Плов з перловки з куркою рецепти приготування в домашніх умовах

Плов є надзвичайним блюдом, яке славиться своєю різноманітністю. Дійсно, плов можна приготувати з різних компонентів, але загальноприйнято міняти в плові м'ясо і додаткові інгредієнти. Однак можна приготувати плов з перловки з куркою, який ні в чому не поступається класичному варіанту.

З перловки класичний

складові

• Перловка - 440 гр.
• Курятина - 440 гр.
• Зіра - 5 гр.
• Морква - 220 гр.
• Лук - 160 гр.
• Часник - 60 гр.
• Корінь пастернаку - 30 гр.

приготування

1. Морквину, пастернак і цибулю почистити і нарізати соломкою середньої величини.
2. У нагрітий казан або сковороду з високими стінками налити рослинне масло і розжарити його до появи слабкого серпанок.
3. Помістити цибулю в масло і зажарювати не більше 10 хвилин (поки він не набуде золотистого відтінку).
4. Перлову крупу промити кілька разів, висушити. Залишки вологи прибрати сухим рушником.
5. М'ясо (можна використовувати філе або шматки з кісточками і жирком: гомілка, стегно) промити і подрібнити. Якщо використовується філе - нарізати шматками середньої величини, якщо м'ясо на кістці - порубати м'ясо з кісткою (це треба робити акуратно, щоб в плов не були осколки кісточок).
6. Подрібнене м'ясо відправити на сковорідку до цибулі. Обсмажувати на максимальному вогні протягом декількох хвилин.
7. Перлову крупу необхідно прожарювати на сухій сковороді до утворення світлого коричневого кольору.
8. До засмажені м'яса додати подрібнений пастернак і морква. Перешкодити через кілька хвилин, після чого смажити 15 хвилин. Додати склянку гарячої води.
9. Рідина повинна прокипіти кілька хвилин, після чого додати сіль, зіру, часник і інші спеції (які знайдуться у вас на кухні).
10. Гасити вміст сковороди слід близько півгодини на середньому або малому вогні.
11. Витягнути з сковороди часник і помістити туди обсмажену перловку. Додати ще гарячої води. Рівень рідини повинен бути на 3 сантиметри вище крупи. Готувати на середньому вогні.
12. Коли рідина випарується (її буде не видно з-за плову), зменшити вогонь до мінімального. Томити півгодини.
13. Після виключення вогню, плов з перловкою повинен настоятися не менше 20 хвилин, після чого необхідно перемішати вміст сковороди.

З перловкою і овочами

складові

• М'ясо - 350 гр.
• Крупа перлова - 440 гр.
• Лук - 80 гр.
• Морквина - 120 гр.
• Горох консервований - 340 гр.
• Перець мелений - 3 гр.
• Сіль - 8 гр.
• Каррі - 2 гр.
• Зіра - 5 гр.
• Олія - ​​25 гр.

приготування

1. Крупу кілька разів промити і просушити. Залишки вологи можна прибрати паперовим рушником.
2. Цибулю почистити і нарізати.
3. Помити і почистити моркву. Нарізати довгими тонкими смужками або подрібнити за допомогою терки великої зернистості.
4. Налити в сковорідку рослинне масло і прогріти до появи слабкого серпанок.
5. Помістити в сковороду моркву і цибулю. Гасити протягом 2 хвилин. Перекласти обсмажені овочі в казан.
6. Куряче м'ясо промити і подрібнити. Якщо використовується м'ясо з кістками, то їх можна залишити великими шматками, не подрібнюючи.
7. М'ясо обсмажити, протягом 10 хвилин, на останньому, від овочів, олії.
8. М'ясо помістити в казан.
9. Відкрити банку з горохом і, разом з рідиною, відправити вміст в казан.
10. Вміст казана посипати сіллю, перцем і іншими спеціями. Перемішати.
11. Чисту суху сковороду нагріти і висипати на неї перлову крупу.
12. Обсмажувати крупу на малому вогні не більше 10 хвилин. Повинен з'явитися легкий горіховий запах.
13. Викласти підсмажену крупу на овочі з м'ясом.
14. Додати в казан води так, щоб рівень рідини був вище перловки на 3 сантиметри.
15. Довести вміст казана, на сильному вогні, до кипіння. Зменшити вогонь до малого, варити плов протягом години із закритою кришкою. Якщо рідини виявилося багато, її можна випарувати на сильному вогні, відкривши кришку.

З грибами «Перлинний»

складові

• Крупа перлова - 440 гр.
• Філе куряче - 220 гр.
• Печериці - 280 гр.
• Вода - 550 гр.
• Морквина - 550 гр.
• Лук - 130 гр.
• Рослинна олія - ​​120 гр.
• Часник - 40 гр.
• Перець гострий - 10 гр.
• Зелень - 25 гр.
• Паста томатна - 25 гр.
• Сіль - 10 гр.
• Зіра - 15 гр.

приготування

1. Крупу промити кілька разів і висушити. Залишки вологи прибрати рушником.
2. Помістити перловку на суху сковороду і обсмажувати 10 хвилин.
3. Кинути підготовлену перловку в каструлю з водою. Довести до кипіння і варити близько години.
4. Філе помити і нарізати.
5. Лук і моркву почистити і нарізати дрібно.
6. Часник почистити.
7. Печериці помити, почистити і нарізати пластинками товщиною не більше 2 міліметрів.
8. Гострий перець помити і подрібнити (якщо хочете не дуже гостре блюдо, використовувати лише половину стручка).
9. Налити масло в сковороду або казан і нагріти до появи легкого диму.
10. Цибулю і моркву нарізати шматками середньої величини.
11. У казан помістити перець і часник. Обсмажувати пару хвилин, після чого викласти на тарілку, а в цьому ж маслі смажити м'ясо (15 хвилин).
12. Додати до м'яса гриби, цибулю, моркву і пасту томатну.
13. Всипати всі спеції і перемішати. Залити водою (окропом). Коли вміст казана закипить, додати перловку, перець і часник. Варити півгодини.
14. Коли вогонь вимкнений, загорнути казан з пловом в ковдру і дати йому настоятися (сорока хвилин цілком вистачить). Перемішати.
15. Перед подачею посипати подрібненою зеленню.

• Перед приготуванням плову з перловкою, крупу бажано замочити в холодній воді на кілька годин. Це дозволить приготувати плов швидше, а перловка буде більш м'якою.
• До страв з перловки відмінно підійдуть різні соуси: бешамель, соус з грибами, болоньєзе і інші.

Подавати плов з перловки слід в супроводі великої кількості свіжих нарізаних овочів і зелені

• У плов з перловки можна додавати різні овочі, зелень і спеції. Це зробить блюдо лише смачніше і ароматні.
• Подібне блюдо можна готувати не тільки з куркою, але і використовувати інші види м'яса.

Приготувавши це незвичайне блюдо для своєї сім'ї, ви здивуєте своїх близьких незвичайним поєднанням інгредієнтів і приголомшливим смаком страви з перловки. А завдяки високій калорійності перлової крупи, це блюдо і надзвичайно корисно.