Пліснява

Сир стилтон містить «благородну цвіль»

Пліснява досить широко використовуються людиною.

• Штами гриба Aspergillus niger застосовуються для виробництва лимонної кислоти з цукристих речовин [1].
• Штами Botrytis cinerea ( «благородна гниль») бере участь в дозріванні деяких вин (херес).
• Інші види цвілі (т. Зв. «Благородна цвіль») використовуються для вироблення особливих сортів сиру (рокфор. Камамбер).
• Часто цвіль вражає плодові тіла їстівних грибів і робить їх непридатними для збору. Але іноді такі гриби стають особливими об'єктами грибного полювання. наприклад, Гіпоміцес млечніковий (Hypomyces lactifluorum).
• З пеницилла отримують лікарський засіб пеніцилін.

Шкода від цвілевих грибів

Цвіль на поверхні рідини

Зіпсований сир, покритий цвіллю

Небезпека для людини

Мікотоксини і антибіотики

Багато цвілеві гриби виробляють вторинні метаболіти - антибіотики і мікотоксини. гнітюче або токсично діють на інші живі організми. Найбільш відомі такі речовини:

Багато антибіотики вимушено використовуються в концентраціях, близьких до токсичних. Так, антибіотики гентаміцин. стрептоміцин. дигідрострептоміцин, канаміцин та інші можуть надати нефро - і ототоксическое дію.

Деякі цвілеві гриби можуть викликати захворювання тварин і людини - аспергільоз. оніхомікози та інші.

Пліснява та сільське господарство

Деякі цвілеві гриби, істотно знижуючи врожай, можуть надавати несприятливу дію на здоров'я сільськогосподарських тварин.

Гриби вражають запаси зерна, фураж. солому і сіно. Іноді продукти стають непридатними до використання через токсичність метаболітів гриба.

Деякі цвілеві гриби - шкідники і патогени

Небезпека для будівельних і оздоблювальних матеріалів

Розвиток пліснявих грибів на поверхні будівельних і оздоблювальних матеріалів призводить до фізичного руйнування останніх. Особливо шкідливий вплив надає цвіль на дерев'яні конструкції. Є пороком деревини з групи грибних поразок. Цвіль - один з основних учасників процесів біокоррозіі і біодеградації матеріалів.