Полуничний джем рецепт з фото, чарівна

Джем - англійське слово, що означає желеподібну масу. Виходить вона шляхом уварювання продуктів з цукром.

Джем з полуниці можна желіровать двома способами - додавши лише цукор або використавши ще й пектин (желфікс, агар-агар). Якщо ми готуємо за першим способом (тільки цукор), то на 1 кг ягід полуниці треба взяти не менше 800 г цукру, включення до складу джему пектину зменшує кількість цукру до 600 г. Для «правильних» хімічних реакцій процесу, а не тільки приємний смак , служить і лимон - у вигляді соку або порошку лимонної кислоти.

Відомо, що джеми можуть бути густими і ллються, однорідними або з шматочками фруктів і ягід. Полуничний джем за пропонованим рецептом середньої густини, однорідний. Він готується без використання води, а значить, вариться швидше, а вітаміни і смак зберігає краще.

Як вживати полуничний джем?

Джем універсальніше варення в використанні. Звичайно, це перш за все відмінна, в міру солодка (варення солодше) намазки на хліб. Але цим призначення не вичерпується: джем є прекрасним соусом до млинців і оладок, відмінним доповненням до прісних каш і сирним страв.

Полуничний джем не раз стане в нагоді вам в якості начинки для будь-якої випічки, починаючи від дріжджових пиріжків і закінчуючи пафосними бісквітними тортами. А вже як хороший він в десертах! Морозиво, суфле, муси, навіть коктейлі - всюди доречний, всьому надає свій незвичайний полуничний смак!

Отже, рецепт полуничного джему на зиму. Що знадобиться для приготування?

складові

• цукор - 800 г
• полуниця - 1 кг
• лимон - половинка

Як приготувати полуничний джем

Очистіть полуницю від листочків, переберіть (ягідки можуть бути небездоганними, але підгнилі треба викинути), ретельно вимийте і відкиньте на друшляк. Коли вода стече, пюріруйте полуницю блендером або протріть через сито.

Процідивши отриману масу, позбудьтеся від дрібних полуничних кісточок.

Вилийте полуничне пюре в каструлю, всипте цукор і поставте на середній вогонь.

Помішуючи, доведіть до кипіння і варіть хвилин 5. Обов'язково стежте, тому що може втекти.

Влийте лимонний сік і варіть ще хвилин 20 на середньому вогні, знімаючи піну, яка буде утворюватися на поверхні. Полуниця не повинна кипіти, але може «побульківать».

Розлийте гарячий джем по заздалегідь простерилизованнимбанкам і укупорьте простерилізованих кришками, якщо будете зберігати. Для вживання відразу розлийте в чисті і сухі банки, остудіть, закрийте і поставте в холодильник.

Поради з приготування полуничного джему

• Якщо хочете отримати в джемі шматочки полуниці, розділіть кілограм навпіл, частина подрібніть в однорідне пюре, а частина поріжте на половинки або четвертинки. Після того як пюре з цукром закипить і повариться 5 хвилин, додайте разом з соком порізану полуницю і варіть далі з нею.
• Для більш густого джему використовуйте пектин. Як це зробити, написано на упаковці (зазвичай порошок змішують з цукром).
• Не беріть для варіння джему перезрілі і пом'яті ягідки, якщо хочете отримати виражену желейну консистенцію, - в них мало природного пектину. Правда, виправити це можна використанням додаткового порошкового пектину. Тільки не перевищуйте норму, зазначену на пакетику, так як повне желирование відбувається після охолодження (так само, як з желатином).