Полуниця від а до я
Полуниця, можливо, найулюбленіша ягода серед Украінан. У всякому разі, саме її найчастіше садять на дачах, і саме за нею на ринках шикуються черги. Полуниця з молоком нагадує про дитинство, полуничне варення - один із символів домашнього затишку, зелений салат з полуницею і бальзамічним оцтом - втілення гастрономічною елегантності, гірка свіжої ароматної полуниці в мисці - вищий прояв геніальної простоти. Така багатогранна і така незвичайна, полуниця - це воістину королева ягід.
1. Як правильно вибрати?
Головне правило - вірте своїм очам і свого носа. Хороша полуниця повинна бути не дуже м'якою, без бочків, насиченого червоного кольору. Правильна полуниця активно і приємно пахне. Якщо вам щось не подобається на прилавку, не вірте продавцеві - швидше за все, мають рацію саме ви. Крім того, полуниця повинна продаватися з чашолистками, а якщо збережений стеблинка довжиною 1-1,5 сантиметра - ще краще. Так вона буде довше зберігатися.
2. У чому користь і шкода?
Полуниця - низькокалорійна ягода, тому вона буде порятунком для всіх, хто сидить на дієті і сумує за солодкого. У чашці полуниці всього 40 калорій, зате скільки задоволення!
Полуниця - афродизіак. В її насінні багато цинку, який бере участь у виробленні тестостерону. А в м'якоті містяться фітогормони щастя. Зрештою, вона просто смачна і красива, що вже ставить відмінний настрій. Так що тарілка полуниці на столику біля ліжка точно не завадить.
Полуниця - ягода краси. По-перше, в ній міститься калій, який допомагає позбавитися від набряків, в тому числі і мішків під очима. По-друге, з нею можна робити маски. Полунична маска допоможе освітлити пігментні плями і звузити пори, а її маленькі кісточки дадуть ефект пілінгу.
Полуниця - замість аскорбінки. У ній багато вітаміну С. При цьому вона зовсім не кисла, на відміну від цитрусових, ківі та інших відомих джерел цього вітаміну. Погодьтеся, частіше їсти полуницю - самої приємний спосіб захиститися від застуд.
Полуниця - для спокою. Фолієва кислота, або вітамін В9, необхідний для нервової системи. Крім того, фолієва кислота потрібна на перших тижнях вагітності для правильного формування нервової трубки плода. Звичайно, полуниця не замінить препарат фолієвої кислоти, але стане приємним доповненням до нього і, безумовно, підніме настрій майбутній мамі, що теж важливо.
На жаль, не всім можна їсти полуницю в будь-яких кількостях.
З обережністю до неї повинні ставитися алергіки і ті, у кого бувають печія і гастрит.
Звичайно, найкраще уникнути холодильника і з'їсти полуницю в день покупки. Але якщо це неможливо, то треба дотримати кілька умов. По-перше, не зберігайте полуницю в пакеті. Спочатку висипте її на рушник, обсушити, видаліть зіпсовані ягоди, пересипте залишився в миску і поставте в холодильник. По-друге, не мийте полуницю заздалегідь і не відривайте плодоніжки.
Це не так просто, як здається. Ретельно мити овочі, фрукти і ягоди взагалі необхідно, а у випадку з полуницею це особливо важливо. Її поверхня шорстка і пориста, зростає вона близько до землі, а це значить, що на ній можуть накопичуватися шкідливі мікроорганізми, які викликають кишкові розлади та інші неприємності. Ще на ягодах збирається пилок, яка небезпечна для алергіків, так що їм на це варто звернути особливу увагу.
Мити полуницю під краном в друшляку не дуже ефективно. Якщо ягоди міцні і цілі, покладіть їх у воду, отмойте, а потім сполосніть; якщо ж вони пошкоджені, доведеться потрудитися: акуратно протерти руками під слабким струменем кожну ягоду.
Теж не просте запитання. Звичайно, якщо ягоди відмінної якості і у їдців немає алергії і захворювань шлунка, то краще за все з'їсти полуницю в чистому вигляді. А ось якщо певні проблеми все-таки є, то можна спробувати змішати полуницю з молоком або вершками. По-перше, молочні продукти трохи гасять алергічний ефект цієї ягоди, а по-друге, вони пов'язують кислоти, що містяться в полуниці, що дозволяє уникнути печії.
Якщо полуниці у вас виявилося занадто багато, і просто так є її вже набридло, використовуйте ягоду для лимонадів. смузі, приготуйте з нею салат. домашнє морозиво. пиріг. сирники, запіканку. додайте в кашу або подайте з шоколадним фондю.
6. Як переробити?
Варення - перше, що спадає на думку при вигляді великої кількості пропадає полуниці. Якщо у вас великий холодильник або ви збираєтеся з'їсти варення відразу, то, звичайно, краще за все зварити п'ятихвилинку - швидке варення. Воно і смачніше, і корисніше, ніж звичайно. А якщо ви розраховуєте на зимовий вечір з чашкою чаю і блюдцем полуничного варення, робіть класичний варіант.
Для різноманітності можна зварити пару банок з незвичайними добавками. Розтлумачте по 3-5 горошин чорного і рожевого перцю, загорніть в марлю, перев'яжіть і опустіть в сироп. Перець розкриє і підкреслить аромат полуниці і додасть пікантності. Важливо не забути вийняти згорток.
Полуниця відмінно поєднується з базиліком (до речі, можна використовувати їх разом в салаті). Поріжте трохи листя зеленого базиліка, знову ж покладіть в марлю і перев'яжіть. Через деякий час вийміть. І нехай це стане вашим особистим кулінарним секретом.
Це хороший спосіб збереження ягід, тому що так полуниця не втрачає користі. Правильно заморожувати ягоди цілком і з плодоніжкою. Так вони краще збережуть свої властивості. Важливо не забути як слід обсушити полуницю, щоб на ній не утворилася крижана кірка. І ще одна порада: заморожувати полуницю порціями, які ви можете з'їсти або приготувати за раз, так як повторно заморожувати не можна ніякі продукти, а ніжні ягоди - тим більше.
Пощастило тим, хто живе на півдні, - вони можуть висушити полуницю на сонці. Ну а жителям середньої смуги доведеться скористатися спеціальною сушінням. Нагрівання нехай буде невеликим, а вентиляція інтенсивної. Такий спосіб хороший для збереження вітамінів, але аромат може піти.
