячий бульйон. З курки вийняти кістки, порізати м'ясо дрібними шматочками. Очищену моркву дрібно порізати або потерти на тертці, обсмажити на сковороді. Готову моркву і куряче м'ясо відправляйте в бульйон і доведіть до кипіння.
Локшина готуватися заздалегідь. Готове круте тісто розкачати на тонкі листи і трохи підсушіть. Після поріжте ці листи на тонку локшину.
Готову локшину кидають в бульйон безпосередньо перед подачею на стіл. Як бульйон закипить, негайно забирайте з плити. Зелень, перець і інші приправи додавайте до смаку.
Рецепти. Поминальний стіл. Другі страви
Фарш -3 кг, свинячий і яловичий, булка білого хліба, яйця - 3 шт, 250г панірувальних сухарів, сіль, перець, олія для обсмажування.
Змішайте з м'ясним фаршем наступні продукти: сіль, перець, яйця і, розмочений у воді, хліб. Ретельно перемішану масу, сформувати в котлетна форми, обваляти в паніровці і смажити до готовності.
Смажена риба
5-6 кг будь-якої риби без кісток, сіль, перець, борошно для панірування, масло для обсмажування.
Розморожене філе, розрізати на необхідне число шматочків. Посолити, поперчити, ретельно перемішати. Обвалюють в борошні кожен шматок і на гарячу сковороду. Смажте рибу з двох сторін. Можна панировать рибу не в борошні, а в яйцях. Розбийте кілька яєць в глибокому посуді, підсолити і добре збийте виделкою. Перед обжаркой, занурюйте в миску шматочок риби і на сковороду.
Картопляне пюре
Картопля - 8-10кг, сіль, вершкове або рослинне масло.
Очищену картоплю, помийте, засипте в каструлю, додайте води і сіль. Великі картоплини перед варінням розріжте на дві - чотири частини. Картопля должка добре розваритися, тому після того як вона закипить, залишайте на вогні ще в районі півгодини. Картопляний відвар злийте в окремий посуд, він вам ще знадобиться. Готову картоплю потовчіть, щоб вийшло пюре, поступово вливаючи туди картопляний відвар. В отриману масу додайте масло і знову перемішайте.
Поминальне меню. рецепти напоїв
Компот із сухофруктів
15 л.води, сухофрукти і цукор по кілограму, лимонна кислота - 1ч.л.
Такий напій готують з вечора, тому що йому потрібен час настоятися. Заздалегідь залийте сухофрукти холодною водою і залиште на годину. Потім уважно промивайте їх, щоб не залишилося сміття. Покладіть сухофрукти у велику каструлю, додайте весь цукор. Поставте на вогонь, і після закипання, залишайте на вогні ще двадцять хвилин. В кінці насипте лимонної кислоти. Коли готовий напій охолоне, поставте його в холодильник.
Рецепт пампушок на поминки 9 днів вдома
2 кг борошна в / г, вода - 1л, пачка сухих дріжджів, 0,3 кг цукру, сіль, рослинне масло.
Розмішайте в теплій воді цукор і сухі дріжджі і почекайте десять хвилин. Потім посоліть, висипте борошно, раст.маслом і розмішуйте до отримання тесту. Воно повинно піднятися два рази. Готовому тесту надай форму булочок, розмістіть їх на деку. До того, як ви відправите їх у духовку, булочки повинні постояти приблизно півгодини. Випікайте в духовці двадцять хвилин. Спечені булочки можна посипати цукровою пудрою.
З тіста, що готували на булочки, можна випікати пампушки з маком з ягід і варення.
Використання будь-яких текстів допускається тільки при вказівці прямого посилання!