Помідори в духовці
4.7 з 5 всього 3 голосів
Помідори в духовці - це дуже просте, але таке смачне блюдо, яке можна подати під будь-який гарнір або м'ясо. Помідори в духовці можна запекти різними способами, але найголовніше в цьому рецепті - це спосіб термообробки. Такі помідори можна приготувати як в духовці, так і на грилі.
Зберегти в кулінарну книгу
Французи називають помідори «яблуко любові», а все через звучання - дослівно «pomme d'amour».
Італійці вперше побачили помідори привезені з Мексики, саме там почалося окультурення помідор, і, побачивши яскраво жовті та оранжеві плоди, назвали їх «pomo d`oro» - «золоті яблука.
Англійці ж не стали нічого змінювати і назвали їх томатами, так як мексиканці їх так і називали - «томатль», а запозичили вони це слово у ацтеків, які називали ці плоди - «матла»
Є кілька способів запікання помідор, які ми і розглянемо:
Помідори в духовці з концентрованим смаком.
Помідори запечені з часником і зеленню.
Помідори в духовці з прянощами.
Карамельні помідори в духовці.
Помідори запечені з сиром
Це найпростіший і, на мою думку, самий корисний і смачний спосіб запікання помідор в духовці.
Порцій - 4,
Час приготування - 2 години 10 хвилин.
Складові:
Спосіб приготування:
- Помідори миємо і протираємо насухо.
Для цього рецепта бажано вибрати невеликі помідори, розміром з куряче яйце.
Якщо помідори великі, то потрібно у них вирізати місце з'єднання томата зі стеблом.
Можна трохи поперчити і присолити, але це не обов'язково, так як у готового блюда буде і так концентрований смак.
Смак цих помідор дуже схожий на грілованнимі помідори і тому вони прекрасно відтіняють будь-яке м'ясо, але і просто з хлібом це смачно.
Це досить поширена закуска, яка готується відносно швидко.
Порцій - 1
Час приготування - 35 хвилин /
Складові:
- Помідори - 1 великий, стиглий і червоний,
- Рослинна олія - 2 ст.л.,
- Часник - 1 зубок,
- Розмарин свіжий - 1 гілочка або сушений - 1 ч.л.,
- Чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ставимо духовку на розігрів до 180 градусів С.
- Помідор миємо, обсушуємо і нарізаємо впоперек, кружками товщиною близько 1 см.
- Викладаємо помідори на деко для випікання змащений маслом або застелений фольгою.
- Часник чистимо і дрібно рубаємо ножем.
- У розмарину обриваємо листочки (стебло нам не потрібний) і подрібнюємо їх.
- Замість розмарину можна використовувати базилік, зелень селери або петрушки.
- Посипаємо помідори часником і різаною зеленню, солимо і перчимо до смаку.
- Збризгуємо томати маслом, що залишилося і відправляємо в духовку на 25 - 30 хвилин.
- Помідори запечений з часником і зеленню готові.
Такі помідори чудово підійдуть для формування бутербродів і бургерів, але якщо Ви їх приготуєте як гарнір до м'яса, то так само не помилитеся.
Це пікантні запечені в духовці томати з часничком, базиліком і бальзамико.
Порцій - 4
Час приготування - 2 години, 10 хвилин
Складові:
- Помідори маленькі, червоні, стиглі - 12 шт.,
- Мало рослинне - 50 мл
- Оцет бальзамічний - 1,5 ст.л.,
- Часниковий порошок - 2 ч.л. або свіжий часник - 2 зубці,
- Базилік мелений - 1 ст.л. або свіжий - 10 листочків,
- Цукор - 2 ч.л.,
- Сіль - 1 ч.л.,
- Чорний перець мелений - 1 щіпка,
Спосіб приготування:
- Ставимо духовку на розігрів до 120 градусів С.
- Помідори миємо й розрізаємо навпіл. Вирізаємо попку (місце кріплення плодоніжки).
Якщо базилік свіжий, то дрібно рубаємо листочки (стебла нам не потрібні).
Якщо Вам подобаються в'ялені томати або карамельний присмак в них, то такі помідори можна готувати і довше.
Якщо помідори великі, то їх можна нарізати поперек на гуртки, а інгредієнти заправки змішати в окремій ємності, а потім викласти помідори на деко і тільки потім полити соусом.
Це помідори з яких можна зробити шикарний соус або подати їх як «оттенітель» смаженого м'яса.
Порцій - 4,
Час приготування - 50 хвилин.
Складові:
- Помідори (невеликі, червоні, стиглі) - 18 шт.,
- Часник - 3 зубці,
- Цибуля ріпчаста солодкий або цибулю-шалот - 0,5 невеликої цибулини,
- Олія - 50 мл,
- Сіль велика - 1 ч.л.,
- Цукор - 1 ст.л.,
- Італійські або прованські трави - 1 ст.л.,
- Розмарин свіжий різаний - 1 ст.л. або сухий - 0,5 ч.л.,
- Базилік свіжий різаний - 2 ст. л. Або сухий - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Ставимо духовку на розігрів до 140 градусів С.
- Чистимо цибулю з часником і дуже дрібно рубаємо.
- У сковороді розігріваємо олію, викладаємо в нього цибулю з часником і пасеруємо пару хвилин, до розм'якшення лука.
- Знімаємо сковороду з плити, додаємо сіль, чорний мелений перець, нарізану зелень, цукор, італійські трави і перемішуємо, щоб всі інгредієнти об'єдналися.
- Помідори миємо, нарізаємо на уздовж половинки або, якщо помідори великі, то поперек на кільця завтовшки близько 1 см.
- Викладаємо помідори на деко для випікання змащений олією або пергамент.
- Наносимо на помідори рівномірним шаром цибульний-часниково-пряний соус з сковорідки.
- Ставимо деко в розігріту духовку на 2 години. Через 2 години помідори підсохнуть, але все ще не будуть карамелевими.
- Тому збільшуємо температуру до 250 градусів С і готуємо ще 15 хвилин.
За цей час помідори придбають яскраво виражений томатний смак з карамельним відтінком, але якщо їх потримати 30 хвилин в духовці, то вони почнуть корічневеть і отримають яскраво-виражений карамельний смак з томатним відтінком.
Ці карамельні помідори стануть прекрасним доповненням до будь-якого цілісного м'яса, але якщо їх викласти в блендер, додати трохи кип'яченої води і подрібнити до однорідного стану, то кращого соусу до шашлику просто не придумати.
Це найпоширеніший варіант приготування помідор в духовці, його можна назвати класикою жанру, так як такі помідори готуються елемнтарно, виходять завжди неодмінно смачними, а подати їх можна як закуску або другу страву, на обід, сніданок або вечерю.
Порцій - 2
Час приготування - 30 хвилин.
Складові:
Спосіб приготування:
Помідори запечений з сиром можна подати як окрему закуску або використовувати, як інгредієнт бургера або бутерброда.
Зберегти в кулінарну книгу