помилкові лисички

Хто не любить збирати гриби? Білі, підберезники, маслюки - загальні улюбленці. А ось ще одне справжня окраса лісу - лисички. Ці симпатичні і смачні гриби до того ж дуже корисні. Вони надзвичайно багаті на каротин, ще в них багато вітаміну C і полісахаридів. Вони володіють протиглистовою дією і поліпшують роботу печінки. Вважають навіть, що лисички сприяють виведенню з організму радіоактивних нуклідів.

Тільки от біда - є у них дуже схожий двійник - помилкові лисички або, як їх ще називають, говорушки помаранчеві. Вони мають ще і красиве латинська назва Hygrophoropsis aurantiaca.

Ці гриби не мають відношення до сімейства справжніх лисичок, яке налічує кілька різновидів грибів. Вони схожі на них тільки зовні. Помилкові лисички відносяться до так званим умовно-їстівних грибів, тобто після вимочування у воді і термічної обробки їх можна їсти. Ось тільки користі від них великий немає, а смак і запах у них - так собі.

Досвідчені грибники розрізняють ці гриби на інтуїтивному рівні. Але якщо ви - грибник початківець, на одну інтуїцію покладатися не варто. Як же відрізнити помилкові лисички від справжніх? Давайте спробуємо в цьому розібратися.

Де і як ростуть ці гриби?

Помилкові лисички можна зустріти в хвойних і змішаних лісах. Вони ростуть на валежнике, на старих гниючих деревах, на лісовій підстилці, у моху. Кінець літа і осінь - час їх найбільшої чисельності. Помилкові лисички можуть рости як групами, так і поодинці.

Справжні лисички теж жителі хвойних і змішаних лісів. Вони ростуть на грунті, у моху, під листям. Але, на відміну від помилкових лисичок, на старих повалених деревах ви їх не побачите. І якщо ви знайшли одну лисичку, можете бути впевнені, що поблизу їх буде багато. Поодинці вони майже ніколи не зустрічаються.

колір капелюшка

У помилкової лисички забарвлення яскравіше, ніж у справжньої. Найчастіше вона яскраво-помаранчева або помаранчева з бурим відтінком, а по краю обов'язково світліше, ніж в центрі. Поверхня капелюшка злегка бархатиста.

У справжньої лисички колір капелюшки може варіюватися від світло-жовтого, іноді майже білого - до жовто-оранжевого. Вона ніколи не буде такою «рудої», як шахрайка - помилкова лисичка. Забарвлення капелюшка у неї однакова і в центрі, і по краях. Поверхня її гладка.

Форма і розмір капелюшки

Можна відрізнити помилкові лисички і за формою капелюшки.

У помилкової лисички краю капелюшки рівні і гладкі, акуратно закруглені. За розміром капелюшок невелика, не більше 3 - 6 см в діаметрі. У дорослого гриба вона буває у вигляді воронки, у молодого - трохи опукла.

У справжньої лисички капелюшок з хвилястими краями, майже завжди неправильної форми. Діаметр її побільше, іноді він досягає 12 см. Капелюшок у молодих лисичок теж злегка опукла. У міру зростання вона стає плоскою, потім втиснула, а у старих грибів лійкоподібної. Краї її загнуті вниз.

грибні пластинки

У помилкової лисички пластинки більш тонкі і часті, розгалужені, помаранчеві, що спускаються на ніжку, але не переходять у неї.

У справжньої лисички пластинки більш щільні, товсті, що спускаються вниз по ніжці гриба, переходячи в неї.

м'якоть гриба

У помилкових лисичок м'якоть жовта, має неприємний запах, несмачна і пухка. При натисканні колір її не змінюється.

У справжніх лисичок - в середині біла, а жовта тільки по краях, щільна. Якщо на неї натиснути, колір її стає червоним. Вона має приємний запах і кислувато на смак.

У помилкових лисичок ніжка тонша, оранжево-червона, на розрізі дорослого гриба вона порожня. Колір її внизу темніший. Форма ніжки циліндрична, без звуження донизу. Капелюшок чітко відокремлена від ніжки.

У справжніх лисичок ніжка товща, порожнистої вона не буває ніколи. У справжніх лисичок немає розмежування між капелюшком і ніжкою. Вона одного кольору з капелюшком або трохи світліша, гладка і щільна, звужується донизу.

У помилкових лисичок суперечки білі.

У справжніх - жовтуваті.

Ще відмінність полягає в тому, що справжні лисички ніколи не бувають червивими. Це обумовлено тим, що гриб містить хітінманнозу, що володіє Протигельмітний дією. Відкладені комахами личинки під її дією гинуть, тому рости лисички можуть довго. При цьому старі гриби іноді набувають яскравий помаранчевий колір. Вживати їх у їжу не рекомендують, тому що ними можна отруїтися.

Помилкові лисички хітінманнози не мають, тому личинки комах можуть їх вражати.

Чи можна їсти помилкові лисички?

Так, можна, хоча особливо смачними їх не назвеш. Як і всі умовно їстівні гриби, їх потрібно попередньо вимочити протягом 3 днів, змінюючи воду вранці і ввечері. Після цього їх відварюють в киплячій воді 15 хвилин. Відварені помилкові лисички можна смажити або маринувати.

По правді кажучи, збирати їх варто лише тоді, коли нічого кращого в лісі немає. Треба сподіватися, що вам пощастить, і ви знайдете більш смачні і корисні гриби. Щасливим і вдалим вам грибного полювання!